Comment les calories dans les aliments sans gluten s'accumulent-elles?
Mais cette affirmation est-elle vraiment vraie??
Vue d'ensemble
De manière générale, non, ce n'est pas. Comparés aux produits sans gluten, tels que le pain, les collations, les biscuits et les gâteaux, ils contiennent à peu près le même nombre de calories, de matières grasses et de glucides que leurs homologues remplis de gluten. Certains ont moins et certains ont plus, mais en moyenne, c'est à peu près égale.Comme pour tout type de produit (par exemple, les biscuits aux pépites de chocolat), il y aura beaucoup de variation entre les marques et les types. Par conséquent, l’acheteur prend garde et lis toujours les étiquettes. Mais si vous choisissez des marques d'aliments sans gluten couramment disponibles - et, surtout, n'en mangez pas plus que si elles étaient remplies de gluten - vous ne devriez pas consommer plus de calories que si vous aviez vous êtes resté sur un régime conventionnel.
Voici comment les divers produits se décomposent en calories, en lipides, en glucides et en fibres, avec des exemples spécifiques pour chacun. Lorsque celle-ci était disponible, j'ai essayé de comparer des produits contenant du gluten et des produits sans gluten de la même marque (Betty Crocker, par exemple) afin de rendre les comparaisons aussi valables que possible..
Pain
Le pain est probablement le produit de remplacement sans gluten le plus courant acheté. Son nombre de calories est donc particulièrement important..Mes recherches montrent que le pain sans gluten peut être légèrement plus dense en calories que ses homologues contenant du gluten - entre 20 et 30 calories pour un sandwich en deux tranches - mais il ne devrait pas suffire à vous inquiéter à moins de dépenser de l'argent. toute la journée en mangeant des sandwichs.
Voici trois pains populaires sans gluten comparés aux pains similaires à base de gluten:
- Pain aux 7 grains de Canyon Bakehouse contient 90 calories par portion de 34 grammes (environ une tranche), avec 1 gramme de graisse, 18 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Comparez cela à Repas Romain Pain Naturel 12 grains (un pain à base de blé), qui contient 82 calories par portion de 34 grammes (environ les deux tiers d'une tranche), 1,4 gramme de graisse, 14 grammes de glucides et 1,4 gramme de fibres. Le produit Canyon Bakehouse contient 16 calories de plus pour deux tranches mais contient un peu moins de gras et un peu plus de fibres.
- Pain Sandwich Blanc Sans Gluten D'Udi's contient 70 calories par tranche (environ 24 grammes), 2 grammes de graisse, 11 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. Pendant ce temps, une tranche de gluten Pain de blé blanc de la nature (environ 26 grammes) contient 55 calories, moins de 1 gramme de graisse, 12 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Le produit Udi contient certainement plus de calories et plus de matières grasses, mais il contient moins de glucides (important si vous suivez un programme de diète faible en glucides)..
- Pain aux raisins et cannelle sans gluten de Rudi contient 100 calories par tranche (environ 37 grammes), 2,5 grammes de graisse, 18 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. pendant ce temps, Pain aux raisins bio à la cannelle de Rudi (La version à base de blé de Rudi du même produit) contient 90 calories par tranche (environ 37 grammes), 1,5 gramme de graisse, 19 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. La variété sans gluten contient 10 calories supplémentaires et 1 gramme de graisse supplémentaire par tranche, mais elle contient également plus de fibres..
Céréale
De nombreuses céréales couramment disponibles ne contiennent pas de gluten - pensez à Chex et aux galets Post Fruity et Cocoa. Par conséquent, les calories contenues dans un bol de céréales naturellement sans gluten seront les mêmes, que vous suiviez ou non le régime sans gluten..Voici comment deux formes de céréales communes se comparent dans leurs formes sans gluten (dans un cas) et sans gluten:
- Cheerios (qui sont maintenant fabriqués sans gluten) contiennent 100 calories, 2 grammes de graisse, 20 grammes de glucides et 3 grammes de fibres par once. pendant ce temps, Le chemin de la nature Whole-O's (substitut sans gluten de Cheerios sans avoine) contient 104 calories, 1,5 g de matières grasses, 25 g de glucides et 3 g de fibres par once. C'est une différence de 4 calories et 0,5 gramme de graisse par portion… ce que vous ne remarquerez probablement pas. Le fait que les Cheerios soient maintenant considérés comme sans gluten montre à quel point les lignes entre les aliments sans gluten et ceux dits "traditionnels" sont floues..
- Céréales de riz croustillantes Nature's Path, Kellogg a cessé de consommer du Rice Krispies sans gluten et contenait 110 calories pour 30 grammes de céréales (environ trois quarts de tasse), 1,5 gramme de graisse, 24 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. pendant ce temps, Krispies au riz original de Kellogg (qui ne sont pas sans gluten) contiennent 118 calories pour 30 grammes (un peu plus d'une tasse), zéro gramme de graisse, 26 grammes de glucides et moins d'un gramme de fibres. Ainsi, dans ce cas, la céréale sans gluten contient un peu moins de calories, un peu plus de gras et un peu plus de fibres que son concurrent rempli de gluten..
En-cas
Certaines grignotines - les croustilles, par exemple - ne contiennent naturellement pas de gluten, alors peu importe si vous suivez un régime sans gluten; vous ne consommerez plus de calories en les choisissant. D'autres choix de grignotines, tels que les bretzels et les craquelins, existent en versions à la fois remplie ou sans gluten.Voici un aperçu des calories, des lipides et des glucides contenus dans les produits de collation courants:
- Bâtonnets de bretzel glutino (qui sont sans gluten) contiennent 120 calories par once, plus 3,5 grammes de graisse, 24 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. pendant ce temps, Bâtonnets de bretzel Rold Gold (une marque Frito-Lay contenant du gluten) contient 100 calories par once, zéro gras, 23 grammes de glucides et 1 gramme de fibres.
- Bâtonnets de bretzel sans gluten de Snyder's of Hanover contiennent 112 calories par once, 1,5 grammes de matières grasses, 24 grammes de glucides et pas de fibres. pendant ce temps, Bâtonnets de bretzel ordinaires de Snyder's of Hanover (qui sont à base de blé) contiennent 102 calories par once, 1 gramme de graisse, 23 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. De toute évidence, les bretzels sans gluten contiennent plus de calories et contiennent plus de matières grasses que les bretzels ordinaires, mais
- Craquelins de table sans gluten Schar (similaires aux saltines) contiennent 130 calories par 30 grammes (environ cinq craquelins), 3 grammes de graisse, 24 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. pendant ce temps, Biscuits salés de première qualité Nabisco Original (qui contiennent du gluten) ont 140 calories par 32 grammes (environ 10 craquelins), 3 grammes de graisse, 24,2 grammes de glucides et zéro fibre. Dans ce cas, les craquelins sans gluten contiennent moins de calories mais à peu près la même quantité de graisse que le type à base de blé..
Le mélange à gâteau
Il se trouve que les calories contenues dans les préparations pour gâteaux au chocolat ne varient pas beaucoup entre les versions sans gluten et celles contenant du gluten. Voici ce que j'ai trouvé:- Préparation pour gâteaux au chocolat sans gluten King Arthur contient 280 calories préparées (1 / 14e paquet, 45 grammes), plus 14 grammes de gras, 37 grammes de glucides et 2 grammes de fibres. Betty Crocker mélange de gâteau sans gluten Devil's contient 260 calories préparées comme indiqué (emballage de 1 / 10ème, 43 grammes), plus 12 grammes de graisse, 36 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. pendant ce temps, Betty Crocker Supermoist Devil's mélange à gâteau (La variété fourrée au gluten) contient 280 calories préparées comme indiqué (emballage de 1 / 10ème, 43 grammes), plus 14 grammes de graisse, 35 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. Dans ce cas, les mélanges sont remarquablement similaires, bien que le mélange King Arthur sans gluten contienne un peu plus de fibres..
Cookies et Mélanges
Comme les pains sans gluten, les biscuits sans gluten achetés en magasin ont tendance à contenir un peu plus de calories que leurs homologues remplis de gluten, mais vous ne remarquerez une réelle différence que si vous mangez le sac en entier en une seule séance (non recommandé, peu importe le type de repas). quel régime vous suivez).Les mélanges de biscuits sans gluten, cependant, se rangent assez favorablement en calories par rapport à leurs homologues contenant du gluten.
Voici les détails pour les cookies et mélanges populaires:
- Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten Aleia's contiennent 106 calories par 20 grammes de biscuits (environ un cinquième), plus 4,7 grammes de matières grasses, 15 grammes de glucides et zéro gramme de fibres. Pamela's Chunky Chocolate Chip cookies (sans gluten jusqu'à moins de 5 parties par million) contiennent 104 calories par 20 grammes de biscuits (environ cinq sixièmes de biscuit), plus 5,2 grammes de graisse, 12 grammes de glucides et moins d'un gramme de fibres. Pendant ce temps, rempli de gluten Chips Ahoy cookies aux pépites de chocolat contiennent 94 calories pour 20 grammes de biscuits (environ un quart et les trois quarts), plus 4,7 grammes de gras, 12,3 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres. Dans ce cas, les biscuits aux pépites de chocolat sans gluten sont un peu moins gras que les variétés sans gluten..
- Mélange à biscuits aux pépites de chocolat sans gluten de Bob's Red Mill Contient 130 calories si préparé tel que prescrit (25 grammes par portion avec 24 portions par paquet), plus 5 grammes de gras, 20 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. Mélange à biscuits Betty Crocker aux pépites de chocolat sans gluten Contient 150 calories si préparé selon les directives (27 grammes par portion et 20 portions par paquet), plus 7 grammes de gras, 23 grammes de glucides et moins d'un gramme de fibres. pendant ce temps, Mélange à biscuits Betty Crocker aux pépites de chocolat (le mélange à base de blé) contient 170 calories s'il est préparé tel que prescrit (28 grammes par portion avec 18 portions par paquet), 8 grammes de gras, 21 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres.
Un mot de Verywell
Même si les calories sont à peu près équivalentes entre les produits fourrés au gluten et les produits sans gluten, d’autres aspects nutritionnels peuvent ne pas être équivalents. Par exemple, de nombreux produits contenant du gluten sont fabriqués avec de la farine blanche enrichie (qui contient du fer et plusieurs vitamines B importantes, telles que l'acide folique, la niacine et la riboflavine), tandis que les fabricants de produits sans gluten sont beaucoup moins susceptibles d'utiliser des vitamines enrichies. farine.Cela est peut-être en train de changer: Glutino propose sa gamme de céréales enrichies Sensible Beginnings (qui contient plus de fer et de multiples vitamines), et les céréales sans gluten classiques telles que Chex et Krispies au riz sans gluten sont enrichies de vitamines et de minéraux. Les fabricants sans gluten sont conscients de cette carence nutritionnelle et je m'attendrais à voir davantage de produits enrichis et enrichis sur le marché au cours des prochains mois..
En outre, de nombreux fabricants de produits sans gluten fabriquent des produits de pain sans gluten avec autant de fibres (sinon plus) que les plus délicieux des petits pains de blé entier..
Cependant, étant donné que la plupart des produits sans gluten ne sont ni enrichis ni enrichis en vitamines et minéraux, vous devez toujours surveiller votre apport nutritionnel pour vous assurer que vous consommez suffisamment de nutriments importants tout en suivant les recommandations. régime alimentaire gratuit. Mais vous ne devriez pas trop vous préoccuper des calories dans les aliments sans gluten: certaines sont plus élevées et d'autres, moins que leurs homologues riches en gluten, mais si vous mangez une variété d'aliments, les différences disparaîtront..
