Kelp Valeur nutritive
Kelp (Laminaire) est un mot utilisé pour décrire un type d’algue brune qui pousse généralement dans les grandes forêts sous-marines. Alors que les algues peuvent pousser dans presque tous les types d'eau de mer ou d'eau douce, le varech ne se trouve que dans l'eau de mer, généralement le long des côtes riches en nutriments, froides et rocheuses. Il existe environ 30 variétés de varech.
Le varech fournit des éléments nutritifs pour une grande variété de vie marine. De nombreuses personnes consomment également des aliments feuillus, car les avantages du varech sont largement mis en avant dans les milieux des aliments de santé et du monde entier..
Kelp et nutrition de nouilles de varech
Le varech, ainsi que d'autres types d'algues comestibles, est un aliment de base du régime alimentaire japonais depuis des centaines d'années. La nourriture est en train de devenir populaire dans d'autres parties du monde, en partie à cause de la popularité des nouilles au varech.
Le varech cru fournit très peu de calories. Une portion de 100 grammes de varech (environ 2/3 tasse) fournit environ 43 calories, selon les données de l'USDA. Mais le varech n'est généralement pas consommé cru en tant qu'aliment isolé. La façon dont vous incluez le varech dans votre repas déterminera le nombre total de calories que vous consommez..
Par exemple, si vous mangez des nouilles de varech, les informations nutritionnelles varieront en fonction du produit que vous achetez ou de la recette que vous utilisez. En général, cependant, les ingrédients incluent uniquement du varech, de l'eau et de l'alginate de sodium (un agent d'hydratation naturelle extrait d'algues brunes). Si vous achetez une marque qui ne contient que ces ingrédients, il y a moins de 10 calories dans les nouilles au varech par portion..
Mais les calories de nouilles de varech peuvent être légèrement plus élevées si vous achetez des produits emballés avec d'autres ingrédients. Par exemple, certaines entreprises vendent des nouilles de varech avec un mélange de légumes de la mer ou des nouilles de varech avec du konaberry (le fruit qui entoure et protège le grain de café). Vous êtes susceptible de consommer environ 30 calories par portion ou moins dans ces types de produits.
Enfin, si vous faites une recette de nouilles au varech à la maison, les calories seront probablement plus élevées, car de nombreuses recettes contiennent des ingrédients riches en matières grasses. Par exemple, de nombreuses salades de nouilles au varech incluent une vinaigrette aux arachides, qui contient plus de matières grasses et de calories. Et un sauté avec des nouilles de varech pourrait être sain, mais plus calorique à cause de l'huile utilisée pour la cuisson.
Glucides dans le varech
Il y a très peu de glucides dans le varech brut. Selon les données nutritionnelles de l'USDA, une portion de 100 grammes contient environ 9,5 grammes de glucides. La fibre compte pour 1,3 gramme, le sucre pour moins de 1 gramme.
Selon les informations nutritionnelles fournies par les fabricants, il y a environ 3 grammes de glucides dans les nouilles de varech si vous consommez une portion de 4 onces..
La charge glycémique estimée du varech est de 4.
Graisses dans le varech
Il n'y a pas de gras dans le varech cru ou dans les nouilles de varech (sauf si d'autres ingrédients sont ajoutés).
Protéine dans le varech
Le varech n'est pas une bonne source de protéines. Il y a environ 1,8 gramme de protéines dans une portion de 100 grammes de varech brut. Il y a moins d'un gramme de protéines dans une seule portion de nouilles au varech.
Oligo-éléments dans le varech
Une portion de 100 grammes de varech brut fournit des micronutriments importants.
Les vitamines contenues dans le varech comprennent la vitamine K (66 µg), la vitamine A (116 UI), la vitamine C (3 mg), le folate (180 µg), la choline (13 mg), la vitamine E (1 mg) et de petites quantités de thiamine. riboflavine, niacine et acide pantothénique.
Les minéraux contenus dans le varech comprennent le calcium (168 mg), le magnésium (121 mg), le fer (2,8 mg), le sodium (233 mg), le phosphore (42 mg) et de petites quantités de zinc, de cuivre, de manganèse et de sélénium..
Bienfaits pour la santé
Le varech est considéré comme étant sain car c'est un aliment très pauvre en calories qui apporte des avantages nutritionnels importants.
Le varech est très riche en vitamine K, une vitamine liposoluble essentielle à la coagulation du sang, et en folate, une vitamine importante pour la formation de globules rouges et blancs et peut également vous aider à maintenir une pression artérielle saine. Le varech fournit de la vitamine C, un antioxydant important qui peut aider à prévenir les maladies.
Et bien qu'il soit riche en sodium, le varech fournit également du calcium (important pour la santé des os), du fer (important pour la santé du sang et la résistance aux maladies) et du magnésium (un minéral essentiel pour des centaines de réactions biochimiques dans le corps)..
Certaines variétés de varech sont également riches en iode. L'iode est nécessaire pour que votre corps fabrique des hormones thyroïdiennes et maintienne un métabolisme sain
En plus des avantages nutritionnels, certaines personnes utilisent le varech pour obtenir d'autres avantages pour la santé et le bien-être. Les avantages supposés des suppléments de varech brut et de varech incluent:
- Perte de poids
- Prévention du cancer
- Gestion de l'hypertension artérielle
- Soulagement de la constipation
- Traitement de l'intoxication radioactive
Il n'y a pas suffisamment de preuves cliniques de haute qualité pour soutenir l'utilisation du varech à ces fins..
Certains rapports décrivent que le varech est parfois utilisé comme une «tente» (ou une tige mince ou un film) pour aider à dilater le col de l'utérus au cours de certaines procédures gynécologiques, y compris l'avortement, la stimulation du travail et le retrait des DIU. Cependant, il existe des preuves mitigées quant à savoir si l'utilisation de varech à ces fins est efficace et certaines preuves qui démontrent qu'il peut être dangereux.
Questions courantes
Où achetez-vous du varech?
Le varech et les nouilles de varech se trouvent dans de nombreux marchés spécialisés. Les nouilles de varech sont de plus en plus populaires dans les épiceries et les supermarchés de la section des plats asiatiques. Vous pouvez également acheter du varech et des nouilles de varech en ligne.
Comment puis-je conserver le varech et combien de temps est-il bon?
Si vous achetez des nouilles de varech ou du varech séché, il est généralement emballé de manière à pouvoir le conserver dans votre placard pendant environ six mois, non ouvert..
Qu'est-ce que le kombu? Est-ce la même chose que le varech?
Il existe différentes variétés de varech. Kombu est le mot japonais pour le varech, généralement le Saccharina japonica espèce.
Recettes et conseils de préparation
Le varech cru peut être utilisé dans les plats sautés, dans les soupes, ajouté aux salades ou inclus dans les smoothies. Certains cuisiniers ajoutent du varech cru lors de la cuisson de haricots secs pour en améliorer le goût et les rendre moins gazeux..
Les recettes de nouilles au varech sont faciles à trouver en ligne. Les nouilles de varech ne contiennent pas de gluten, ce qui en fait un aliment populaire auprès des personnes sensibles au gluten. Mais vous n'avez probablement pas besoin d'une recette pour profiter de la nourriture.
Il suffit de rincer les nouilles de varech dès la sortie de l'emballage et de les ajouter à votre plat préféré: salade verte, plats aux haricots ou dans un bol de légumes cuits à la vapeur. Certains cuisiniers les rincent d'abord et si vous voulez les réchauffer, vous pouvez les jeter à l'eau chaude pendant une minute..
Les nouilles au varech sont-elles le prochain aliment merveilleux??Allergies et Interactions
Le varech est probablement sans danger lorsqu'il est consommé en quantités généralement présentes dans les aliments. Cependant, l'iode dans le varech peut devenir dangereux si vous en consommez trop.
Votre apport quotidien recommandé en iode dépend de votre âge et de votre sexe. La plupart des adultes ont besoin de 150 microgrammes par jour. La limite supérieure est de 1 100 microgrammes par jour. Certaines études portant sur la consommation japonaise d'iode (sur la base de leur consommation régulière d'algues et de varech) estiment qu'elles consomment de 1 à 3 milligrammes par jour..
Étant donné que la quantité d'iode dans le varech et les algues varie, il peut être difficile de savoir combien vous allez consommer quand vous le mangez. Selon le National Institutes of Health (NIH), une seule feuille d'algues peut contenir entre 16 et 2 984 microgrammes, soit 11 à 1 989% de votre valeur quotidienne..
Si vous consommez trop d'iode, vous pouvez présenter des symptômes, notamment un goitre (hypertrophie de la thyroïde), une inflammation de la glande thyroïde et, dans les cas graves, un cancer de la thyroïde, pouvant même provoquer un cancer, selon NIH Si vous consommez beaucoup trop d'iode (plusieurs grammes), vous risquez de vous brûler la bouche, la gorge et l'estomac, de la fièvre, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, un pouls faible ou un coma..
Les experts de la santé conseillent aux femmes enceintes ou allaitantes et à celles souffrant de troubles rénaux ou thyroïdiens d'éviter la laminaire (varech).
Il est également important de rechercher les quantités d'iode sur l'étiquette si vous choisissez de consommer des suppléments de varech, car certains contiennent jusqu'à 1 000 mcg d'iode..
