Poivrons Jalapeño sur un régime faible en glucides

Les piments jalapeño peuvent pimenter presque tous les plats. Vous pouvez les déguster frais, en conserve ou dans la variété fumée appelée piment chipotle. Ils sont généralement verts mais deviennent rouges à maturité. Jalapeño est l’un des nombreux types de piments forts épicés qui peuvent aider à limiter l’appétit et à maintenir votre régime alimentaire à faible teneur en glucides.

De plus, les poivrons jalapeño ont une charge glycémique extrêmement basse, ce qui signifie qu'ils n'augmentent pas votre glycémie rapidement ni ne provoquent une réponse insulinique..

Nombre de glucides et de fibres

• 1/4 tasse de piment jalapeño en tranches: 1 gramme de glucides (nets), 0,5 gramme de fibres et 7 calories
• 1 poivron jalapeno moyen (environ 0,5 once): 0,5 g de glucides efficaces (nets) plus 0,5 gramme de fibres et 4 calories

Indice glycémique et charge glycémique

Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n’existe aucune étude scientifique sur l’indice glycémique des piments jalapeno. Ils contiennent peu ou pas de glucides, ils ne peuvent donc pas être testés avec la méthodologie GI standard. La charge glycémique tient également compte de la quantité de nourriture consommée et une charge glycémique inférieure à 10 est considérée comme faible..

Charge glycémique:

• 1/4 tasse de piment jalapeño tranché: moins de 1 (très faible)
• 1 piment jalapeño moyen (environ 0,5 once): 0 (très faible)

Bienfaits pour la santé 

Bien que la plupart des gens ne mangent pas assez de poivrons jalapeño pour réduire de manière significative leurs besoins nutritionnels, un seul poivron couvre environ 10% des besoins en vitamine C pendant une journée..

Les jalapeños sont une bonne source de vitamine A, qui favorise la santé de la peau et des yeux. Un piment jalapeño de taille normale, d’une longueur de 2 à 4 pouces, offre 17% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A pour les hommes et 22% pour les femmes. Les jalapeños sont également une excellente source de vitamine B6, de vitamine K et de vitamine E, qui représentent toutes plus de 20% des quantités quotidiennes recommandées pour les hommes et les femmes..

De nombreux avantages pour la santé ont été attribués à la capsaïcine (la substance qui met le "chaud" dans les piments forts), notamment le soulagement des maux de tête en inhibant la substance P, un neuropeptide clé qui transmet les signaux de douleur au cerveau. La capsaïcine est connue comme un agent anti-inflammatoire.

Comment manger des piments Jalapeño

Consommés frais, les piments jalapeño peuvent présenter divers degrés de piquant, tels que mesurés sur l’échelle de Scoville, une mesure empirique du piquant des piments. Ils vont de 2500 à 10 000 unités Scoville. Cela le place bien au-dessous de nombreux autres piments forts, mais reste trop épicé pour ceux qui s'en tiennent à des aliments doux. Les poivrons chipotle sont plus chauds car ils sont séchés et traités.

Enlever les graines peut aider à maîtriser la chaleur, car elles sont plus chaudes que la chair du poivre. Les jalapeños peuvent être consommés frais entiers ou en tranches et ajoutés aux salades, aux marinades, à la salsa ou aux fromages. Certains ajoutent des jalapeños aux smoothies pour un coup de pied intéressant. Si vous ne les aimez pas crus, vous pouvez les acheter marinés.

Si vous aimez les jalapeños dans le cadre d'une recette de nachos, vous pouvez en faire un aliment faible en glucides en remplaçant les croustilles tortillas par des tranches de jicama tranchées.