Comment aider votre enfant à profiter des bienfaits des antioxydants

Les parents sont bombardés de recommandations nutritionnelles pour aider à répondre aux besoins d'enfants en croissance, mais toute cette information peut être accablante. Les antioxydants sont particulièrement déroutants, mais suffisamment importants pour mériter une attention particulière.

Voici des conseils et astuces pour aider les parents à démystifier les antioxydants et à en tirer les bénéfices en les intégrant au régime quotidien.

Quels sont les antioxydants?

Les processus corporels normaux créent des substances nocives connues sous le nom de radicaux libres. Ces substances peuvent attaquer et détruire des tissus sains et, avec le temps, peuvent causer des ravages dans le corps. Les radicaux libres favorisent également l'inflammation, qui endommage également les cellules saines. Des quantités excessives de dommages des radicaux libres ont été associées au cancer, aux maladies cardiaques et à d'autres maladies chroniques.

Voici où les antioxydants entrent en jeu. Les antioxydants sont des substances qui détruisent les radicaux libres et protègent donc les cellules saines. Les antioxydants sont présents dans une grande variété d’aliments, dont beaucoup sont d'origine végétale. Les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers sont parmi les sources les plus impressionnantes.

En plus de nombreuses autres fonctions importantes, les vitamines A, C et E ainsi que le sélénium sont également classés comme antioxydants. Les antioxydants sont également présents dans les composés phytochimiques à base de plantes. Les exemples incluent les polyphénols qui protègent les plantes contre les dommages, et les flavonoïdes, pigments colorés qui donnent aux aliments végétaux leurs nuances uniques..

Un fruit occasionnel et un bâton de carotte tous les deux ou trois jours ne suffiront pas à votre enfant pour répondre à ses besoins en antioxydants. Pour de meilleurs résultats, parents et enfants peuvent travailler ensemble pour trouver des moyens de les intégrer au régime..

A + Sources

Les antioxydants sont accessibles aux enfants via toutes sortes d'aliments adaptés aux enfants. Voici cinq sources d'étoiles.

Baies

Faites votre choix. Tous les types de baies regorgent d'antioxydants. Les fraises, les mûres, les bleuets sauvages, les cerises et les canneberges ne sont que quelques-uns. Les couleurs sombres signifient qu’ils sont riches en pigments et que l’arôme éclatant les rend particulièrement attrayants pour les palais minuscules..

Verts feuillus

Les légumes verts comme les épinards, la bette à carde, le chou frisé, la roquette et le chou vert sont réputés pour être riches en nutriments. Les légumes verts feuillus comme le chou frisé et le chou vert sont assez amers et peuvent ne pas plaire aux enfants crus, mais leur cuisson permet de les rendre plus doux et plus faciles à mâcher..

Produits à la tomate

Les produits à base de tomates contiennent beaucoup de lycopène, un flavonoïde rouge que l'on trouve également dans les pamplemousses roses et les pastèques. Les produits à base de tomates cuites contiennent plus de lycopène que de tomates crues, alors dégustez régulièrement des tomates en conserve, de la sauce marinara, du chili et de la soupe à la tomate.

Raisins secs

Les fruits secs offrent une dose concentrée d'antioxydants. Semblables aux raisins (et au vin pour maman), les raisins secs sont une option facile pour les enfants car ils constituent une alternative saine aux bonbons à mâcher..

Grains entiers

Une source moins connue d'antioxydants, les grains entiers tels que le riz brun, l'avoine, l'orge et le sorgho sont remplis de fibres et d'antioxydants qui plaisent au ventre. La consommation régulière de ces céréales a été associée à la prévention des maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète. Commencez tôt avec des grains entiers plutôt que des grains «blancs» plus élaborés.

Façons d'obtenir plus

Plutôt que de grignoter des fruits et des légumes, amenez les enfants à identifier et à choisir les types d'antioxydants qu'ils aimeraient manger au jour le jour. Voici quelques idées et recettes pour garder votre cuisine bien approvisionnée..

Smoothies

Les smoothies permettent à des tonnes d'aliments riches en antioxydants d'être frais, froids et sirotables. Que vous choisissiez des fruits et des légumes frais ou surgelés, les antioxydants sont nombreux. Vous pouvez essayer ceux-ci pour commencer:

Smoothie à la banane, myrtilles et myrtilles, açai
Smoothie au fromage et aux myrtilles
Smoothie vert énergisant à la mangue et au Matcha

Pizza

Oui, une pizza. Combinez une croûte de grains entiers, une sauce tomate riche en lycopène et une toile vierge sur laquelle empiler les légumes. Essayez cette recette pour commencer.

Pizza au chou frisé et à la courge musquée
Donne 12 tranches

1 paquet de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
1 tasse d'eau tiède
1 ½ tasse de farine de blé entier
1 ½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sel casher
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
1 tasse de sauce marinara
6 onces de fromage provolone tranché
2 tasses de courge musquée rôtie *
2 tasses de chou frisé frais haché
6 oz de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

Mélanger la levure, le sucre et l'eau dans une grande tasse à mesurer et fouetter. Laisser reposer 15 minutes.
Placez les farines et le sel dans le bol d'un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur. Ajouter le mélange de levure et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites fonctionner la machine à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement combinés, puis augmentez la vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée..
Transférer la pâte dans un bol huilé et couvrir avec un torchon propre. Laisser lever pendant une heure.
Préchauffer le four à 450 ° F et placer un plat de 13 x 18 feuilles pour le réchauffer. Une fois la pâte levée, étaler sur une surface légèrement farinée et rouler à plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie..
Retirez délicatement la plaque du four et versez-y les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer la pâte dans le moule et appuyer doucement sur les bords de la casserole.
Garnir de marinara, de provolone, de courge, de chou frisé et enfin de mozzarella.
Cuire au four pendant 16 minutes en retournant le plat une fois à mi-cuisson..

Mélange montagnard

Une autre opportunité pour les grains entiers, combinée à la douceur naturelle des fruits secs. Faites un mélange de céréales à grains entiers, de noix (une autre bonne source d’antioxydants) et de quelques poignées de fruits secs préférés de vos enfants. Essayez ces recettes:

Tarte à la citrouille, mélange d'épices et d'amandes grillées
Mélange à grignoter salé et épicé aux noix

Céréales chaudes et froides

L'avoine est la base de grains entiers pour les céréales et un bol d'avoine du matin. De plus, une recette comme celle-ci est facile à emporter à l'école.

Granola sans noix
Donne 3 1/2 tasses

2 ½ tasses de flocons d'avoine
½ tasse de noix de coco râpée
¼ de cuillère à thé de sel kasher
1/3 tasse de sirop d'érable ou de nectar d'agave
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 300F.
Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélanger l'avoine, la noix de coco, le sel, le sirop d'érable et l'huile de canola dans un grand bol.
Bien mélanger et transférer sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée (environ 15 à 20 minutes). Retirer du four.
Une fois refroidi, mélanger les canneberges séchées. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.