Bleuets Valeur nutritive

Les myrtilles peuvent être considérées comme des baies tout usage: elles sont d'un prix raisonnable, joliment colorées, délicieuses et idéales pour manger seules, en collation ou dans des céréales, des smoothies, des salades, des muffins ou des tartes. Les bleuets sont une plante à fleurs du genre Vaccinium, qui comprend également les canneberges, les myrtilles et les myrtilles. 

Les bleuets, qu’il s’agisse de variétés sauvages (lowbush) ou cultivées (highbush), sont l’un des rares fruits originaires d’Amérique du Nord..

Bien que la première récolte commerciale de bleuets n'ait été récoltée qu'en 1916, le fruit est maintenant disponible toute l'année: la saison nord-américaine des bleuets s'étend d'avril à septembre, mais les importations en provenance d'Amérique du Sud, où les saisons sont inversées, sont disponibles à partir d'octobre. marcher. 

Apports nutritionnels

Glucides dans les bleuets

Une tasse de bleuets crus contient environ 80 calories et 21 grammes de glucides. Il donne également près de 4 grammes de fibres.

Même si une tasse de bleuets contient près de 15 grammes de sucre total, sa charge glycémique, qui détermine dans quelle mesure un aliment en particulier augmentera la glycémie, est inférieure à 10, ce qui est considéré comme faible..

Graisses dans les bleuets

Les bleuets ne contiennent que très peu de graisse et ne contiennent pas de cholestérol.

Protéines dans les myrtilles

Les myrtilles ont une quantité minimale de protéines. Vous devez inclure d'autres sources de protéines dans votre alimentation pour répondre à vos besoins quotidiens..

Oligo-éléments dans les bleuets

Les myrtilles sont une riche source de nutriments essentiels, notamment les vitamines C et K et le manganèse, qui aide le corps à traiter le cholestérol et les nutriments tels que les glucides et les protéines..

La vitamine C agit comme un antioxydant, aide à la cicatrisation des plaies, renforce l'immunité et possède des propriétés anti-âge. La vitamine K est un nutriment essentiel dans la coagulation du sang et la santé des os.

Les myrtilles sont également riches en composants phyto (végétaux), tels que les flavonoïdes, qui sont responsables de leurs activités antioxydantes et anti-inflammatoires.. 

Bienfaits pour la santé

Les myrtilles sont peut-être petites, mais les recherches montrent qu’elles sont puissantes pour préserver leur santé. En plus de contribuer à maintenir la mémoire et à prévenir le déclin cognitif, les bleuets semblent favoriser la santé cardiaque: dans une étude, manger trois portions hebdomadaires de baies ou plus, comme les bleuets, réduisait de 32% le risque de crise cardiaque chez les femmes. 

Les bleuets sont si bénéfiques en partie parce qu’ils sont riches en fibres de remplissage saines pour le cœur. La fibre est la partie non digestible des glucides qui contribue à la satiété, aide à réguler les intestins, aide à éloigner le cholestérol du cœur et aide à stabiliser la glycémie. Le fruit contient également des composés connus sous le nom de polyphénols, qui sont en quelque sorte un homme à tout faire pour la santé. Les bleuets contiennent spécifiquement de l'anthocyanine, un antioxydant qui peut être bénéfique pour le cœur en améliorant le flux sanguin et en contrant l'accumulation de plaque..

Manger des aliments contenant des anthocyanes peut également aider à lutter contre le cancer.  

Questions courantes

Comment acheter des bleuets?

Choisissez des baies fermes, sèches, bien arrondies et à la peau lisse, bleu vif et légèrement givré. Les myrtilles rougeâtres ne sont pas mûres et ne mûriront pas une fois cueillies, mais vous pouvez les utiliser pour la cuisson. Évitez les baies molles, ratatinées ou présentant des signes de moisissure. Une fois à la maison, réfrigérez les bleuets frais et mangez-les dans les 10 jours.. 

Est-ce que les bleuets congelés apporteront les mêmes avantages nutritionnels??

De manière générale, oui. Les fruits et les légumes qui vont être congelés sont généralement cueillis à maturité maximale, quand ils sont les plus nutritifs, et les recherches montrent que la congélation aide à préserver leur contenu nutritionnel..

Les bleuets sauvages ont-ils le même goût que les baies achetées en magasin??

Les baies sauvages sont plus petites que leurs cousines cultivées et ont une saveur plus intense et acidulée. Ils contiennent également plus d'antioxydants que les baies cultivées.

Recettes et conseils de préparation 

Ce fruit polyvalent peut être utilisé pour faire presque n'importe quoi. Les myrtilles peuvent être incorporées dans des produits de boulangerie tels que des crêpes, des muffins, des tartes et des miettes. Ils peuvent être consommés avec du yaourt, du fromage cottage, du gruau ou mélangés à des smoothies. Mélangez-les à la salade pour une addition colorée rafraîchissante ou mettez-les simplement dans votre bouche comme une délicieuse collation.

• Muffins aux bleuets sauvages à grains entiers 

• Bol à yaourt croustillant à la myrtille sans sucre ajouté

• Bouchées énergétiques au bleuet et au citron

Allergies et Interactions

Les bleuets sont une source naturelle de salicylates. Par conséquent, si vous êtes allergique à ces produits chimiques, c’est l’ingrédient actif de l’aspirine et que l’on trouve également dans d’autres aliments et produits de soins personnels, vous devez en consommer avec prudence plus sensible aux salicylés que les autres).

Les bleuets peuvent interagir avec certains médicaments. En plus des salicylates, qui agissent comme un anticoagulant naturel, les myrtilles regorgent de vitamine K, un nutriment important pour la coagulation du sang. Si vous prenez un anticoagulant comme Coumadin (warfarine), discutez avec votre médecin des effets de la prise d’aliments contenant beaucoup de salicylés et de vitamine K.