Utiliser les graines de citrouille comme nouvelles amandes
La sculpture de citrouilles fait-elle partie des traditions automnales de votre famille? Réfléchissez à deux fois avant de jeter les graines cette année.
Les graines de citrouille occupent l'allée des en-cas et ce n'est pas pour rien. Ils sont une friandise nutritive et faible en calories, car ils constituent une excellente source de zinc, de protéines et d’oméga-3 bons pour la santé du cœur, ainsi que d’autres vitamines et minéraux (y compris les vitamines A, B, E et K, le fer). , calcium, magnésium, potassium et manganèse, entre autres). Et la forte dose de fibres de remplissage (3 grammes par ¼ de tasse) que vous obtenez lorsque vous mangez cette graine croquante aide à assurer sa place au sommet de la classe, tandis que ses bienfaits pour la santé en font la collation idéale à conserver toute l'année..
Esprit et corps
Les noix et les graines, comme les graines de citrouille, regorgent d’acides gras oméga-3, qui améliorent la santé cardiaque en réduisant l’inflammation et en améliorant d’autres marqueurs de maladies cardiaques, notamment la pression artérielle, les triglycérides et le cholestérol. Les acides gras polyinsaturés (comme les oméga-3) jouent également un rôle important dans la santé cérébrale et la fonction cognitive. En fait, les enfants qui consomment suffisamment d’oméga-3 par jour ont de meilleures compétences en lecture par rapport à ceux qui n’en ont pas..
Heureusement, la plupart des enfants aiment les graines de citrouille, surtout quand ils arrivent à les extraire de leur propre citrouille..
Santé de la peau
Les graines de citrouille sont l’une des meilleures sources de zinc. Le zinc joue un rôle essentiel dans l'immunité, la cicatrisation des plaies et la santé de la peau en aidant à maintenir le collagène et à favoriser le renouvellement de la peau.Les graines de citrouille complètes (sans coque) sont idéales pour les collations, mais les noyaux décortiqués (également appelés pepitas) sont plus polyvalents. Vous pouvez saupoudrer de pepitas sur du yogourt, du fromage cottage, des céréales ou du gruau, ou préparer votre propre granola faible en gras avec des graines de citrouille..
Comment rôtir des graines de citrouille
Qui se souvient avoir touché une citrouille et en avoir retiré l'intérieur? Ma partie préférée est de les rincer et de les rôtir pour un encas délicieusement croustillant, rapide et facile! Voici ma recette infaillible de graines de citrouille rôties:
Ce dont vous aurez besoin:
- Citrouille
- Couteau à graver
- Grande cuillère
- Passoire
- Plaque de cuisson
Étape 1: Aller à la ferme de citrouille ou se lever et choisir votre citrouille préférée.
Étape 2: Préchauffez le four à 300 °. Découpez le dessus de votre citrouille. Si vous utilisez une citrouille de cuisson plus petite, coupez la citrouille en sections pour un meilleur accès aux graines..
Étape 3: Retirer les entrailles et les graines de la citrouille et les transférer dans la passoire.
Étape 4: Séparez les graines des entrailles, jetez-les dans un petit bol et laissez les graines dans la passoire. Rincer les graines propres sous l'eau courante froide. Après les avoir rincés, essuyez-les avec une serviette en papier ou un chiffon..
Étape 5: Vaporisez légèrement votre plaque de cuisson avec un spray d’huile antiadhésif. Répartissez vos graines de citrouille en une couche uniforme, puis saupoudrez de sel casher. Ou garnissez de vos assaisonnements préférés - faites preuve de créativité en utilisant certaines de mes idées ci-dessous!
Étape 6: Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés; laisser refroidir avant de manger. Les graines de citrouille prêtes à manger seront très croustillantes et faciles à croquer. Vous voulez égayer vos pierres précieuses de citrouille avant de les cuire au four?
Essayez quelques-uns de mes mélanges de saveurs préférés (pour 2 à 3 tasses de graines):
Ail et fines herbes - mélanger avec ⅓ tasse de parmesan, 1 c. À thé de poudre d'ail, ½ c. À thé de sel et 1 c. À thé de votre assaisonnement préféré comme le romarin ou l'origan
Sel et vinaigre - 1 cuillère à thé de sel et 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre
Cannelle Sugar - 1 cuillère à café de sucre cristallisé et 1 cuillère à café de cannelle moulue
Tex Mex Taco - Mélanger avec l'assaisonnement pour tacos
Épicé - ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café d'huile d'olive
Par Joy Bauer, MS, RDN, CDN, expert en santé et nutrition pour le Today Show de NBC et fondateur de Nourish Snacks.
