Les canneberges séchées sont-elles bonnes pour un régime faible en glucides?

Les raisins secs à la canneberge conviennent-ils à un régime faible en glucides? La réponse n'est pas un simple oui ou non. En fait, pour y répondre de manière complète, vous devez déterminer où trouver vos raisins secs à la canneberge (plus communément appelés "craisins") et le contenu de la liste des ingrédients..

Avantages nutritionnels des canneberges crues et séchées

Il est vrai que seules et sans fioritures, les canneberges sont presque un aliment de régime parfait, car elles ont une valeur nutritive élevée et des fibres tout en étant faibles en glucides et en calories..

Bien que certains apprécient réellement le goût acidulé des canneberges crues, malheureusement, pour la plupart des gens, les canneberges plates sont beaucoup trop acidulées pour être dégustées. C'est là que les gens commencent à avoir des problèmes d'alimentation saine..

Pourquoi les canneberges séchées achetées en magasin ne sont pas un bon choix

En raison de leur goût naturel incroyablement acide, la plupart des produits à base de canneberges disponibles dans le commerce sont chargés de sucre ajouté. Obtenez ceci: en ce qui concerne la plupart des "craisins" achetés en magasin, un tiers d'une tasse de canneberges séchées peut contenir 2 cuillères à soupe de sucre. L'ajout du sucre fait passer les canneberges séchées d'un fruit très pauvre en glucides à un choix riche en glucides. Mais cela ne veut pas dire que tous les produits de canneberges séchées contiennent des sucres ajoutés.

De nos jours, il est de plus en plus facile de trouver des canneberges séchées sans sucre ou à teneur réduite en sucre, mais vous devez vérifier soigneusement les étiquettes..

Comment faire vos propres canneberges sèches à faible teneur en glucides

C’est ce problème même (sucre ajouté) qui a inspiré la découverte d’un moyen de sécher les canneberges avec un édulcorant artificiel. Il s'avère qu'en raison de la fibre soluble qui attire l'eau, il est un peu plus délicat que de faire sécher des canneberges avec du sucre raffiné traditionnel. Mais, voici une façon qui fonctionne, et ce n'est pas trop difficile.

Ingrédients

• 1 sac (12 oz) de canneberges entières fraîches
• 1 tasse de substitut de sucre de votre choix (peut varier en fonction des goûts)
• 1/2 tasse d'eau

Préparation

1. Chauffer le four à 200 F.
2. Mettre les canneberges dans une grande poêle et piquer pour éliminer celles qui sont molles et / ou brunes..
3. Si l'édulcorant est en poudre, dissoudre dans de l'eau. (comparaison des sources de "Splenda liquide"). Verser sur les canneberges et remuer.
4. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les canneberges apparaissent, environ 4 à 5 minutes. Remuer chaque minute ou deux. Lorsque tout semble éclater, éteignez le brûleur et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
5. Les écraser avec le dos d'une grande cuillère. Ne vous inquiétez pas s'il semble qu'ils fusionnent. Laisser refroidir encore 5 minutes environ.
6. Recouvrez la plaque à pâtisserie de trois couches d'essuie-tout et d'un morceau de papier sulfurisé. (Je suis sûr que cela fonctionnerait très bien dans un déshydrateur d'aliments, mais je n'en ai pas.)
7. Étendre les canneberges sur le parchemin. Ayez confiance - ils vont surtout "s'individualiser" à nouveau lorsqu'ils sèchent. S'il en reste des non-éclipsés, écrasez-les maintenant.
8. Mettez au four et baisser le feu à 150 F.
9. En 2 à 4 heures, remplacez le papier parchemin et retournez-le. (Vous n'êtes pas obligé de faire cela, mais cela accélère le processus.)
10. Commencez à vérifier après 6 heures. La durée totale dépend de l'humidité et d'autres facteurs. Cela me prend habituellement environ 8 heures. Cela dépend aussi de si vous voulez les sécher au point où ils ont encore un "donner" ou si vous les aimez "plus croustillants".

1. Séparez-les et rangez-les dans un endroit couvert (les sacs à fermeture éclair fonctionnent bien).

La recette entière contient 25 grammes de glucides efficaces et 16 grammes de fibres.