Comment épaissir les liquides pour un régime médical

Les liquides épaissis sont un ajustement diététique médical qui épaissit la consistance des liquides afin de prévenir l’étouffement. Les liquides épaissis sont recommandés pour les personnes qui ont de la difficulté à avaler (dysphagie) et qui empêchent les aliments ou les liquides d’entrer dans leurs voies respiratoires. Si vous souffrez d'une affection neurologique telle qu'un accident vasculaire cérébral, un affaiblissement des muscles ou des nerfs de l'œsophage ou une obstruction (blocage) de la gorge, vous aurez peut-être besoin de liquides épaissis pour la dysphagie..

Les types 

• Les liquides minces ou de faible viscosité tels que l'eau ordinaire présentent le plus grand risque d'étouffement et d'aspiration chez les personnes souffrant de dysphagie. Afin de prévenir l'aspiration chez les personnes à risque, les additifs peuvent augmenter la viscosité (épaisseur) d'un fluide. En plus de l'eau, des exemples de liquides minces incluent la soude, le café, le jus et le bouillon. Un exemple de liquide naturellement plus épais (viscosité plus élevée) serait le babeurre. La quantité de liquide à épaissir dépend généralement de la gravité de la dysphagie..
• Les liquides de type nectar ou légèrement épaissis ont une consistance qui coule toujours à la cuillère. Cependant, le fluide a suffisamment de consistance pour qu'un film léger reste à la surface de la cuillère.
• Un liquide de type miel ou moyennement épaissi ne coule plus librement de la cuillère. Au lieu de cela, des liquides de type miel vont s'écouler du bout de la cuillère.
• Une cuillère épaisse ou extrêmement épaisse ne coulera plus de la cuillère. Les liquides épais à la cuillère sont plus solides et resteront sur la cuillère lorsque la cuillère sera basculée. Cela ressemble plus à la consistance du pudding.

Types d'épaississants disponibles

Il existe maintenant une variété de produits épaississants disponibles dans le commerce. Vous pouvez acheter des boissons pré-épaissies ou des produits épaississants que vous mélangez vous-même. Les épaississants se présentent sous forme de variétés à base d'amidon et de gomme; chacun avec ses propres avantages et inconvénients. Malgré quelques controverses sur le fait que l’épaississement affecte l’hydratation ou non, les études chez le rat et l’homme ont montré une absorption de 95% du liquide avec l’utilisation d’épaississants du commerce. Demander l'aide d'un orthophoniste ou d'un nutritionniste sur la manière d'épaissir correctement les liquides peut être utile.
Les épaississants à base d’amidon sont plus faciles à mélanger; Cependant, il est préférable de les consommer immédiatement après le mélange. Plus l'épaississant à base d'amidon reste longtemps, plus la consistance sera épaisse. Si le liquide est ensuite réfrigéré, le liquide peut devenir trop épais. Les produits commerciaux incluent:

• Épaissir
• Épais-il

Les épaississants à base de gomme nécessitent plus de soin lors du mélange car ils ont tendance à s'agglutiner davantage et doivent être bien mélangés pour éviter une épaisseur de fluide irrégulière. Si le liquide n'est pas mélangé correctement, vous pouvez accidentellement augmenter le risque d'étouffement plutôt que de le diminuer. Un des avantages des épaississants à base de gomme est qu’une fois mélangés, leur consistance reste stable et peut être réfrigérée. Les produits commerciaux incluent:

• SimplyThick
• AquaCareH2O
• Thik & Clear

Comment savoir si j'ai besoin de liquides épaissis?

Si votre médecin craint que vous ayez une dysphagie, il vous recommandera probablement de vous faire évaluer par un orthophoniste. Il ou elle pourra effectuer les tests nécessaires pour déterminer si vous êtes à risque d'aspiration et d'étouffement. Les orthophonistes effectuent souvent une évaluation dans laquelle ils vous poseront des questions, examineront votre structure faciale et orale et vous regarder manger. Si des tests supplémentaires sont nécessaires, une étude d’hybridation au baryum modifié (MBS) ou une évaluation endoscopique par fibre optique de la déglutition (FEES) peut être commandée. Sur la base des résultats de ces tests, votre médecin pourra vous recommander des liquides épaissis..