Le fer est un minéral essentiel à la création de l'hémoglobine. L'hémoglobine est la protéine présente dans les globules rouges qui facilite le transport de l'oxygène vers les cellules du corps. L'anémie peut entraîner une anémie chez les personnes dont l'alimentation ne contient pas suffisamment de fer, et donc d'hémoglobine.. L'anémie est une affection très courante et peut être particulièrement problématique pour les personnes atteintes de maladies digestives, notamment la maladie intestinale inflammatoire (MICI) et la maladie cœliaque. Les personnes atteintes d'une MII peuvent non seulement avoir des difficultés à absorber suffisamment de fer dans leur régime alimentaire et à absorber ce fer, mais aussi à avoir des saignements susceptibles d'accroître le risque d'anémie.. Par conséquent, il est essentiel que les personnes atteintes de MII absorbent suffisamment de fer dans leur alimentation. Les sources végétales de fer sont appelées «fer non hémique» et les sources animales de fer sont appelées «fer hémique». Le fer hémique est généralement plus facile à absorber que le fer non hémique. La consommation de vitamine C avec une source de fer peut aider le corps à l'absorber et à l'utiliser plus facilement. Pour les personnes atteintes d'une MII ou qui ont une stomie ou une poche en j et qui ont un régime alimentaire restreint, il peut être difficile de consommer des aliments riches en fer, faciles à digérer. La bonne nouvelle est qu'une fois que vous savez où le trouver, une quantité suffisante de fer peut s'avérer être moins une corvée qu'un plaisir lorsque vous explorez des aliments qui sont de bonnes sources de fer et qui sont également plus faciles à digérer.. 1
dinde
Diana Miller / Cultura / Getty Images Aux États-Unis, la dinde est souvent considérée comme la viande servie lors de Thanksgiving. Il est souvent réservé aux autres jours fériés ou à un grand dîner du dimanche. La Turquie, cependant, est une excellente source de fer, fournissant 1,6 mg de fer pour chaque portion de 3,5 onces. Il n'est toutefois pas nécessaire de faire cuire une dinde entière pour en profiter, car les côtelettes de dinde sont généralement également disponibles à l'épicerie ou chez le boucher. Cependant, gardez à l'esprit que le travail de cuisson de la dinde entière présente un avantage: la viande brune peut fournir encore plus de fer que la viande claire.. La viande de dinde contient moins de fer, environ 1,1 mg par portion d’environ 1,7 once. Cependant, la viande du déjeuner est plus facile à trouver et est un produit rapide que vous pouvez manger dès la sortie de l'emballage. Optez pour une coupe de charcuterie de haute qualité et méfiez-vous des marques qui contiennent des sucres ajoutés, des colorants, du sel ou d'autres additifs.. La vitamine B12, la vitamine B6, le magnésium et les protéines sont d’autres avantages nutritionnels pour la dinde. Il est également faible en gras et constitue une forme de protéine facile à digérer.. 2
poulet
istetiana / Moment / Getty Images Le poulet est polyvalent, facile à trouver et peut être un moyen d’apporter plus de fer à votre alimentation. Une portion de 3 onces de poulet contient environ 0,7 mg de fer. La beauté du poulet, c'est qu'il est relativement peu coûteux et extrêmement polyvalent. Les recettes pour la cuisson du poulet ne manquent pas. Par conséquent, le garder intéressant ne demande pas beaucoup de recherches. Il est facile de garder les choses simples: le poulet rôti sans ajouts ni arômes peut être préparé en utilisant simplement votre four ou votre cocotte minute. Allez un peu plus loin et utilisez les restes d'os d'un poulet rôti pour faire un bouillon de poulet (bouillon d'os) à boire pendant un régime liquide, ou pour ajouter de l'arôme au riz en utilisant un bouillon au lieu de l'eau pour la cuisson. En plus d'être une bonne source de fer, le poulet contient également de nombreuses autres vitamines et minéraux, notamment de la vitamine B6, de la vitamine B12, du magnésium et du potassium.. 3
Thon
Cappi Thompson / Moment / Getty Images Le thon en conserve est facile à trouver, à manger et peut être servi de différentes façons. Une portion de 3 onces de thon, emballée dans de l’eau et tout droit sortie de la canette, contient environ 0,8 mg de fer. Le thon peut être mangé nature, ce qui en fait un repas facile et rapide, mais il peut également être transformé en une variété infinie de salades de thon ou servi avec des craquelins. Le thon est un aliment riche en sodium, ce qui peut être une préoccupation pour ceux qui tentent de limiter leur consommation de sodium, mais ce facteur peut être atténué en consommant des aliments faibles en sodium pendant le reste de la journée.. 4
Céréales pour le petit déjeuner
Source de l'image / Getty Images Beaucoup de gens pourraient penser que les céréales du petit-déjeuner sont un aliment de base pour les enfants, mais pas pour les adultes. Cependant, la plupart des céréales sont enrichies de fer et peuvent constituer un petit-déjeuner très rapide et facile (ou un autre repas). Pour les personnes souffrant de problèmes digestifs, le truc consiste à en trouver un qui contient moins de fibres. Les céréales à base de maïs et de riz plutôt que les céréales à base de blé, de son ou d'avoine peuvent être plus faciles à digérer. La quantité de fer dans une marque de céréales de petit déjeuner varie. Une tasse de flocons de maïs génériques peut fournir environ 8 mg de fer, ce qui correspond à 45% de la valeur quotidienne recommandée pour la plupart des femmes et à 100% pour la plupart des hommes. Une céréale à base de riz peut contenir environ 9 mg de fer, soit environ 50% de la valeur quotidienne pour la plupart des femmes et 100% pour la plupart des hommes.. Les céréales de petit déjeuner peuvent également constituer une profusion d'autres vitamines et minéraux que les personnes atteintes de MII ne consomment peut-être pas suffisamment dans leur alimentation, notamment de vitamine A, de vitamine D, d'acide folique, de calcium et de zinc..
