Honeydew Melon Valeur nutritive

Le melon miel est un grand melon de forme ovale à la peau lisse allant du blanc au vert pâle. La chair est généralement vert pâle, bien que certains cépages présentent une chair légèrement dorée..

Les melons miellés contiennent environ 95% d’eau et contiennent donc moins de glucides que les autres variétés de melons. Mais, comme pour la plupart des aliments, il est important de maintenir le contrôle des portions, car le miellat contient une quantité importante de sucre..

Le miellat est disponible frais presque toute l'année, avec la haute saison allant de juin à octobre..

Le miellat est une source exceptionnelle de vitamine C et de potassium. Il fournit également les fibres alimentaires solubles et insolubles nécessaires au maintien de la santé digestive..

Avantages nutritionnels

Grâce à sa forte teneur en eau, le melon miel est l'aliment idéal à manger immédiatement après une séance d'entraînement. Il est également riche en électrolytes, tels que le potassium, le calcium, le sodium et le calcium, dont votre corps a besoin pour s'hydrater correctement après une activité physique intense..

Glucides dans le miellat

Le melon miel est relativement faible en glucides mais n'est généralement pas inclus dans les premières phases du régime Atkins ou du régime South Beach. Dans la phase d'induction du régime Atkins, par exemple, il est recommandé de ne pas consommer plus de 12 à 15 grammes de glucides par jour. (Le miellat a 16,1 grammes par portion).

De même, le régime de South Beach interdit tous les fruits pour la phase 1 du régime.

En dehors de ces stratégies de phase précoce, le miellat correspond bien aux paramètres de la plupart des régimes à faible teneur en glucides ou cétogènes. Le miellat offre une bonne dose de fibres solubles et insolubles, de types de glucides non digestibles qui vous aident à rester régulier et à réguler l'absorption des graisses, des sucres, des vitamines et des minéraux..

Environ 90% des glucides contenus dans le miellat proviennent de glucides simples, à savoir le sucre. Sur les 14,4 grammes de sucre contenus dans une portion de miellat, plus du tiers provient du fructose. Le reste est composé de glucose et de saccharose. 

Comme le sucre est un type de glucide, vous devez en tenir compte dans votre apport quotidien. Entre 45 et 65% de votre apport calorique quotidien devrait provenir de glucides, selon le Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Pour un régime moyen de 2 000 calories, cela se traduirait par un apport quotidien en glucides compris entre 225 et 325 grammes..

Graisses dans le miellat

Le miellat est vraiment sans cholestérol et pratiquement sans gras. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, manger du miellat peut être un moyen idéal de réduire votre consommation quotidienne de graisses, car il vous remplit assez rapidement et apaise votre appétit avec sa douceur mielleuse..

Protéine dans le miellat

Le melon mielleux n'offre pas beaucoup de protéines alimentaires. Si vous avez besoin d'augmenter votre apport en protéines, enveloppez une lance de miellat dans une demi-tranche de prosciutto ou de speck pour 8,5 grammes supplémentaires..

Oligo-éléments dans le miellat 

Le melon miel est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux essentiels (les types que votre corps ne peut pas produire par lui-même). Selon l'apport nutritionnel de référence (RDI) publié par le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine, une portion de miellat représente:

• Folate: 8% de la RDI
• Magnésium: 4% du RDI
• Potassium: 12% du RDI
• Vitamine B6 (pyridoxine): 8% du RDI

• Vitamine C: 53% du RDI
• Vitamine K: 6% du RDI

Le miellat est également riche en antioxydants, tels que le bêta-carotène, l'acide caféique, le phytoène et la quercétine, dont le corps a besoin pour prévenir les dommages oxydatifs des cellules..

Bienfaits pour la santé

Au-delà des avantages nutritionnels, le miellat peut être utile pour gérer ou prévenir certains problèmes de santé. Excellente source de vitamine C, elle contribue à renforcer la fonction immunitaire et peut réduire le risque de rhume et de certaines infections des voies respiratoires supérieures.. 

Selon une recherche publiée dans la revue Nutriments, un apport quotidien de 100 à 200 milligrammes de vitamine C est considéré comme protecteur contre les infections respiratoires et systémiques courantes chez l'adulte en bonne santé. Une portion de miellat offre environ 26 milligrammes.

Hypertension artérielle

La combinaison de faible teneur en sodium et en potassium est considérée comme bénéfique pour contrôler votre pression artérielle en cas d’hypertension. Le melon miel apporte ces deux choses. 

Il est généralement conseillé aux personnes souffrant d'hypertension de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium par jour, quelle que soit leur source, y compris le sel. Pour sa part, l'apport en potassium recommandé pour un adulte moyen est de 4 700 milligrammes par jour.  

Le melon miel ne contient que 32 grammes de sodium et 300 milligrammes de potassium par portion. En tant que tel, le miellat peut faire partie d’une intervention alimentaire visant à réduire votre tension artérielle. Cela peut également empêcher la progression de la préhypertension (dans laquelle la pression artérielle est élevée mais ne nécessite pas encore de traitement médicamenteux).

Le potassium maintient également l'équilibre hydrique et électrolytique et est indispensable à la conduction nerveuse et à la contraction musculaire.

Diabète

Bien que le sucre contenu dans le miellat puisse suggérer qu’il peut affecter négativement la glycémie, il peut en réalité avoir un effet bénéfique. Cela est dû à la présence de fibres solubles dans le miellat, qui se lie aux molécules de sucre et ralentit le taux d’absorption. C’est pour cette raison que le miellat tombe à un indice glycémique (IG) de 65 malgré l’augmentation de la teneur en sucre.

Il existe également des preuves que le miellat et les fruits frais peuvent réduire le risque de diabète de type 2. Une étude réalisée en 2017 en Chine, analysant les dossiers médicaux de 482 591 adultes de 2004 à 2008, a conclu qu'une forte consommation quotidienne de fruits était associée à une réduction de 22% du risque de diabète et à une réduction de 27% du risque de mortalité toutes causes confondues.. 

En revanche, il existe peu de preuves que le miellat puisse inverser les niveaux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète. En tant que tel, si vous êtes diabétique ou souhaitez modifier votre consommation de glucides, il est préférable de limiter votre portion à une portion. Si vous souhaitez éviter les pics de sucre dans le sang, combinez le melon miel avec une protéine, telle que les noix, le yogourt grec faible en gras ou le fromage cottage faible en gras..

Maladie cardiaque

Le folate est un micronutriment essentiel dont le corps a besoin pour décomposer l'homocystéine (un acide aminé principalement dérivé de la viande). Des taux élevés d'homocystéine dans le sang augmentent le risque de maladie cardiaque, de maladie rénale et de perte de minéraux osseux. La vitamine B6 (pyridoxine) offre une protection similaire contre l'homocystéine excessive (homocystéinémie).

La bonne nouvelle est que des niveaux élevés d'homocystéine peuvent souvent être normalisés avec un régime alimentaire. Bien que le miellat ait été sous-étudié à cet égard, une étude menée en 2012 par l'Université de Californie du Sud a conclu qu'un apport élevé en fruits et en fibres riches en nutriments peut augmenter de 28% votre «bon» cholestérol lié aux lipoprotéines de haute densité seulement deux semaines, ce qui correspond à une réduction marquée du risque de maladie cardiovasculaire. 

Le melon miel peut également aider à prévenir une carence en folate pendant la grossesse, son état pouvant augmenter le risque de malformations du tube neural..

Santé de la peau et des os

La teneur élevée en vitamine C du miellat peut favoriser la production de collagène, une protéine structurelle majeure dont le corps a besoin pour entretenir et réparer les tissus cutanés. Les effets antioxydants de la vitamine C pourraient également réduire les dommages cutanés causés par l'exposition au soleil, selon une étude menée en 2017 par l'Université d'Otago en Nouvelle-Zélande..

En termes de santé des os, le folate contenu dans le miellat peut combattre les effets néfastes de l'homocystéine sur la minéralisation osseuse. Les taux élevés d'homocystéine sont liés à une perte de densité minérale osseuse (DMO), pouvant conduire à l'ostéoporose, en particulier chez les femmes ménopausées. L'augmentation de l'apport en folate, ainsi que l'augmentation de la vitamine K (essentielle à la production d'une protéine structurelle dans l'os), peuvent potentiellement ralentir ou même inverser la perte osseuse..

Questions courantes

Le miellat diffère-t-il du cantaloup sur le plan nutritionnel??

La plus grande différence entre le miellat et le cantaloup réside dans les teneurs en vitamine A et en vitamine C. Le cantaloup offre 373% de la RDI de la vitamine A, où le miellat ne contient que 2%. De même, le cantaloup fournit 337% du RDI pour la vitamine C, contre 53% pour le miellat..

En ce qui concerne les calories et les glucides, miellat et cantaloup se marient presque de manière identique (bien que le miellat contient un peu plus de glucides en raison de la teneur en fructose). Le miellat et le cantaloup sont tous deux des cépages Cucumis melo, aussi connu comme le melon.

Comment savoir si un melon miellat est mûr?

Choisissez des melons lourds pour leur taille et une peau lisse et non endommagée avec une sensation légèrement cireuse. Évitez les melons qui sont trop mous ou qui sentent l'humidité à l'extrémité de la tige. Un miellat mûr devrait dégager un arôme particulièrement sucré, presque miel. Il devrait céder légèrement lorsque vous appuyez sur le bout de la fleur (à l'opposé de l'extrémité de la tige).

Si votre melon n'est pas encore mûr, conservez-le à la température ambiante. Réfrigérez-le dès qu'il mûrit pour éviter qu'il ne devienne spongieux. Une fois le melon coupé, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois ou quatre jours au maximum..

Recettes et préparation

Parce que les melons ont un pourcentage d'eau aussi élevé, leur cuisson détruit leur texture ferme. En tant que tel, le miellat se consomme mieux cru, en dés ou en tranches. Il peut être mélangé à une salade de fruits, mélangé à des smoothies ou associé à une protéine telle que du yogourt grec faible en gras, du fromage cottage ou de la ricotta. 

Le miellat est un excellent substitut au dessert. Satisfaire votre dent sucrée avec les recettes suivantes:

• Smoothies miellés au melon et kiwi
• Pudding de chia au melon miel
• Melon grillé sucré et salé

Allergies et Interactions

Une véritable allergie au melon miel est rare. Cependant, des symptômes de réactions croisées peuvent survenir lors de la consommation de melon en raison d'un phénomène appelé syndrome d'allergie orale (SV). C'est à ce moment que le corps confond le melon avec certains pollens d'arbres ou d'herbe qui provoquent de "vraies" allergies..

Les deux pollens les plus souvent associés à la SAO miellée sont le pollen de graminées (de mai au début juillet) et l’herbe à poux (de la mi-août à la mi-septembre).. 

Comparés aux vraies allergies, les symptômes de la SV sont relativement légers et de courte durée. Ils peuvent inclure:

• Une démangeaison ou une sensation de brûlure dans la bouche
• Lèvres gonflées ou engourdies
• Une gorge qui gratte
• Un nez bouché ou qui coule

Les symptômes se développent généralement juste après la consommation du fruit et peuvent prendre une heure à se résorber. Un antihistaminique oral en vente libre peut aider à soulager les symptômes. Appelez votre médecin ou consultez un médecin si les symptômes persistent ou s'aggravent.

Il n'y a aucune interaction médicamenteuse connue entre le miellat et le melon.