Amidon résistant et IBS
Qu'est-ce que l'amidon résistant??
L'amidon résistant "résiste" à la digestion et à l'absorption dans l'estomac et l'intestin grêle. Cela signifie qu'il arrive dans votre gros intestin dans un état intact. Dans le gros intestin, il est donc disponible pour la fermentation par des bactéries intestinales.Avantages pour la santé de l'amidon résistant
L’une des principales raisons pour lesquelles l’amidon résistant retient l’attention est son potentiel pour le traitement de la crise actuelle de l’obésité, du diabète et des maladies cardiaques. L'amidon résistant n'étant pas digéré, sa consommation ne fait pas augmenter le taux de sucre dans le sang ou d'insuline. Cela contraste nettement avec nombre des aliments riches en glucides qui constituent une grande partie du régime américain standard..Une autre raison pour laquelle on considère que l'amidon résistant a des qualités susceptibles d'améliorer la santé est liée à ce qui lui arrive quand il atteint le gros intestin. Dans le gros intestin, l'amidon résistant est fermenté par des bactéries intestinales. L'un des résultats de cette fermentation est la libération des acides gras à chaîne courte (SCFA), notamment le butyrate. On pense que les SCFA, et en particulier le butyrate, jouent un rôle important dans la santé du côlon - en termes de prévention du cancer et de réduction de l'inflammation.
Enfin, on pense que l'amidon résistant joue un rôle prébiotique en termes d'augmentation du nombre de bactéries intestinales utiles..
Compte tenu de cela, les chercheurs commencent à trouver des preuves que l'amidon résistant pourrait jouer un rôle utile dans les domaines suivants:
- Maladie cardiovasculaire
- Cancer du colon
- Constipation
- Diabète
- Diarrhée (chronique)
- Maladie inflammatoire de l'intestin
- Diverticulite
- Syndrome métabolique
- Obésité
- L'ostéoporose
- Gestion du poids
Aliments contenant de l'amidon résistant
Comme vous le verrez, les aliments contenant de l'amidon résistant sont ceux que vous pourriez habituellement qualifier de "féculents":- Bananes (non mûres)
- Des haricots
- Lentilles
- Plantains
- Pommes de terre (crues)
- Des graines
- Grains entiers
Amidon résistant et FODMAP
Pour ceux d'entre vous qui sont familiarisés avec le régime alimentaire faible en FODMAP, vous savez que les FODMAP sont des glucides fermentables. Cela soulève la question suivante: quelle est la relation entre l'amidon résistant et les FODMAP??La science est complexe, mais je pense qu'il est prudent de dire que les FODMAP sont certains types de glucides qui diffèrent de l'amidon résistant, bien que les deux puissent être présents dans les mêmes aliments. L'amidon résistant, comme nous l'avons déjà mentionné, est fermentable, mais le débit de gaz est bien inférieur à celui des FODMAP. Les chercheurs de FODMAP suggèrent en fait que les personnes qui suivent un régime à faible teneur en FODMAP s’intéressent particulièrement à l’amidon résistant pour ses qualités bénéfiques pour les bactéries intestinales. Cette recommandation découle de la préoccupation selon laquelle on ignore quel est l'effet à long terme de la restriction FODMAP sur l'équilibre bactérien dans l'intestin..
