Kabocha Squash Valeur nutritive

La courge Kabocha (prononcée kah-bow-cha) ressemble à une courge verte ou à une potiron. Il a une peau verte épaisse et une chair orange. Il a été développé à partir de la courge bouton d'or et les espèces les plus communes sont Cucurbita maxima et Cucurbita moschata.

La saveur est semblable à celle d'une autre courge d'hiver, mais elle ressemble également à une patate douce et est généralement plus sucrée que la courge musquée..

Beaucoup de gens disent que ça a le goût de la citrouille, mais certaines variétés ont le même goût que les pommes de terre. La peau est dure mais comestible. Il est souvent pelé pour que vous puissiez le cuire plus rapidement.

Apports nutritionnels

Glucides dans la courge Kabocha

Trouver le nombre de glucides et de calories pour le kabocha peut être déroutant, car la base de données USDA sur les éléments nutritifs ne répertorie pas spécifiquement la courge kabocha, également appelée citrouille japonaise.. 

Cependant, d'autres sources signalent qu'il y a environ 30 calories dans la courge et environ sept grammes de glucides. Il y a un gramme de fibres dans le kabocha et environ trois grammes de sucre naturel.

Le glucide restant dans le kabocha est l'amidon.

Bien sûr, le nombre de calories et de glucides changera en fonction de la façon dont vous préparez et servez votre kabocha. La courge est typiquement préparée comme une courge musquée. L'ajout de beurre, de cassonade ou de sirop ajoutera plus de calories à votre plat..

Graisses dans la courge Kabocha

Il n'y a pas de grammes de gras dans une seule portion de courge Kabocha. Cependant, la méthode de préparation compte. Si vous rôtissez la courge avec du beurre ou de l'huile d'olive, votre consommation de graisse augmentera.

Protéines dans la courge Kabocha

La courge Kabocha n'est pas un aliment riche en protéines, mais vous obtiendrez une petite quantité de protéines en une seule portion. Une portion d'une tasse fournit environ un gramme de protéines.

Oligo-éléments dans la courge Kabocha

La courge Kabocha est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C. 

La courge Kabocha fournit également de petites quantités de fer, de calcium, de certaines vitamines du groupe B, de potassium et de magnésium.

Bienfaits pour la santé

Les vitamines et les minéraux contenus dans la courge Kabocha procurent certains avantages pour la santé..

Manger des aliments contenant de la vitamine C (acide L-ascorbique) est important pour la bonne structure osseuse, le cartilage, les muscles et les vaisseaux sanguins. Il facilite l'absorption du fer et favorise la cicatrisation des plaies..

La vitamine A est une vitamine liposoluble dont votre corps a besoin pour une peau saine et une vision normale. Une portion individuelle de la courge fournit 70% de vos besoins quotidiens. 

Le potassium contenu dans le kabocha aide à équilibrer les fluides corporels et la pression artérielle. Le magnésium est un minéral essentiel qui aide votre corps à maintenir un rythme cardiaque régulier, des muscles et des fonctions nerveuses en santé.

Questions courantes

Où puis-je acheter la courge Kabocha?

Vous trouverez probablement des courges kabocha sur les marchés asiatiques ou japonais, mais vous pourrez également les trouver sur votre marché de producteurs ou sur d'autres marchés si elles sont populaires dans votre région.. 

Qu'est-ce que je recherche pour acheter la meilleure courge Kabocha?

Recherchez des courges qui ont une peau dure et épaisse, une sensation de lourdeur pour leur taille et ne présentent aucun signe de moisissure ni de taches visqueuses..

Comment stocker la courge Kabocha?

Lorsque vous ramenez votre courge kabocha à la maison, conservez-la dans un endroit frais et sec, comme un meuble de cuisine sombre. Il se conservera environ un mois ou vous pourrez le mettre au réfrigérateur.

Recettes et conseils de préparation

Un moyen facile de préparer la courge consiste à laver l'extérieur avec de l'eau claire, puis à la couper en deux. Préchauffez le four à 350 ou 400 F. Placez la courge coupée des côtés et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit suffisamment molle pour percer avec une fourchette. 

Servez la courge avec du sel, du poivre et un peu de beurre ou d'huile d'olive. Si vous avez des restes, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans un délai de trois à quatre jours..

Allergies et Interactions

Les rapports d'allergies à la courge d'hiver ou d'interactions avec la courge kabocha sont extrêmement rares, en particulier dans les dossiers médicaux publiés. Si vous pensez être allergique à la courge Kabocha, consultez un médecin..