Le beurre de karité, valeur nutritive

Le beurre de karité est un corps gras fabriqué à partir du fruit du karité (Vitellaria paradoxa) Originaire du centre et du nord du Togo en Afrique. Le fruit contient une graine à partir de laquelle l'huile est extraite. Le beurre de karité se présente sous des formes à la fois raffinées et non raffinées. L'huile de karité non raffinée est extraite des graines à la main. D'autre part, le beurre de karité raffiné est extrait des graines grâce à la fabrication à l'aide de certains produits chimiques..

Le beurre de graine est le plus souvent utilisé localement pour traiter les problèmes de peau ou réduire les rides. Le beurre de karité est un ingrédient commun des crèmes et des lotions pour la peau. Le beurre de karité peut également être consommé et est couramment utilisé dans la cuisine africaine. 

Apports nutritionnels

Glucides dans le beurre de karité

Il n'y a pas de glucides dans le beurre de karité. Il n'y a pas de sucres, pas d'amidon, et pas de fibres dans cet aliment.

La charge glycémique et l'indice glycémique estimés du beurre de karité sont tous deux nuls.

Graisses au beurre de karité

Toutes les calories contenues dans le beurre de karité proviennent de la graisse.

Les chercheurs ont identifié des acides gras stéariques, linoléiques et palmitiques dans l'huile, ainsi que d'autres composés gras..

Il y a 14 grammes de gras total dans une portion si vous n'en consommez qu'une seule. Une portion est considérée comme une cuillère à soupe.

Environ la moitié de la graisse dans le beurre de karité est une graisse monoinsaturée (environ 6 grammes), considérée comme une forme saine de graisse.

L'autre moitié de la graisse (environ 6 grammes) est une graisse saturée. Il y a aussi une petite quantité de graisse polyinsaturée (presque 1 gramme) dans le beurre de karité.

Protéines dans le beurre de karité

Le beurre de karité ne fournit pas de protéines.

Oligo-éléments dans le beurre de karité

Les fans de beurre de karité (et certains qui vendent le produit à des fins esthétiques et nutritionnelles) affirment que le beurre de karité est riche en vitamine E. Toutefois, le beurre de karité ne fournit pas de vitamines ni de minéraux, selon les données de l'USDA..

Bienfaits pour la santé

De nombreux avantages pour la santé du beurre de karité sont obtenus lorsque vous utilisez le produit localement. Le beurre agit comme un émollient et peut aider à lisser et adoucir la peau. Il contient également des ingrédients susceptibles de réduire le gonflement de la peau et de soulager les symptômes chez certaines personnes atteintes d’eczéma..

Les fans de beurre de karité affirment également qu'il peut avoir d'autres avantages, dont le soulagement de l'acné, des douleurs musculaires, des infections des sinus, la cicatrisation des plaies, le rhume des foins et l'arthrite. Cependant, il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour appuyer ces affirmations. Cependant, les recherches sont en cours et certaines études ont fourni des résultats prometteurs.

Si vous consommez du beurre de karité, les graisses monoinsaturées qu’il vous procure peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les acides gras monoinsaturés peuvent aider à réduire le cholestérol LDL (également appelé «mauvais» cholestérol) et peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Les acides gras monoinsaturés peuvent également aider à développer et à maintenir les cellules de votre corps, selon l'American Heart Association.

Cependant, gardez à l'esprit que le beurre de karité contient autant de graisses saturées que de graisses monoinsaturées. Les graisses saturées ne sont pas considérées comme des graisses saines, car elles peuvent contribuer à augmenter les taux de mauvais cholestérol dans le sang.. 

Les experts en santé et les chercheurs recommandent aux consommateurs de remplacer les graisses moins saturées (saturées) par des graisses monoinsaturées et polyinsaturées plus saines pour une santé cardiaque optimale. N'oubliez pas non plus que même les graisses saines fournissent 9 calories par gramme, contre 4 calories par gramme fournies par les glucides et les protéines..

Consommer trop de graisse - même des formes saines de graisse - peut contribuer au surpoids et à l'obésité. 

Questions courantes

Où puis-je acheter du beurre de karité?

Les produits à base de beurre de karité se trouvent dans de nombreux magasins de cosmétiques et de produits de beauté. Vous trouverez également des produits contenant du beurre de karité en ligne. Ces produits peuvent inclure du brillant à lèvres, des crèmes pour la peau, des après-shampooings et du savon..

Pour trouver du beurre de karité pour la cuisine, vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin spécialisé ou l'acheter en ligne..

Quelle est la différence entre le beurre de karité raffiné et non raffiné??

La différence technique entre le beurre de karité raffiné et non raffiné est la méthode dans laquelle il est produit. Le beurre de karité non raffiné consiste à enlever à la main le gras des graines de karité. Aucun produit chimique n'est utilisé pour fabriquer le produit fini. Le beurre de karité raffiné est produit dans des usines utilisant des produits chimiques et des machines.

Selon l’American Shea Butter Institute, le raffinage est utilisé pour éliminer la couleur, les odeurs et d’autres qualités indésirables dans la version non raffinée. Le beurre de karité non raffiné peut avoir une couleur jaunâtre ou crémeuse. Le beurre de karité raffiné est généralement blanc et inodore.

Toutefois, selon l’Institut, le processus de raffinage élimine également certains éléments nutritifs bioactifs, ce qui le rend moins souhaitable pour de nombreux consommateurs..

Le beurre de karité est-il comestible??

Le beurre de karité pur peut être utilisé pour la cuisine. Cependant, les produits de beauté contenant du beurre de karité peuvent contenir des ingrédients non comestibles..

Quelles sont certaines utilisations de beauté communes pour le beurre de karité?

Le beurre de karité est souvent utilisé pour réduire les vergetures, réduire les rougeurs sous le nez lors d'un rhume ou d'une grippe, atténuer l'apparence des poches et des rides sous l'œil, assouplir les mains, améliorer l'élasticité de la peau, réduire l'apparence de la cellulite et l'apparence de tes lèvres. 

Mais rappelez-vous que toutes ces utilisations ne sont pas documentées par des études scientifiques. Cela ne signifie pas que les traitements ne fonctionnent pas. Cela signifie simplement que les avantages ne sont pas appuyés par la recherche.

Comment conserver le beurre de karité?

Le beurre de karité (en particulier le beurre de karité non raffiné) doit être entreposé avec soin. Placez-le dans un récipient hermétique ou enveloppez-le dans du plastique et rangez-le dans un endroit frais et sec. Si vous l'utilisez pour cuisiner, rangez-le dans une armoire à l'écart de la cuisinière. Une fois stocké correctement, il devrait se conserver pendant 18 à 24 mois. Si votre beurre de karité dégage une odeur de fumée ou de rance, il s'est détérioré et son utilisation n'est plus sûre ni efficace..

Recettes et conseils de préparation

Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes faisant appel au beurre de karité à moins de faire beaucoup de cuisine africaine. Mais certains cuisiniers remplacent d'autres graisses et huiles par du beurre de karité dans la cuisine.

Par exemple, vous pouvez utiliser du beurre de karité dans les recettes de sautés. Vous pouvez également l'ajouter aux smoothies de la même manière que vous pourriez ajouter de l'huile de noix de coco pour donner à la boisson une texture crémeuse. En outre, puisque le beurre de karité provient de graines et non de produits laitiers, le beurre de karité est végétalien. Vous pouvez donc l'utiliser dans les recettes de pâtisseries et de plats à base de céréales qui demandent du beurre.

Allergies et interventions

Si vous avez une allergie aux noix, vous devez éviter de manger ou d'utiliser du beurre de karité sur la peau. La noix de karité est liée de loin à la noix du Brésil. Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie (AAAAI), cependant, le simple fait d'être allergique à un fruit à coque ne signifie pas nécessairement que vous êtes allergique à un autre. 

L'American Shea Butter Institute rapporte qu'aucune étude clinique n'a été menée sur l'utilisation de beurre de karité non raffiné par les personnes allergiques aux noix. Pour cette raison, ils recommandent aux personnes allergiques aux noix d'éviter le beurre de karité. 

Cependant, dans un post pour Allergique vivant, Le Dr Scott Sicherer, allergologue, écrit que "bien qu'une allergie à ces produits (noix de karité) soit théoriquement possible… des informations suggèrent que la quantité minimale de protéines disponibles dans ces produits rend très peu probable une allergie à ces produits, y compris pour les personnes allergiques aux noix".

Cependant, les personnes allergiques aux noix peuvent faire preuve de prudence. L’AAAAI conseille que les symptômes d’une réaction des fruits à coque soient sévères. Ils conseillent que les personnes allergiques aux noix connues portent toujours de l'épinéphrine.

Si vous soupçonnez une allergie au beurre de karité, consultez votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés..