Cueillette Produire Le grand débat sur les produits frais, surgelés et en conserve

C'est un conseil qu'on entend tout le temps: manger plus de fruits et de légumes. Un régime alimentaire riche en produits peut améliorer la santé globale, favoriser la perte de poids, aider à réduire la pression artérielle - la liste est longue. Alors que nous cherchons des moyens d’incorporer les bonnes choses dans notre alimentation, la question qui se pose est souvent la suivante: le produit frais, congelé ou en conserve est-il la meilleure option? Bien, j'ai bien et mauvaises nouvelles. La mauvaise nouvelle est que la réponse n’est pas claire. La bonne nouvelle est que j'ai rassemblé un guide rapide pour vous aider à faire le meilleur choix possible..

Choix 1: frais

Lorsque nous nous dirigeons vers le magasin de fruits et légumes, nous allons souvent directement à la section des produits. Les couleurs vives nous rappellent que les produits frais regorgent de vitamines et de minéraux, et les choix apparemment infinis nous donnent l'occasion d'élargir notre palette de saveurs. Des études ont montré que les familles qui gardent régulièrement des fruits et des légumes frais à la maison ont plus de chances de les servir au dîner. Il est donc évident que remplir votre panier avec ces options est un «oui» évident.

Même si je suis un grand amateur de produits frais, les produits alimentaires perdent certains de leurs nutriments lors de la manipulation, du transport et de l'exposition à l'air. En outre, les fruits et les légumes frais sont vulnérables à la décomposition (pensez: insectes, bactéries, etc.). Par conséquent, plus vite vous les avalerez, mieux ce sera..

Quelques stratégies:

Achetez des fruits et des légumes frais peu de temps avant le jour où vous en aurez besoin.
Visitez votre marché de producteurs locaux pour obtenir des produits cultivés à proximité.
Ne conservez que certains fruits et légumes au réfrigérateur (lisez les règles!).
Manipulez tous les fruits et légumes avec TLC.

Choix 2: en conserve

Tomates, maïs, pêches - il est fort probable que vous ayez au moins un de ces aliments tout droit sorti de la canette (j'en ai bien sûr!). Mais, avouons-le, les fruits et les légumes en conserve ont souvent mauvaise réputation. Le sel utilisé pour préserver la saveur et la texture fait que les consommateurs soucieux de leur santé tournent leurs paniers dans le sens opposé, et les fruits en conserve sont souvent trempés dans des sirops qui augmentent le sucre et les calories. Cependant, les produits en conserve ont la durée de conservation la plus longue (jusqu'à cinq ans) et sont souvent plus économiques. En outre, les produits destinés à la conserverie sont souvent cueillis au plus fort de la récolte, ce qui signifie que leur contenu en éléments nutritifs est de premier ordre. Bien que le processus de mise en conserve nécessite une certaine cuisson, entraînant la perte de certaines vitamines hydrosolubles (telles que les vitamines B et C), les pertes globales sont minimes..

Quelques stratégies:

Vous avez une pression artérielle élevée? Choisissez des produits avec des étiquettes indiquant «faible en sodium» ou «sans sel ajouté».
Si vous vous en tenez à des légumes en conserve ordinaires, rincez-les dans une passoire. Si vous avez le temps, rincez-les deux fois. Vous pouvez drainer jusqu'à 40% du sel!
Ignorer les fruits en conserve dans un sirop épais et choisir des fruits conservés dans de l'eau ou dans leur propre jus.

Choix 3: congelé

À bien des égards, les fruits et les légumes congelés sont semblables aux options en conserve. Ils sont plus économiques et cueillis pendant la haute saison (ce qui signifie qu’ils sont remplis de vitamines et de minéraux). Le processus de congélation nécessite un blanchiment (procédé de cuisson dans lequel les légumes sont brièvement plongés dans de l'eau bouillante avant d'être immergés dans de l'eau glacée), ce qui peut entraîner la perte de certains éléments nutritifs (encore une fois, les vitamines B et C). Il est important de noter que la durée de conservation des produits congelés est légèrement inférieure à celle des aliments en conserve. les légumes congelés doivent être consommés dans les huit mois, alors que les fruits congelés sont bons pour un maximum de 12 mois.

Quelques stratégies:

Emballez toujours votre congélateur avec mon Top 10 des aliments pour votre congélateur
Envie d'un smoothie (comme mon smoothie aux baies stimulant la mémoire)? Utiliser des fruits surgelés et réduire sur la glace.
Si votre fruit ou légume préféré est hors saison, traquez-le dans la section congelée pour le garder à portée de main toute l'année.!

Que choisir

Alors, vous vous demandez peut-être encore: quelle option a le plus la valeur nutritionnelle? En fin de compte, les valeurs nutritionnelles sont assez comparables. Les options surgelées et en conserve perdent certains éléments nutritifs lors de la transformation et les produits frais perdent certains éléments nutritifs en vieillissant. Je dis de garder une variété stockée dans votre maison, et comprendre ce qui fonctionne le mieux pour votre budget, votre temps et vos papilles. En fin de compte, votre corps vous remerciera!

Par Joy Bauer, MS, RDN, CDN, expert en santé et nutrition pour le Today Show de NBC et fondateur de Nourish Snacks.