Popcorn Valeur nutritive

Si vous aimez le pop-corn, sachez qu'il offre de nombreux avantages nutritionnels surprenants. Le maïs soufflé est non seulement pauvre en calories, mais il est extrêmement riche en antioxydants et fournit une bonne dose de fibres pour favoriser la digestion et la santé cardiaque..

Si vous le consommez nature, le pop-corn ne peut vous remplir que de traces de graisse saturée. D'autre part, si vous ajoutez des ingrédients comme le beurre, le caramel ou les huiles de soja hydrogénées utilisées dans les cinémas, vous risquez de tripler le nombre de calories et de consommer jusqu'à 6 grammes de graisses saturées par portion..

Popcorn Calories et Nutrition

Apports nutritionnels

Popcorn peut être une collation parfaite pour les personnes à la diète. Même si vous n'essayez pas de perdre du poids, le pop-corn est un aliment complet qui offre les mêmes avantages que le maïs, le riz, le blé, l'orge et l'avoine.. 

Glucides dans Popcorn

Si vous suivez un régime de 2000 calories, vous devriez consommer entre 225 et 325 grammes de glucides par jour. Si vous avez besoin de perdre du poids, vous pouvez obtenir des résultats plus rapides en mangeant de 50 à 150 grammes par jour. Une seule portion de trois tasses de maïs soufflé fournit près de 19 grammes de glucides et 14,5 grammes de glucides nets.

Cela fait du pop-corn une collation acceptable pour la plupart des régimes à faible teneur en glucides, s'il est consommé avec modération. Cependant, le pop-corn ne peut pas être mangé lors de la première phase du régime de South Beach et est strictement limité pendant la phase d'induction du régime Atkins..

La fibre alimentaire dans le maïs soufflé provient des glucides non digestibles qui passent dans le tube digestif..

Une portion de trois tasses fournit entre 10 et 15% de vos besoins quotidiens en fibres. À titre de référence, les femmes ont besoin d'environ 25 grammes de fibres par jour et les hommes de 38 grammes par jour..

Graisses Popcorn

Le pop-corn ne produit que des traces de graisse s'il est gonflé à l'air. La plupart sont des acides gras «sains» monoinsaturés et polyinsaturés, par opposition aux acides gras «insalubres» saturés qui obstruent les artères. 

Beaucoup de gens supposent à tort que le maïs soufflé ordinaire à micro-ondes est à peu près le même que le maïs soufflé à l'air. Le problème est que la plupart des marques de pop-corn à micro-ondes utilisent des huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées contenant des graisses trans nocives. Ce sont les graisses qui contribuent aux crises cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et à d'autres maladies graves.

En fin de compte, tout type de graisse utilisé pour faire éclater ou recouvrir le maïs soufflé ajoutera à sa teneur en graisse globale. À titre d'illustration:

• Popcorn sauté à l'huile fournit 192 calories et 14 grammes de gras par portion de trois tasses.
• Garniture au beurre ajoute 102 calories supplémentaires, 12 grammes de gras, 7 grammes de gras saturés et 91 milligrammes de sodium.
• Parmesan râpé ajoute 22 calories supplémentaires, 2 grammes de protéines, 1 gramme de graisse et 76 milligrammes de sodium par cuillère à soupe.

Le maïs soufflé moyen des cinémas, recouvert de poudre au beurre connue sous le nom de Flavocol, ne contient pas moins de 20 grammes de graisse, 300 milligrammes de sodium et 40 grammes de glucides..

Protéine dans Popcorn

Une portion de trois tasses de maïs soufflé fournit 3,1 grammes de protéines, une quantité relativement modeste égale à une tasse de brocoli cuit. À titre de référence, un homme sédentaire moyen a besoin d'environ 56 grammes de protéines par jour, tandis qu'une femme sédentaire aurait besoin d'environ 46 grammes par jour..

Micronutriments dans Popcorn

La plupart des gens ne pensent pas que le maïs soufflé est riche en éléments nutritifs, mais il offre une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux essentiels. Sur la base de l’apport alimentaire de référence (RDI) publié par la Food and Drug Administration des États-Unis, une portion simple de trois tasses de maïs soufflé offre:

• Fer: 18% du RDI

• Cuivre: 13% de la RDI
• Magnésium: 36% du RDI
• Manganèse: 56% de la RDI
• Phosphore: 36% du RDI
• Potassium: 9% du RDI
• Vitamine B1 (thiamine): 7% du RDI
• Vitamine B3 (niacine): 12% du RDI
• Vitamine B6 (pyridoxine): 8% du RDI
• Zinc: 21% de la RDI

Bienfaits pour la santé

La plupart d'entre nous considérons le maïs soufflé davantage comme un casse-croûte qu'un aliment santé. Mais le pop-corn apporte des avantages significatifs pour la santé, en aidant à perdre du poids, à améliorer la digestion et à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et peut-être même de cancer..

Perte de poids

Le maïs soufflé à l'air est la collation diététique idéale, simplement parce qu'il vous remplit plus rapidement et prend plus de temps à manger que, par exemple, une barre Fig Newton de 100 calories. Une étude de 2010 publiée dans le Journal de nutrition ont rapporté que, parmi 35 adultes de poids normal, le pop-corn était beaucoup plus rassasiant que même les croustilles. En comparant les deux, les participants à l’étude ont indiqué que 15 calories de maïs soufflé étaient tout aussi nourrissantes que 150 calories de croustilles..

Digestion

La plupart des fibres du pop-corn sont insolubles, ce qui vous permet de rester régulier. Plutôt que de puiser de l'eau dans les intestins, il crée un volume important dans les selles et accélère le temps de transit dans les intestins. Il fonctionne de la même manière que le psyllium, procurant un soulagement en douceur de la constipation tout en réduisant le risque d'hémorroïdes et d'infections intestinales..

La fibre contenue dans trois tasses de maïs soufflé est égale à celle d'une tasse de riz brun cuit ou de flocons d'avoine. Bien que cela ne devrait pas laisser supposer que le maïs soufflé est un substitut raisonnable des grains entiers riches en éléments nutritifs, cela illustre bien sa valeur pour le maintien d'une bonne santé digestive..

Prévention des maladies

Le pop-corn est l'une des meilleures sources d'un type d'antioxydant appelé polyphénol, selon une étude de 2012 présentée à la conférence de l'American Chemical Society à San Diego. Onces par once, le maïs soufflé contient deux fois plus de polyphénol que de fruits et près de trois fois plus de légumes..  

Les polyphénols sont liés à de nombreux avantages pour la santé. En éliminant les radicaux libres, le polyphénol peut considérablement réduire l'inflammation vasculaire, améliorer la circulation sanguine et abaisser la pression artérielle. Ceci, à son tour, réduit le risque d'athérosclérose (durcissement des artères) et de maladies cardiovasculaires.

Les polyphénols naturels, notamment les flavonoïdes, les acides phénoliques, les lignanes et les stilbènes, sont également associés à une réduction du risque de certains cancers. Un examen des études de 2012 a suggéré un lien entre une consommation élevée de polyphénols et la réduction de l'incidence du cancer du sein et de la prostate en particulier.   

Questions courantes 

Le pop-corn est-il sain pour tout le monde?

De manière générale, la plupart des gens peuvent manger du pop-corn soufflé à l'air sans aucun problème ni effet secondaire. En raison de la consommation accrue de fibres, certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements, des gaz et des selles molles. Cependant, la plupart des dommages proviendront probablement des matières grasses dans lesquelles le maïs soufflé est cuit ou des produits chimiques utilisés pour aromatiser les grains plutôt que le maïs soufflé lui-même..

Le maïs soufflé au micro-ondes peut-il causer le cancer??

Certains experts ont exprimé des inquiétudes concernant une substance connue sous le nom d’acide perfluorooctanoïque (PFOA), qui tapisse les sacs de la plupart des sacs à pop-corn pour micro-ondes. Le PFOA est la même substance que celle utilisée pour recouvrir de nombreuses casseroles antiadhésives..

Bien que la FDA (Food and Drug Administration) américaine ait conclu que la quantité utilisée dans les sacs à micro-ondes soit sans danger, des études chez l'animal ont montré que l'APFO présentait un risque potentiel, quoique faible, de cancer du foie. Étant donné que les niveaux d'APFO ont tendance à s'accumuler dans les tissus au fil du temps, des recherches supplémentaires pourraient être nécessaires pour évaluer les risques à long terme de l'APFO chez les consommateurs fréquents de maïs soufflé au micro-ondes..

Selon une étude réalisée en 2005 par la FDA, le maïs soufflé aux micro-ondes pourrait représenter jusqu'à 20% des niveaux d'APDFO mesurés chez un individu consommant 10 sacs par an..

Y at-il des popcorns «sains» au micro-ondes?

Lorsque vous choisissez le bon maïs à éclater au micro-ondes, laissez le nombre parler d’eux-mêmes. Sauf indication contraire, les portions suivantes des marques de pop-corn sont les suivantes: deux cuillères à soupe de maïs non sauté et 3,5 à 4 tasses de maïs soufflé:

• Maïs soufflé au beurre classique d'Orville Redenbacher: 170 calories, 12 grammes de graisse, 6 grammes de graisse saturée, 260 milligrammes de sodium, 17 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 2 grammes de protéines
• Maïs soufflé au fromage cheddar d'Orville Redenbacher's: 180 calories, 14 grammes de graisse, 6 grammes de graisse saturée, 340 milligrammes de sodium, 16 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 2 grammes de protéines
• Maïs soufflé au beurre de Skinnygirl et sel de mer (Paquet de 6 tasses): 160 calories, 6 grammes de gras, 2,5 grammes de gras saturés, 400 milligrammes de sodium, 28 grammes de glucides, 4 grammes de fibres et 3 grammes de protéines.
• Popcorn au beurre Pop Secret: 160 calories, 10 grammes de gras, 5 grammes de gras saturés, 300 milligrammes de sodium, 16 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et 2 grammes de protéines
• Maïs soufflé extrême au beurre Acte II: 160 calories, 9 grammes de gras, 4,5 grammes de gras saturés, 280 milligrammes de sodium, 19 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 3 grammes de protéines.
• Maïs soufflé au beurre Act II à 94% de matière grasse: 130 calories, 2 grammes de graisse, 0,5 gramme de graisse saturée, 190 milligrammes de sodium, 27 grammes de glucides, 4 grammes de fibres et 4 grammes de protéines.

Si vous surveillez votre apport calorique, achetez des paquets de maïs éclaté micro-ondables micro-ondables de 100 calories proposés par certains fabricants. Cela peut vous aider à maintenir un meilleur contrôle des portions. 

Le pop-corn cause-t-il une diverticulite??

La diverticulite est une infection ou une inflammation du tube digestif provoquant la formation anormale de poches dans les intestins. Dans le passé, les médecins mettaient en garde leurs patients contre les graines, les noix et le pop-corn, craignant que les noyaux ne se logent dans les poches et ne provoquent une attaque inflammatoire.. 

Aujourd'hui, il y a peu de preuves que ces aliments provoquent une diverticulite. En fait, en augmentant les fibres insolubles dans le maïs soufflé et d'autres grains entiers, vous aurez plus de chances de maintenir un transit intestinal normal et de réduire le stress sur les intestins. On pense également que les polyphénols contenus dans le pop-corn peuvent aider à réduire l'inflammation pouvant déclencher une attaque diverticulaire..

Recettes et préparation

Si vous voulez rendre votre pop-corn aussi sain que possible, faites-le à la maison. Vous pouvez ensuite le saupoudrer d'assaisonnements ou d'un peu de sel.

Vous pouvez également utiliser votre propre pop-corn au micro-ondes à la maison sans sac. Mettez simplement quelques cuillères à soupe de cerneaux dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-les et placez-les au micro-ondes pendant deux à quatre minutes, jusqu'à ce que le popping ralentisse à un pop par seconde..

Si vous recherchez une friandise pop-corn raffinée, essayez l'une de ces recettes:

• Popcorn aux pommes et à la cannelle
• Maïs soufflé au beurre d'arachide
• Popcorn sucré et salé aux baies de cacao
• Maïs éclaté à l'ail et au parmesan

Allergies et Interactions

Les allergies au pop-corn sont aussi rares que les allergies au maïs, mais elles se produisent. Alors qu'ils ont tendance à toucher des personnes allergiques au riz, au blé, au seigle ou au soja, les scientifiques n'ont pas été en mesure d'établir le mécanisme exact de la réactivité croisée. Les personnes allergiques au maïs soufflé peuvent également avoir une réaction croisée avec certains pollens et certaines herbes..

Les symptômes, le cas échéant, ont tendance à apparaître moins de deux heures après la consommation d'un produit à base de maïs et peuvent inclure éruption cutanée, urticaire, nausée, diarrhée, gonflement des lèvres et sensation de picotement dans la bouche. Dans de rares cas, la réaction peut être sévère et conduire à une anaphylaxie potentiellement mortelle pour tout le corps..

Appelez le 911 ou faites appel à des soins d’urgence si vous présentez un essoufflement, une respiration sifflante, une accélération du rythme cardiaque, des étourdissements ou si le visage, la langue ou la gorge se gonflent après avoir mangé du maïs soufflé. Si elle n'est pas traitée, l'anaphylaxie peut provoquer un choc, une asphyxie, une insuffisance cardiaque ou pulmonaire et la mort.

Il n'y a pas d'interactions médicamenteuses connues avec le pop-corn.