Fruit de la passion

Fruit de la passion (Passiflore) est un fruit rond ou ovoïde à la peau dure et cireuse. Vous trouverez deux variétés principales, principalement le fruit de la passion pourpre et le fruit de la passion jaune. Bien que le fruit soit originaire du Brésil, ses variétés principales et ses hybrides peuvent être cultivés au Paraguay, en Argentine, à Hawaii et même sur le continent américain. Bien qu'il soit couramment utilisé pour faire du jus, il existe de nombreuses autres utilisations pour ce fruit sain..

Apports nutritionnels

Glucides jus de fruit de la passion

Les calories contenues dans le jus de fruit de la passion proviennent presque entièrement de glucides. 

La plupart des glucides contenus dans les fruits de la passion sont du sucre. Le sucre naturel (le sucre que l'on trouve naturellement dans les fruits et les légumes) est considéré comme étant meilleur pour votre alimentation que le sucre ajouté (ou le sucre ajouté à votre aliment lors de la transformation). Chaque 100 grammes (environ la moitié d'un fruit moyen) fournit 11 grammes de sucre.

Vous obtiendrez également 10 grammes de fibres par portion de fruit de la passion de 100 grammes..

Les fibres aident à augmenter la satiété, améliorent la santé digestive et peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin. La plupart d'entre nous ne consommons pas suffisamment de fibres dans notre alimentation quotidienne. Les directives actuelles suggèrent de consommer 20 à 35 grammes de fibres par jour.

La charge glycémique (GL) estimée du jus de fruit de la passion est de 6. La charge glycémique est un indice glycémique estimé qui tient compte de la taille de la portion d'un aliment ou d'une boisson donnée..

Il est jugé utile de comparer différents types d’aliments en quantités variables..

Graisses au fruit de la passion

Il y a une petite quantité de graisse dans les fruits de la passion. Mais une seule portion fournit moins de 1 gramme de graisse totale. La plupart des graisses contenues dans les fruits de la passion sont des graisses polyinsaturées. Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont considérés comme de «bons» gras, car ils sont bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont consommés avec modération..

Protéine dans le fruit de la passion 

Il y a aussi une petite quantité de protéines dans le fruit de la passion, mais pas assez pour répondre à vos besoins quotidiens. L'ajout de fruits de la passion à une source de protéines maigres, telle que du lait écrémé ou du yogourt à la grecque, peut être un moyen intelligent d'atteindre vos objectifs en matière d'apports quotidiens..

Oligo-éléments dans le fruit de la passion 

Le fruit de la passion frais entier contient d'importantes vitamines et minéraux. Par exemple, les fruits apportent 30 milligrammes de vitamine C, soit 50% de votre apport quotidien recommandé si vous consommez 2 000 calories par jour. Vous recevrez également 25% de votre apport quotidien recommandé en vitamine A.

Une portion de 100 grammes fournit 10% (348 milligrammes) de vos besoins quotidiens en potassium et de petites quantités de riboflavine, de niacine, de vitamine B-6, de fer, de magnésium, de phosphore et de folate..

Bienfaits pour la santé

Inclure les fruits de la passion dans votre alimentation peut avoir plusieurs avantages pour la santé.

  La vitamine C (acide L-ascorbique) présente dans le fruit de la passion est essentielle à la bonne structure osseuse, au cartilage, aux muscles et aux vaisseaux sanguins. Il aide également à l'absorption du fer et favorise la cicatrisation des plaies..

En tant qu'antioxydant, la vitamine C peut aider à limiter les effets négatifs des radicaux libres et peut même aider à prévenir ou à retarder le développement de certains cancers, maladies cardiovasculaires et autres maladies dans lesquelles le stress oxydatif joue un rôle causal. La vitamine C doit être consommée dans l'alimentation car notre corps est incapable de la fabriquer. 

Vous obtiendrez également un bon coup de pouce en vitamine A lorsque vous consommerez du jus de fruit de la passion.

La vitamine A est essentielle à la santé des cheveux, de la peau et des muqueuses du corps. Il est essentiel à la santé des os et des dents, mais également à la vision et au bon fonctionnement du système immunitaire..

Enfin, la fibre de fruit de la passion procure des bienfaits pour la santé. Si vous essayez de perdre du poids, les fibres vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps après avoir mangé. La fibre vous aide également à maintenir un système digestif en bonne santé et améliore la régularité. 

Questions courantes

Comment choisir le meilleur fruit de la passion?

Regardez la peau du fruit de la passion avant de l'acheter. Une peau lisse indique que le fruit n'est pas encore mûr. Au lieu de cela, trouvez-en un qui est grand et lourd et a légèrement capitonné pour un fruit mûr.

Vous pouvez utiliser des fruits de la passion jaunes ou violets si vous faites du jus à la maison. Les fruits de la passion jaunes sont plus souvent utilisés pour la production de jus de fruits. Cependant, la variété pourpre se trouve plus communément dans les magasins et est préférée par beaucoup pour sa saveur..

Comment stocker les fruits de la passion?

Vous pouvez faire mûrir les fruits de la passion à la température ambiante. Toutefois, ils mûriront trop rapidement s'ils sont conservés dans une pièce chaude (au moins 86 degrés Fahrenheit) ou au soleil. Les fruits mûrs se conservent une semaine au réfrigérateur. (36 à 45 degrés). Les fruits conservés dans des sacs en polyéthylène scellés et non perforés à la température ambiante peuvent se conserver jusqu'à deux semaines.. 

Quelle est la différence entre les différents types de fruits de la passion?

La nutrition des fruits de la passion jaunes et violettes est à peu près la même. Cependant, il existe des différences notables entre les deux variétés. La forme pourpre a des graines noires, tandis que le fruit de la passion jaune a des graines brunes. Le fruit de la passion jaune est souvent plus gros. Mais le fruit de la passion pourpre est moins acide et est considéré comme plus riche en arômes et en saveurs. Le fruit de la passion pourpre a également une proportion plus élevée de jus - 35 à 38 pour cent. La forme pourpre a des graines noires, le jaune a des graines brunes.

Il existe également différentes sous-catégories de fruits de la passion dans les deux variétés. Par exemple, si vous recherchez des fruits de la passion pourpres, vous pouvez trouver Nelly Kelly ou Common Purple chez votre épicier local. Les sous-types jaunes incluent Sélection Yee ou Sélection Sevcik. Il y a aussi des hybrides qui sont une combinaison des variétés jaune et violet.

Quand est le fruit de la passion en saison?

Ce fruit peut être cultivé et récolté toute l'année, mais différentes régions qui cultivent le fruit de la passion l'ont généralement en saison à différents moments de l'année. Par exemple, dans des régions telles que l’Inde, les récoltes sont maximales entre août et décembre et entre mars et mai. Mais à Hawaii, on considère que la haute saison va de juin à janvier, la plupart des cultures étant récoltées en juillet et août, puis en octobre et novembre..

Dois-je éplucher le fruit de la passion??

En règle générale, la peau d'un fruit de la passion n'est pas consommée. Mais vous n'avez pas besoin de le peler pour le manger. Il suffit de fendre le fruit et de prélever la pulpe et les graines. Si vous choisissez d'utiliser les graines pour faire du jus de fruit de la passion, vous devrez les presser dans une passoire fine pour en extraire le jus. Les graines sont grosses et molles, ce processus ne demande donc pas beaucoup de travail.

Le jus de fruit de la passion est-il plus sain que le fruit de la passion entier cru??

Le jus de fruit de la passion est populaire dans de nombreuses régions du pays, mais il n’est pas nécessairement plus sain que de manger le fruit entier. Vous pouvez gagner plus de vitamines et de minéraux lorsque vous consommez du jus de fruit de la passion, car le jus est concentré. Cependant, vous obtenez également une augmentation substantielle de sucre sans l'avantage de la fibre.

Un fruit de la passion cru entier fournit environ 2 grammes de fibres alimentaires. Les fibres aident à ralentir l'absorption du sucre, de sorte que votre glycémie ne monte pas en flèche après avoir bu. Les fibres apportent également d’autres bienfaits pour la santé. Par conséquent, les experts en santé conseillent généralement de choisir des fruits entiers au lieu de jus.

Conseils de cuisson et de préparation

Il existe différentes façons de préparer et de savourer les fruits de la passion. Certains amateurs de fruits (surtout en Australie) les fendent simplement et dégustent les graines en les garnissant de crème et de sucre et en les mangeant à la cuillère. Vous pouvez également retirer les graines et les utiliser pour garnir les salades de fruits, les salades vertes, les plats à base de yogourt et les bols à céréales..

Les graines de fruit de la passion sont souvent utilisées pour créer un ajout décoratif aux cocktails et aux boissons non alcoolisées. Le fruit est également utilisé pour faire de la crème glacée et d’autres friandises glacées..

Beaucoup de gens aiment aussi faire du jus de fruit de la passion ou du sirop en pressant les graines à travers une étamine ou un tamis. Le jus peut être sucré et dilué avec de l'eau ou combiné avec d'autres jus comme le jus d'orange, le jus de mangue ou le jus d'ananas pour faire des boissons froides..

Au Mexique, certaines personnes consomment le fruit entier avec du citron vert et du piment. Dans d’autres régions et en Afrique de l’Est, beaucoup de gens mangent simplement les fruits crus et entiers.. 

Allergies et Interactions

Certains patients allergiques au latex auront une réaction croisée avec le fruit de la passion et d'autres fruits, notamment la papaye, l'avocat, la banane, la figue, le melon, la mangue, le kiwi, l'ananas, la pêche et la tomate. Si vous envisagez de consommer des fruits de la passion et avez une allergie au latex ou des antécédents d'anaphylaxie au latex, vous devez subir un test sanguin pour déterminer si vous êtes également allergique au fruit de la passion. Selon des sources médicales, les symptômes sont généralement localisés dans la région de la bouche. Les réactions sévères sont rares.