Le meilleur moyen de broyer les graines de chia
Un moulin à café moudra les graines de chia, selon Wayne Coates, professeur émérite au Bureau des études sur les terres arides de l'Université de l'Arizona, dans son livre Chia.
Mangées par les Aztèques, ces petites graines sont maintenant un engouement pour la santé, même si les preuves de bienfaits pour la santé sont rares, selon un article paru dans le Journal of Biomedicine and Biotechnology..
Comment broyer les graines de chia
Coates recommande de moudre les graines de chia pendant quelques secondes seulement. Une graine oléagineuse, le chia possède une teneur élevée en graisse et si vous les moulez trop longtemps, il se transforme en "beurre" de chia.
Ne lavez pas vos graines de chia avant de les moudre. Ils sont hydrophiles, ce qui signifie que ces graines absorbent l'eau jusqu'à 9 fois leur poids lorsqu'elles sont trempées. Cette qualité d'absorption d'eau peut aider les graines de chia à fonctionner comme un outil de perte de poids, car les soi-disant "aliments riches en eau", ceux qui ont une teneur élevée en eau, vous rassasient et vous rassasient plus longtemps, ce qui diminue le risque de trop manger..
Un problème que vous pourriez rencontrer avec la méthode du moulin à café est que vos graines de chia vont capter le goût et l'odeur du café. Puisque vous ne pouvez pas jeter le moulin au lave-vaisselle, essayez d'abord de moudre du riz pour le "nettoyer"..
Pourquoi ajouter des graines de chia à votre alimentation
Pourquoi tant de personnes cherchent-elles à améliorer leur santé en ajoutant du chia à leur régime alimentaire? Ces graines font maintenant partie d'une centaine de produits, notamment du kombucha et des céréales, car ils sont nutritifs. Les graines de chia sont:
- Riche en fibres
- Riche en protéines
- Riche en antioxydants
- Emballé avec des acides gras oméga-3
L'abondance de bonnes graisses dans les graines de chia en fait 60 calories par cuillère à soupe. Si vous comptez des calories et que vous avez commencé à les saupoudrer sur votre yogourt faible en gras et dans vos smoothies, vous devrez peut-être éliminer d'autres aliments pour maintenir votre apport calorique dans les limites du budget..
Avantages possibles pour la santé
Les preuves cliniques des bienfaits des graines de chia sur la santé sont limitées, mais plusieurs études existent..
Une étude sur des rats nourris avec des graines de chia a révélé:
- Une réduction significative des lipoprotéines de basse densité, par exemple du "mauvais cholestérol"
- Une réduction significative des triglycérides
- Augmentation des niveaux de lipoprotéines de haute densité, par exemple "bon cholestérol"
- Augmentation des niveaux d'acides gras oméga-3
La revue du Journal of Biomedicine and Biotechnology a examiné les données de quatre essais cliniques chez l'homme. Voici un résumé de ce que les critiques ont trouvé:
- La consommation de 25 grammes de graines de chia par jour pendant 12 semaines n'a pas entraîné de perte de poids significative ni de réduction du risque de maladie. Cependant, les concentrations sanguines d'oméga-3 des participants ont augmenté.
- Boire une boisson contenant des graines de chia pendant deux mois a amélioré le taux de sucre dans le sang et de triglycérides des participants. Les participants, patients diagnostiqués avec le syndrome métabolique, ont perdu du poids, aussi.
- Deux autres essais ont montré que la consommation de graines de chia (la méthode d'ingestion n'était pas précisée) abaissait la glycémie après les repas et augmentait l'oméga-3..
