Les meilleurs types de poisson pour éviter le mercure

Le poisson peut être un super aliment anti-âge, mais manger trop souvent le mauvais type de poisson peut augmenter le niveau de mercure dans votre corps. Ceci est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes car les foetus et les nouveau-nés sont très sensibles au mercure. Découvrez le meilleur poisson à manger et en quelle quantité.

Préoccupations du mercure avec le poisson

Tous les poissons contiennent des traces de mercure. Pour la plupart des gens, les petites quantités de poisson ne posent pas de problème de santé. Certains poissons, cependant, contiennent de grandes quantités de mercure - suffisamment pour nuire au fœtus ou au nouveau-né. C'est pourquoi les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent faire très attention aux quantités et aux types de poisson qu'elles mangent. Les jeunes enfants devraient également éviter de manger du poisson riche en mercure.

Selon la FDA, les femmes enceintes et les jeunes enfants (âgés de moins de 6 ans) ne devraient pas manger plus de deux portions de poisson par semaine et ne devraient consommer que les poissons à faible teneur en mercure..

Les niveaux de mercure peuvent augmenter chez les adultes et devenir finalement nocifs pour la santé. Des niveaux élevés de mercure peuvent causer des dommages permanents aux reins et au cerveau. Le mercure est naturellement éliminé de votre corps, mais le passage peut prendre plusieurs mois. Pour cette raison, les femmes qui envisagent une grossesse peuvent souhaiter commencer à éviter les poissons riches en mercure avant de devenir enceintes..

Comment le mercure entre-t-il dans le poisson?

Le mercure présent dans le poisson est du méthylmercure. Tout d'abord, le mercure est rejeté dans l'air, puis se dépose sur la terre et dans l'eau. Les bactéries et autres microorganismes transforment le mercure en méthylmercure. Ensuite, les poissons et les crustacés dans l’eau commencent à l’absorber. Les poissons qui mangent d'autres poissons et qui vivent plus longtemps ont des niveaux plus élevés de méthylmercure.

Effets du méthylmercure sur l'homme

Le méthylmercure est toxique pour le système nerveux central - le cerveau et la moelle épinière. Cela provoque des dégâts irréversibles. Le cerveau des bébés à naître et des nourrissons est particulièrement susceptible. Le montant des dommages dépend de votre exposition au produit chimique. Les effets de l'intoxication par le méthylmercure comprennent l'infirmité motrice cérébrale, la cécité, la surdité, une altération du fonctionnement mental, une altération de la fonction pulmonaire, des problèmes de croissance et une petite tête..

Quels poissons ont le plus de mercure?

Les gros poissons ont plus de mercure pour la simple raison que les gros poissons vivent généralement plus longtemps. Ils ont plus de temps pour accumuler des niveaux plus élevés de mercure dans leur corps. Consultez les listes ci-dessous pour connaître les niveaux généraux de mercure de nombreux types de poissons courants et la quantité de chaque type à manger (selon le National Resource Defence Council)..

L’Environmental Protection Agency (EPA) recommande de consulter les avis locaux concernant la teneur en mercure des poissons capturés dans votre région à l’aide de leur site Web..

Les poissons et fruits de mer les plus bas en mercure

Consommez deux à trois portions par semaine du poisson suivant (les femmes enceintes et les jeunes enfants ne doivent pas manger plus de 12 onces ou deux portions):

Anchois
Poisson-chat
Palourde
Crabe
Écrevisse
Croaker (Atlantique)
Patauger
Églefin
Merlu
hareng
Maquereau (Atlantique Nord, Cétou)
Mulet
huître
Perch (La FDA le mentionne dans la liste inférieure, mais la NDRC le mentionne modérée ou élevée)
Goberge
Saumon
Sardine
Coquille
Crevette
Unique
Calamar
Tilapia
Truite
Poisson blanc

Poisson avec des quantités modestes de mercure

Consommez six portions ou moins par mois (les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient les éviter):

Bass (Eau de mer, Rayé, Noir)
Poisson buffle
Carpe
Morue (Alaska)
Flétan
Homard
Mahi Mahi
La lotte
Perche (eau douce)
Vivaneau
Patin
Poisson Tile (Atlantique)
Thon (lumière en morceaux)

Poisson riche en mercure

Mangez trois portions ou moins par mois (les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient éviter ces situations):

Bluefish
Mérou
Sea Bass (chilien)
Maquereau (espagnol, golfe)
Croaker (Blanc, Pacifique)
La morue charbonnière
Perche (océan)
Thon (conserves de germon, albacore)

Le poisson le plus riche en mercure

La FDA énumère ces choix pour éviter de manger:

roi mackerel
Marlin
Roughy Orange
Requin
Espadon
Tilefish (du golfe du Mexique)
Thon (patudo, ahi)
Bluefish et mérou: le National Resources Defence Council les ajoute à la liste de ceux à éviter.

Un mot de Verywell

Le poisson peut faire partie d'un régime alimentaire sain, mais il est sage de choisir un poisson contenant moins de mercure. Explorez les recettes de poisson, notamment celles qui utilisent des fruits de mer de la liste des produits à faible teneur en mercure:

Saumon au pesto en croûte
Crevettes Grecques à la Feta et aux Olives
Tilapia poêlé doux sur du riz doré

Profitez de cette excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3. En fait, de nombreux peuples du monde entier ont une alimentation riche en poisson et fruits de mer..

Comment faire des choix sains Manger du poisson