Tomatillo Glucides et Information Nutritionnelle

Les Tomatillos sont un fruit / légume intéressant *. Elles ressemblent à de petites tomates vertes (leur nom signifie "petite tomate") mais ne sont apparentées que de loin aux tomates. Ils poussent dans une enveloppe en papier appelée calice et sont étroitement apparentés à un groupe de fruits dont les noms se chevauchent: la groseille à maquereau (sans rapport avec la groseille à maquereau ordinaire), la cerise de terre, la myrtille, le physalis et d’autres noms..

Les Tomatillos sont du côté acidulé et au goût citronné. Je trouve que leur ajout à d'autres plats de légumes et de viande ajoute une belle note brillante. Ils sont généralement associés à la cuisine mexicaine, centraméricaine et sud-américaine.

Lorsque vous achetez des tomatillos pour la première fois, retirez l'enveloppe, puis rincez-les pour éliminer le caractère collant et séchez-les. Ils se conserveront plusieurs semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler entiers, puis les utiliser dans des sauces, des ragoûts, etc..

Nombre de glucides et de fibres

• ½ tasse de tomillos coupés en morceaux ou en dés: 3 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 21 calories
• 1 tomatillo moyen (environ 1 once): 1 gramme de glucides efficace (net) plus 1 gramme de fibres et 11 calories
• Tomillos ¼ lb (4 oz): 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 36 calories

Indice glycémique des tomates

Comme pour la plupart des légumes non féculents, il n’existe pas d’étude scientifique sur l’index glycémique de tomatillos..

Charge glycémique estimée 

• ½ tasse de tomillos coupés en morceaux ou en dés: 1
• 1 tomatillo moyen (environ 1 once): 0
• ¼ lb (4 oz) de tomates: 2.

Bienfaits pour la santé 

Les tomates sont une bonne source de vitamine C et contiennent de plus petites quantités d'autres vitamines et minéraux.

* Fruits vs Légumes: Botaniquement, le fruit d'une plante, c'est-à-dire la partie contenant les graines, est un fruit.

Ainsi, par exemple, les aubergines, les haricots verts, les courges, les tomates, les avocats et les concombres sont tous des fruits de la plante. Cependant, traditionnellement, nous appelons les aliments des fruits ou des légumes en fonction de leur douceur. Les tomates sont utilisées à certains endroits comme un fruit, par exemple pour faire de la confiture, mais elles sont généralement utilisées plutôt comme un légume..