Vue d'ensemble de l'allergie au gluten
Premièrement, les bases: le gluten est une forme de protéine végétale présente dans les grains de blé, d’orge et de seigle. Le gluten se trouve également dans la grande majorité des aliments contenant des ingrédients à base de ces grains.
Bien qu'il soit possible d'avoir une vraie réaction allergique à la protéine de gluten contenue dans le blé, une telle allergie est généralement appelée allergie au blé et non au gluten..
De manière officieuse, cependant, de nombreuses personnes utilisent le terme "allergie au gluten" de manière interchangeable avec les termes maladie cœliaque et sensibilité au gluten non cœliaque, deux conditions distinctes qui impliquent deux réactions du système immunitaire au gluten.
Ni la maladie coeliaque ni la sensibilité au gluten non coeliaque ne sont techniquement une "allergie" - les allergies impliquent généralement des symptômes quasi immédiats tels que des éternuements et des démangeaisons, tandis que les réactions à la sensibilité aux maladies coeliaques et au gluten sont plus souvent retardées et impliquent des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.
Mais au fur et à mesure que la prise de conscience du régime sans gluten a augmenté, certaines personnes sensibles au coeliaque ou au gluten ont trouvé plus simple de dire aux gens qu’elles avaient une "allergie au gluten" plutôt que de prendre le temps d’expliquer leurs problèmes de santé..
Après tout, la plupart des gens comprennent le concept d'une "allergie" (et peuvent en fait être eux-mêmes allergiques), et pourraient donc comprendre plus instinctivement la nécessité d'éviter complètement la substance en cause..
Le traitement de la sensibilité coeliaque et au gluten - évitement total de la substance en cause - est identique au traitement de l'allergie, même si la sensibilité au coeliaque et au gluten n'est pas une vraie allergie..
Certaines personnes de la communauté sans gluten sont gênées par ceux qui appellent leur maladie une "allergie". Mais honnêtement, cela ne me dérange pas, car utiliser le terme d'allergie peut aider les gens (tels que les serveurs de restaurants) à comprendre plus facilement ce qui serait autrement une explication longue et éventuellement déroutante..
Aussi connu sous le nom: sensibilité au gluten, intolérance au gluten, maladie cœliaque
