6 types d'insectes que vous pouvez manger

Pour beaucoup d'Américains, la perspective de manger des insectes peut sembler carrément dégoûtante; cependant, cette pratique, connue sous le nom de entomophagie ou insectivorie, est commun dans de nombreux pays tropicaux et en développement. En fait, certaines espèces d'insectes, comme le charançon des palmiers, un type de coléoptère, sont considérées comme un mets délicat dans d'autres régions du monde, telles que l'Asie, l'Afrique et l'Amérique du Sud..

Il n'y a aucune raison logique pour laquelle les Américains devraient éviter les insectes par réflexe. En réalité, les insectes ne sont pas si différents des crustacés, des mollusques et des crustacés, que les gens mangent tous les jours. Les insectes et les crustacés sont à la fois arthropodes. En outre, les personnes allergiques aux écrevisses, aux homards, aux crabes et aux autres fruits de mer peuvent également être allergiques aux insectes, ce qui démontre non seulement à quel point la composition en insectes et crustacés est similaire, mais sert également d'avertissement aux personnes se allergique aux crustacés pour éviter de manger des insectes, aussi.

Globalement, il existe de nombreuses bonnes raisons de partager des bugs.

Premièrement, les insectes regorgent de protéines et d’acides non saturés, ce qui en fait des substituts faciles à la volaille et au poisson..

Deuxièmement, la récolte des insectes est beaucoup plus écologique que l'élevage du bétail. En particulier, le bétail est responsable de 14% des émissions de gaz à effet de serre générées dans le monde, contribuant ainsi de manière significative au réchauffement planétaire, qui pourrait être réduit si davantage de personnes mangeaient des insectes à la place de la viande..

Troisièmement, les besoins mondiaux en protéines devraient plus que doubler dans les pays en développement d'ici 2050. De nombreux citoyens des pays en développement n'ont pas les moyens d'acheter de la viande mais pourraient se permettre des insectes..

Quatrièmement, la récolte des insectes crée des opportunités économiques pour ceux qui le pratiquent dans les pays en développement. La plupart de ces personnes sont des femmes vivant dans des communautés rurales.

À l'échelle mondiale, les coléoptères sont les espèces d'insectes les plus consommées, ce qui est logique, car 40 pour cent des insectes sont des coléoptères. Jetons un coup d'oeil à six groupes d'insectes qui sont couramment consommés par ordre de fréquence décroissante. (Veuillez noter que les noms des ordres d'insectes ou des sous-ordres d'insectes sont entre parenthèses.)

Coléoptères (Coléoptères)

En règle générale, seules les larves de coléoptères, et non pas complètement développées, sont mangées par les humains. Au Cameroun, les femmes qui récoltent le charançon des palmiers posent leurs oreilles sur le tronc d'un palmier afin d'écouter les larves. Les femmes écoutent les coléoptères au stade larvaire, la phase de développement la plus délectable pour les repas.

En plus du charançon des palmiers, plusieurs autres espèces de coléoptères sont consommées dans le monde, notamment des coléoptères aquatiques, des larves de foreuses du bois et des coléoptères de fumier..

Aux Pays-Bas, des espèces de vers de farine, notamment le ver de farine plus petit, le ver de farine jaune et le super ver, sont utilisées pour nourrir les reptiles et les poissons. Les Pays-Bas sont également encouragés à manger de tels insectes en raison de leur valeur nutritionnelle. Dans les magasins spécialisés, le ver de farine est également disponible comme aliment pour l'homme..

Chenilles (Lépidoptères)

Bien que les personnes de certaines cultures mangent des papillons et des papillons de nuit adultes, la plupart des gens dans le monde qui consomment ces créatures les mangent en larves ou en chenilles. Par exemple, au Mexique, les vers maguey sont prisés par les agriculteurs et cueillis à l'aide de chenilles. Ces insectes nutritifs sont braisés ou frits. Ils peuvent également être assaisonnés avec une sauce épicée et servis dans une tortilla. Ces chenilles font également partie des «vers» que l’on trouve dans des bouteilles de mezcal à l’alcool.

La chenille la plus populaire consommée dans le monde est la chenille mopane, que l'on trouve dans les forêts de mopanes. La forêt de mopane est une immense bande de terre qui s'étend sur l’Afrique du Sud, le Mozambique, la Namibie, le Botswana, l’Angola et plus encore. On estime que 9,5 milliards de chenilles sont récoltées chaque année en Afrique australe, générant ainsi 85 millions de dollars de ventes par an..

Guêpes, Abeilles et Fourmis (Hyménoptères)

Les fourmis sont des animaux assez incroyables et d'un bénéfice incalculable pour les humains. En plus d'être considérées comme un mets délicat dans de nombreuses régions du monde, les fourmis participent également au cycle des nutriments et constituent une forme de lutte antiparasitaire pour les cultures..

Les larves et les chrysalides des fourmis tisserandes sont un aliment populaire en Asie où elles sont appelées «œufs de fourmis». En Thaïlande, ces œufs de fourmis sont vendus en conserve! En outre, la fourmi de tisserand noire, que l'on trouve dans les régions subtropicales de Chine, de Malaisie, du Bangladesh, d'Inde et du Sri Lanka, est utilisée comme ingrédient dans les aliments diététiques et les toniques, disponibles sur les marchés chinois..

Au Japon, les larves de la jaquette jaune, un type de guêpe, sont un mets délicat et un produit de base qui, en plus d'être récolté localement, doit être importé du Vietnam et de l'Australie pour répondre à la demande..

Fait intéressant, bien qu’il soit hautement nutritif et riche en acides aminés, en énergie, en minéraux essentiels et en vitamines du groupe B, on sait peu de choses sur le potentiel des abeilles - pas du miel - comme source de nourriture. En tant que créatures nicheuses, les abeilles pourraient facilement être cultivées.

Avec les guêpes, les œufs d'abeilles, les larves et les nymphes (collectivement désignées sous le nom de couvain d'abeilles) constituent la plus importante source de nourriture pour insectes dans le nord de la Thaïlande. En fait, dans le nord de la Thaïlande, la couvée d’abeilles est très prisée et particulièrement chère sur le marché..

Sauterelles, criquets et grillons (orthoptères)

Les chances sont si vous voyez une sauterelle, c'est comestible. La grande majorité des 80 espèces de sauterelles trouvées dans le monde sont comestibles. Au Niger, un pays d'Afrique de l'Ouest, les grillons sont vendus au bord de la route comme collations. En outre, au Mexique, le chapuline, qui est le grillon comestible le plus populaire en Amérique latine, est nettoyé puis grillé au citron, à l'ail et au sel pour plus de goût.

Les criquets se produisent par essaims et sont donc faciles à attraper. Parce que les sauterelles sont migratrices, elles ne sont qu'un plaisir saisonnier en Afrique et au Moyen-Orient. Les espèces populaires de sauterelles comestibles comprennent la sauterelle brune, la sauterelle rouge et la sauterelle du désert. Parce que les criquets sont considérés comme nuisibles, ils sont souvent pulvérisés avec des pesticides organophosphatés. Des criquets contaminés par des pesticides ont été capturés au Koweït lors de la récolte.

Les sauterelles et les criquets sont ramassés tôt le matin car ils ont le sang froid et sont immobiles pendant les premières heures de la journée..

Les grillons sont difficiles à cultiver car ils ont de longs cycles de vie. Par conséquent, seules deux espèces de grillons sont cultivées commercialement: Gryllus bimaculatus et Acheta domesticus. Curieusement, les Cambodgiens ont développé un goût pour ces grillons commerciaux et les préfèrent aux grillons capturés dans la nature parce qu'ils prétendent que les grillons cultivés ont un meilleur goût. Un autre fait intéressant: en Chine, les grillons sont non seulement mangés, mais sont également utilisés comme animaux de compagnie et sont pariés dans les combats de cricket..

Cigales (hémoptères)

Si vous habitez dans le nord-est des États-Unis, vous connaissez peut-être les cigales périodiques. Au printemps, une couvée de buzzers ailés surgit du sol après avoir passé environ 17 ans dans le sol à aspirer la sève des arbres. Leur régime alimentaire, riche en plantes, donne aux cigales une saveur semblable à l’asperge lorsqu’elles sont consommées crues. Les cigales peuvent également être bouillies et frites ainsi que cuites au four en quiche, tartes et biscuits.

Pentatomid Bugs (Heteroptera)

Les punaises de Pentatomid sont communément appelées punaises de protection ou punaises. En Afrique subsaharienne, les punaises pentatomidiques sont consommées grillées et les huiles de la punaise sont collectées et utilisées pour préparer de la nourriture..

La plupart des espèces de punaises pentatomidiques utilisées comme nourriture sont aquatiques. Au Mexique, par exemple, plusieurs espèces de punaises aquatiques sont utilisées pour fabriquer ahuahutle, ou caviar mexicain. Ces punaises aquatiques sont semi-cultivées par les agriculteurs.