Que sont exactement les «arômes naturels»?

Avez-vous déjà lu la liste des ingrédients sur un sac, une boîte ou une boîte de conserve et vous êtes vous demandé ce que sont les "arômes naturels" et pourquoi ils sont nécessaires? La nourriture ne devrait-elle pas être bonne sans rien ajouter? Peut-être, mais d'abord, il est important de comprendre en quoi consiste une saveur et pourquoi une saveur est nécessaire.

Ce qui rend un aliment savoureux?

La saveur est une caractéristique importante des aliments que nous mangeons tous les jours. Il est difficile d’imaginer avoir un régime alimentaire composé d’aliments fades et sans saveur! Essentiellement, la saveur est la combinaison du goût, de l'arôme et de la sensation de la nourriture.

Certains aliments, tels que les fruits et les baies, ont un goût délicieux, mais la plupart des plats que nous mangeons sont plus complexes et contiennent presque toujours des ingrédients ajoutés pour rehausser la saveur. Réellement, chaque la recette comprend une sorte d'ingrédients supplémentaires rehaussant la saveur, tels que le sel, le poivre, les herbes et les épices.

Améliorer le goût des aliments peut faire de l’alimentation une chose de joyeuse pour l’un de nous. Mais ajouter des arômes aux aliments contribue également à stimuler l'appétit, ce qui est essentiel pour les personnes qui ont besoin de prendre du poids, comme les personnes âgées qui ont peut-être perdu une partie de leur capacité à goûter les aliments..

Pourquoi les arômes sont utilisés comme additifs alimentaires

Vous savez le goût des aliments frais quand vous les préparez à la maison? Pensez au pain frais sortant du four ou à un délicieux ragoût de légumes mijotant sur la cuisinière. Mais cela prend également beaucoup de temps, de sorte que de nombreux consommateurs optent pour des aliments transformés qui ont un goût presque aussi bon que leurs homologues maison..

Cependant, pour être pratiques, les aliments transformés doivent durer longtemps et les méthodes de conservation utilisées pour ce faire ont tendance à réduire le goût. Ainsi, les fabricants de produits alimentaires peuvent ajouter des arômes naturels pour améliorer ou conserver le goût des aliments après leur transformation. Alors, dans cet esprit, quels sont exactement les arômes naturels?

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis:

"Par arôme naturel ou arôme naturel, on entend l'huile essentielle, l'oléorésine, l'essence ou l'extraction, l'hydrolysat de protéine, le distillat ou tout produit de grillage, de chauffage ou d'enzymolyse, qui contient les composants aromatisants dérivés d'une épice, d'un fruit ou d'un jus de fruit, jus de légumes, levure, herbe, écorce, bourgeon, racine, feuille ou matière végétale similaire, viande, fruits de mer, volaille, œufs, produits laitiers ou produits de leur fermentation, dont la fonction essentielle dans les aliments est d’aromatiser plutôt que de nourrir. "

Cela dit, voir les mots "arôme naturel" sur une liste d'ingrédients ne vous en dit pas beaucoup sur le goût réel de ces arômes ajoutés. Bien qu'il soit assez facile d'identifier les arômes dans une recette réelle, il peut être plus difficile de savoir quels arômes sont ajoutés aux aliments transformés dans leur ensemble..

4 questions sur les arômes naturels

Les arômes naturels sont-ils moins dangereux que les arômes artificiels?? Probablement pas. Les arômes artificiels sont fabriqués à partir de sources non alimentaires, tandis que les arômes naturels proviennent d’aliments ou d’autres choses comestibles. Cependant, ils finissent tous par être à peu près les mêmes et sont sans danger pour la consommation.
Les arômes naturels conviennent-ils aux aliments végétariens et végétaliens?? Les arômes naturels peuvent être fabriqués à partir de produits d'origine animale. Ainsi, à moins que le fabricant indique explicitement que les arômes naturels sont à base de plantes ou que le produit alimentaire est végétarien ou végétalien, il n’ya vraiment aucun moyen de savoir s’ils proviennent d’animaux ou de plantes..
Sont des arômes naturels biologiques? Il n'y a aucun moyen de savoir avec certitude à moins que le fabricant de produits alimentaires indique que les arômes naturels proviennent de sources biologiques..
Le glutamate monosodique est-il considéré comme un arôme naturel?? Le glutamate monosodique, ou MSG, est un exhausteur de goût. Mais, si utilisé comme ingrédient dans un aliment, il doit être répertorié comme tel.

Un mot de Verywell

Les arômes naturels sont utilisés dans une grande variété d’aliments et proviennent d’éléments comestibles présents dans la nature..

Bien qu'ils soient certainement sans danger pour la consommation, le simple fait de mentionner "arômes naturels" sur une liste d'ingrédients ne signifie pas que le produit alimentaire est plus sain que les aliments préparés avec des arômes artificiels ou sans arômes ajoutés. Vous aurez toujours besoin de regarder l'étiquette de la valeur nutritive pour savoir si l'aliment est bon pour vous ou non..