Tortillas Valeur nutritive

Les tortillas sont extrêmement populaires aux États-Unis et constituent un aliment de base dans de nombreux foyers. Ils servent de base à une grande variété d'ingrédients, notamment des légumes, des légumineuses et des sources de protéines. Les tortillas sont un amidon, généralement fabriqué à partir de farine ou de maïs. Les tortillas peuvent également être préparées à l'aide d'ingrédients tels que le riz et la farine de grains entiers. Les ingrédients ne peuvent pas seulement affecter la composition nutritionnelle, mais aussi la texture du produit.

Par exemple, les tortillas de maïs sont beaucoup plus dures que les tortillas à la farine.

Historiquement, les tortillas de maïs étaient un aliment de base dans le Nouveau Monde et étaient utilisées bien avant la naissance des tortillas à la farine. Par coïncidence, le diabète est rapidement devenu une épidémie lorsque les tortillas à la farine ont remplacé les tortillas au maïs comme aliment de base après l’introduction de la farine de blé dans le Nouveau Monde par l’Espagne. En règle générale, les tortillas de maïs sont nutritionnellement supérieures aux tortillas à la farine. Ils ont tendance à avoir plus de fibres, moins de gras et moins de calories que les tortillas à la farine blanche. En plus des tortillas de maïs, vous pouvez acheter des types de tortillas alternatifs et plus sains, notamment les tortillas de grains entiers, qui contiennent plus de fibres, de vitamines, de minéraux et de protéines pour moins de calories..

Cette tortilla est modérément calorique et glucidique, environ l'équivalent de deux tranches de pain. C'est aussi une bonne source de protéines, contenant 4 g dans un emballage. Mais, il est inférieur au département fibre.

Il est préférable de choisir des tortillas qui sont une bonne source de fibres, au moins 3 g par portion..

De plus, regardez la liste des ingrédients. De nombreuses tortillas à la farine contiennent des graisses trans hydrogénées et saturées, telles que le shortening végétal ou le saindoux. Alternativement, les tortillas de maïs et les tortillas de grains entiers contiennent un minimum de gras.

Bienfaits pour la santé

Selon la taille et le type de tortilla que vous choisissez, les tortillas peuvent être modérées en calories et constituer une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines B et de fer. Les grains entiers sont un bon substitut aux grains transformés et raffinés tels que le pain blanc, le riz blanc et les pâtes blanches et, lorsqu'ils sont utilisés à la place des grains transformés, peuvent contribuer à améliorer votre glycémie et à vous rassasier. Les tortillas au maïs et au riz peuvent faire partie d'un régime sans gluten.

Questions courantes 

Comment pouvez-vous réchauffer des tortillas de maïs?

Contrairement aux tortillas traditionnelles faites à la maison, qui sont douces et gonflées, les tortillas de maïs du marché sont souvent fragiles. Pour les humidifier, essayez de les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Mouillez-vous les mains et humidifiez légèrement la tortilla avec des mains humides. Réchauffez-le sur le brûleur en le retournant toutes les quelques secondes pour éviter les brûlures. Ou encore, humidifiez une serviette en papier et enveloppez la tortilla à l'intérieur, placez-la sur un plat allant au micro-ondes et réchauffez-la au micro-ondes pendant environ 10-15 secondes..

Sont des tortillas de légumes, comme les épinards, en bonne santé?

Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de wraps. Les enveloppements de légumes, tels que les épinards ou la tomate, sont simplement des tortillas à la farine blanche assaisonnées, telles que de la poudre de tomate, pour lui donner sa couleur et sa saveur. Rappelez-vous toujours de lire la liste des ingrédients et de vérifier les étiquettes avant d’acheter. Si le premier ingrédient dit "farine blanchie enrichie", cela signifie que l'ingrédient principal de l'aliment est la farine blanche. Les aliments à base de farine blanche ont tendance à augmenter la glycémie plus rapidement que d'autres et sont considérés comme des glucides raffinés..

Sélection et stockage

Lorsque vous achetez des tortillas, recherchez des variétés contenant environ 150 calories par portion (environ 8 pouces), ce qui équivaut à peu près à deux tranches de pain. Vérifiez la liste des ingrédients et recherchez ceux qui disent "entier" comme premier ingrédient. Par exemple, maïs entier, blé entier, signifie que la nourriture est à 100% de grains entiers et n'a pas été dépourvue de ses vitamines, minéraux et fibres. Les grains entiers sont des grains constitués de toutes les parties du grain - le son (couche externe riche en fibres), l'endosperme (milieu) et le germe (la partie interne riche en nutriments). Ils ont généralement un index glycémique plus bas, ce qui signifie qu’ils augmentent la glycémie à un rythme plus lent et qu’ils contiennent plus de fibres de remplissage saines pour le cœur..

Placez les tortillas de grains entiers au réfrigérateur pour conserver une fraîcheur optimale. Jeter à la date d'expiration.

Des façons saines de préparer des tortillas

Les tortillas peuvent être utilisées pour faire n'importe quoi et tout. Ils sont simples, rentables et nourrissants. Que vous soyez végétarien ou mangeur de viande, les tortillas peuvent être utilisées pour envelopper ou rouler vos aliments. Utilisez des tortillas pour faire des quesadillas, des tacos, des fajitas, des roulés et des roulés. Ajoutez des protéines maigres, telles que les haricots, les œufs, le thon, la dinde, le poisson et les graisses saines telles que l'avocat, le houmous ou une vinaigrette à base d'huile pour un repas riche en fibres, bourré de protéines et sain pour le cœur. Préparez-vous à cuisiner aujourd'hui et essayez ces recettes pour haricots noirs et légumes verts, tostadas de porc ou tacos au poisson.