Symptômes de carence et de toxicité en vitamine A

Les aliments que vous mangez chaque jour doivent fournir les nutriments dont vous avez besoin pour prospérer. La vitamine A est l'un de ces nutriments essentiels. La vitamine A est nécessaire à la santé des yeux et à une bonne vision, à la division et à la différenciation cellulaires régulières et constitue une partie importante de la reproduction normale..

La vitamine A est une vitamine liposoluble que l’on trouve dans de nombreux aliments, y compris les plantes et les aliments d’origine animale. Il n’est pas difficile d’obtenir suffisamment de vitamine A tant que l’on a un régime alimentaire varié et équilibré. Il existe certaines différences essentielles entre les sources de vitamine A d'origine animale et végétale..

Rétinol à partir d'aliments d'origine animale

La forme de vitamine A trouvée dans les aliments d'origine animale est appelée rétinol, ou vitamine A préformée. Le rétinol est la forme de vitamine A la plus active, mais si vous avez besoin d'une des autres formes, appelée acide rétinoïque ou rétinien, votre corps peut prendre du rétinol et le convertir en l'un ou l'autre.

Vous trouverez de la vitamine A dans la plupart des aliments d'origine animale, mais les meilleures sources de rétinol sont les produits laitiers, les œufs, le foie et les aliments enrichis..

Vitamine A à partir de plantes

Les formes de vitamine A présentes dans les plantes sont appelées caroténoïdes provitamine A. Les plus connus des caroténoïdes sont le bêta-carotène, l'alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine. Votre corps convertit ces caroténoïdes en rétinol, mais la conversion du bêta-carotène en vitamine A est la plus efficace..

Les caroténoïdes agissent également en tant qu'antioxydants susceptibles de protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres. Il est donc important de manger des aliments riches en caroténoïdes pour une bonne santé générale..

Les meilleures sources de caroténoïdes sont les légumes de couleur vive et vert foncé, notamment les carottes, les épinards, les blettes, les poivrons, la courge et le chou frisé, ainsi que des fruits comme les abricots, la papaye et la mangue..

Symptômes de carence

Les carences en vitamine A dues à une mauvaise alimentation sont rares dans les pays développés et sont plus susceptibles de résulter de maladies inflammatoires qui endommagent le tube digestif et empêchent l’absorption, telles que la maladie de Crohn et la maladie cœliaque. L'alcoolisme, la carence en zinc et les maladies du pancréas peuvent également affecter la quantité de vitamine A dans le corps..

Il est peu probable qu'une personne type subisse une carence en vitamine A car elle se trouve dans de nombreux aliments. Même une personne qui mange moins bien qu'une alimentation saine aura probablement encore beaucoup de vitamine A. Cependant, une personne qui n'en a pas. Avoir assez de vitamine A pendant de longues périodes peut entraîner la cécité nocturne, ce qui réduit la capacité de voir dans des conditions de faible éclairage. Un autre symptôme de carence est la diminution du fonctionnement du système immunitaire, ce qui signifie que votre corps aura des difficultés à lutter contre les infections..

Si vous présentez des symptômes tels que difficulté à voir la noirceur, consultez un fournisseur de soins de santé pouvant demander des analyses de sang pour déterminer si le problème est une insuffisance en vitamine A ou s'il existe d'autres causes..

Pouvez-vous obtenir trop?

Vous pouvez consommer trop de vitamine A si vous ne faites pas attention car, comme il s'agit d'une vitamine liposoluble, votre corps peut la stocker longtemps dans votre graisse. Il est peu probable que les aliments que vous mangez contiennent trop de vitamine A, mais prendre de la vitamine A en tant que complément peut poser problème.

Étant donné que la vitamine A se trouve naturellement dans de nombreux aliments, une supplémentation en vitamine A est rarement nécessaire et peut même être dangereuse. La limite supérieure tolérable de vitamine A chez l’adulte est de 10 000 microgrammes. Consommer d'énormes quantités de suppléments de vitamine A peut entraîner des maux de tête, des vertiges, des nausées, des vomissements et des problèmes de vision.

L'hypervitaminose A est une affection qui survient lorsque votre corps accumule trop de vitamine A au fil du temps et peut entraîner des problèmes de foie, des os affaiblis et des anomalies congénitales..

Les caroténoïdes sont vendus en tant que compléments alimentaires avec l’idée qu’ils agiront en tant qu’antioxydants et qu’ils sont considérés comme plus sûrs que les suppléments de vitamine A préformés, car le corps ralentit la conversion du caroténoïde en vitamine A à mesure que les réserves corporelles se remplissent.

Cependant, de fortes doses de caroténoïdes donneront à votre peau une couleur orange. Des recherches ont montré des résultats mitigés concernant l'innocuité et l'efficacité des suppléments de caroténoïdes. Il est donc probablement préférable de consommer des caroténoïdes dans un régime alimentaire sain plutôt que de prendre des compléments alimentaires..