Les 20 meilleures sources d'antioxydants
Choisir les meilleures sources d'antioxydants dans l'alimentation peut améliorer votre santé et lutter contre les maladies. Une classe de composés présents dans une large gamme d'aliments (en particulier les aliments d'origine végétale), les antioxydants aident à protéger contre les effets néfastes des radicaux libres. On pense qu’augmenter votre consommation des meilleures sources d’antioxydants dans la nourriture peut aider à lutter contre une foule de problèmes de santé majeurs, tels que les maladies cardiaques, le diabète, la maladie d’Alzheimer et certaines formes de cancer..
Quels types d'aliments sont les bonnes sources d'antioxydants?
De nombreux légumes, fruits et autres types d'aliments constituent d'excellentes sources de composés antioxydants, notamment: les anthocyanes, les caroténoïdes (tels que le bêta-carotène), la lutéine, le lycopène, le resvératrol, le sélénium, la vitamine C et la vitamine E..
En outre, de nombreux aliments complets fournissent une variété de composés antioxydants, chacun ayant ses propres effets sur la santé. Par exemple, les raisins contiennent des anthocyanes, de la vitamine C, du resvératrol et du sélénium, tandis que les légumes verts à feuilles sombres comme le chou frisé, les épinards et le chou vert offrent des vitamines C et E, de la lutéine et un antioxydant appelé kaempférol..
Bien que les légumes et les fruits soient l’une des meilleures sources alimentaires d’antioxydants, vous pouvez également vous gaver de composés antioxydants en mangeant des légumineuses et des noix, en buvant du thé (comme le thé vert et le thé noir) et en utilisant des herbes et des épices dans votre cuisine. Les grignotines comme le maïs soufflé et le chocolat noir fournissent également un certain nombre d'antioxydants.
Les 20 meilleures sources d'antioxydants
Pour un rapport publié au Journal de chimie agricole et alimentaire en 2004, des scientifiques du département américain de l’agriculture (USDA) ont réalisé ce qui est considéré comme l’analyse la plus complète du contenu en antioxydants des aliments couramment consommés. Les scientifiques de l'USDA ont classé ces aliments en fonction de leur capacité antioxydante totale, ce qui constitue une mesure de la capacité de ces antioxydants à neutraliser les radicaux libres..
Dans leurs recherches sur plus de 100 aliments, les auteurs du rapport ont découvert que les éléments suivants constituaient les meilleures sources d'antioxydants dans l'alimentation:
Nourriture, taille de portion, capacité d'antioxydant par portion
Petit haricot rouge (séché), 1/2 tasse, 13,727
Bleuets sauvages, 1 tasse, 13 427
Haricots rouges (séchés), 1/2 tasse, 13,259
Haricots Pinto, 1/2 tasse, 11 864
Myrtilles (cultivées), 1 tasse, 9 019
Canneberges, 1 tasse (entière), 8 983
Coeurs d'artichauts, 1 tasse, 7 904
Mûres, 1 tasse, 7.701
Pruneaux, 1/2 tasse, 7.291
Framboises, 1 tasse, 6 058
Fraises, 1 tasse, 5,938
Pommes délicieuses rouges, 1, 5,900
Pommes Granny Smith, 1, 5 381
Pacanes, 1 once, 5.095
Cerises douces, 1 tasse, 4 873
Prunes noires, 1, 4,844
Pommes de terre russes, 1 cuite, 4 649
Haricots noirs (séchés), 1/2 tasse, 4 181
Prunes, 1, 4.118
Pommes Gala, 1, 3 903
Pourquoi devriez-vous obtenir vos antioxydants à partir des aliments?
Bien que de nombreuses personnes prennent des suppléments d'antioxydants, suivre un régime riche en aliments riches en antioxydants est considéré comme le moyen privilégié d'augmenter vos niveaux d'antioxydants. En plus de contenir un large éventail de composés antioxydants, ces aliments fournissent d’autres composants essentiels à une alimentation saine, tels que les minéraux et les fibres alimentaires..
Bien que certaines études préliminaires suggèrent que les suppléments d'antioxydants peuvent aider à contrecarrer le développement de la maladie en réduisant le stress oxydatif, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir recommander de tels suppléments pour la prévention des maladies. En fait, le Centre national de la santé complémentaire et intégrative affirme que les résultats d'études scientifiques rigoureuses portant sur plus de 100 000 personnes ont largement indiqué que les suppléments d'antioxydants ne réduiraient peut-être pas le risque de maladies chroniques telles que les cardiopathies et le cancer..
On craint également que la prise d'antioxydants sous forme de supplément puisse nuire à la capacité de votre corps à absorber d'autres nutriments importants..
Comment augmenter votre consommation des meilleures sources d'antioxydants
Pour faire le plein d'antioxydants, suivez un régime alimentaire équilibré comprenant une grande quantité d'aliments dérivés des plantes et limitant votre consommation d'aliments transformés. Vivre neuf portions de fruits et de légumes par jour est un excellent moyen d’augmenter votre consommation des meilleures sources d’antioxydants..
