Glucides de bette à carde et informations nutritionnelles

La bette à carde (aussi appelée bette à carde) et d'autres légumes-feuilles sont parfois considérés comme un aliment «gratuit» dans les régimes faibles en glucides, car ils ont si peu d'impact sur la glycémie. La vitamine K dans laquelle ils sont emballés peut même avoir un impact positif sur la glycémie, et certaines personnes diabétiques remarquent qu'il est plus facile de contrôler leur glycémie lorsqu'elles mangent beaucoup de légumes verts..

Pendant longtemps, la seule variété de bettes à carde disponible était la bette à carde "suisse". Certaines des variétés les plus récentes, telles que la bette à carde rouge et la bette à carde arc-en-ciel, ont moins d'amertume. Ils sont légèrement plus robustes que les épinards, mais peuvent tout de même être cuits très rapidement sur le feu. Les tiges sont également comestibles, crues ou cuites, et les tiges hachées peuvent ajouter de la couleur au plat..

Nombre de glucides et de fibres

1 tasse de bette à carde crue: .7 grammes de glucides efficaces (nets) plus 0,6 gramme de fibres et 7 calories
1 grande feuille de blettes: 1 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 9 calories
125 grammes. (¼ livre) blettes brutes: 2,5 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1,5 gramme de fibres et 21 calories
½ tasse de bette à carde cuite: 2 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 17 calories

Indice glycémique des blettes

Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n’existe aucune étude scientifique sur l’index glycémique des blettes..

Charge glycémique estimée

1 tasse de bette à carde crue: 1
1 grande feuille de blettes: 1
125 grammes. (¼ livre) blettes brutes: 2
½ tasse de bette à carde cuite: 2

Bienfaits pour la santé

Les légumes verts à feuilles comme les blettes sont tout simplement emballés avec des bienfaits nutritionnels La bette à carde est une excellente source de fibres, de vitamine K (une grande feuille a 4 fois les besoins quotidiens!), De vitamine A, de vitamine C, de fer, de potassium, de magnésium et de manganèse. C'est une très bonne source de vitamine E et de cuivre et une bonne source de choline, de calcium et de riboflavine.

Recettes et astuces à faible teneur en glucides

En plus des recettes qui appellent spécifiquement à la bette à carde, il peut être utilisé comme substitut aux épinards dans de nombreuses recettes.

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