Citron Valeurs Nutritionnelles

Reconnus pour ajouter de la saveur, de la fraîcheur et de l’acidité aux boissons et aux aliments, les citrons sont les agrumes les plus couramment utilisés. Les citrons sont également utilisés pour garnir et aromatiser les desserts. Ils peuvent être pressés, coupés en quartiers, ronds ou râpés pour obtenir du zeste de citron. Les citrons sont naturellement faibles en calories et en glucides et sont disponibles toute l'année.

Apports nutritionnels

Glucides au citron

Un citron entier contient 17 calories et un peu plus de cinq grammes de glucides. Les glucides sont principalement des fibres (1,6 g) et du sucre (1,5 g).

On estime que la charge glycémique d’un citron entier en fait un, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique..

Graisses au citron

Il y a une très petite quantité de graisse dans les citrons, moins d'un gramme si vous consommez le fruit entier.

Protéines au citron

Les citrons ne sont pas une bonne source de protéines car ils fournissent moins d’un gramme par fruit..

Oligo-éléments dans les citrons

Les citrons sont une excellente source de vitamine C.

Bienfaits pour la santé

Les bienfaits des citrons sur la santé proviennent de la vitamine C contenue dans les fruits. Les citrons ont été utilisés au cours de l'histoire pour lutter contre les carences en vitamine C.

À la fin des années 1700, la marine britannique découvrit que le scorbut, une maladie due à une carence en vitamine C, pouvait être soigné en mangeant des citrons et des oranges. Aujourd'hui, le scorbut est une maladie rare dans les pays développés, car il peut être prévenu avec seulement 10 mg de vitamine C.

La plupart des gens ne mangent plus de citrons entiers mais utilisent plutôt le jus de citron. Pour obtenir une quantité importante de nutriments à partir du jus de citron, vous devez utiliser une très grande quantité. Pourtant, le jus de citron contient de nombreux phytonutriments, qui peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé..

Des études indiquent que des apports élevés en vitamine C provenant d'un régime alimentaire ou de suppléments sont associés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, y compris de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral.

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble importante qui renforce l'immunité, prévient le vieillissement et aide à la réparation des cellules et des tissus..

Questions courantes

Pouvez-vous manger un citron entier?

Vous pouvez manger un citron entier, mais vous ne voudrez probablement pas. Leur goût aigre intense les rend difficiles à manger seuls.

Pourquoi l'ajout de jus de citron à la pomme prévient-il les taches brunes??

Certains aliments, comme les pommes, brunissent quand ils commencent à s'oxyder. Le processus est appelé brunissement enzymatique et se produit lorsque certains enzymes et produits chimiques, appelés composés phénoliques, se combinent et réagissent à l'oxygène. Le pigment brun, la mélanine, est totalement inoffensif mais n’attire guère l’œil. D'autres aliments, tels que les poires, les bananes, l'avocat, les aubergines et les pommes de terre, subissent également un brunissement enzymatique. La nature acide du jus de citron empêche le brunissement en dénaturant les enzymes.

L'acide du citron peut-il endommager les dents?

Oui. L'acide contenu dans le jus de citron peut enlever l'émail des dents, ce qui les rend faibles et sensibles. Si vous avez tendance à boire souvent de l'eau avec du citron, l'utilisation d'une paille peut réduire l'exposition de l'acide aux dents..

Que devrais-je rechercher lors de la sélection des citrons?

Cherchez des citrons à la peau fine. c'est un indicateur de jutosité.

Les citrons doivent être lourds pour leur taille et paraître brillants, jaune vif, avec une surface lisse. Évitez les citrons doux, spongieux et à la peau ridée..

Quelle est la meilleure façon de stocker des citrons?

Conservez les citrons au réfrigérateur dans un sac en plastique pour une durée de conservation optimale, environ 2 à 3 semaines. Si vous gardez les citrons à la température ambiante, ils dureront probablement environ une semaine..

Recettes et conseils de préparation

Vous pouvez utiliser des citrons pour ajouter de la couleur et de la saveur à tous les types de cuisines et de types de repas..

Faites votre propre vinaigrette en utilisant des citrons comme moyen nutritif de réduire votre apport en sodium et en calories.

Ajoutez du piquant à vos légumes avec une sauce citronnée. Coupez les quartiers et les tranches de citron pour parfumer votre eau ou votre seltz. Utilisez du jus de citron dans les salades de fruits pour éviter le brunissement ou comme ingrédient dans les marinades pour attendrir la viande..

Les citrons et le jus de citron peuvent également être un ingrédient important pour préparer des desserts plus sains.

Assurez-vous d'utiliser le citron entier, en utilisant la peau pour le zeste de citron (le jaune, la peau externe). Pour zester un citron, utilisez un éplucheur ou une râpe en prenant soin de ne pas couper la peau blanche amère interne, appelée la moelle.

Essayez une vinaigrette grecque au citron et à l'ail rafraîchissante ou un plat principal simple avec des langoustines aux crevettes.

Allergies et Interactions

Les personnes allergiques aux agrumes doivent éviter le citron ou les produits à base de citron ou de zeste de citron. Des cas d'asthme en réaction à l'inhalation de zeste de citron ou d'orange ont également été rapportés. Si vous soupçonnez une allergie au citron, faites appel à un allergologue qualifié..

Selon la base de données sur les médicaments naturels, on ignore s'il existe des interactions médicamenteuses avec le citron..