Graisse au sucre givrée Que faut-il reprocher à la maladie et aux régimes pauvres?
Au cas où vous seriez pressé, voici la dernière ligne droite en haut: Un régime alimentaire sain est riche NI en sucre ajouté, ni en graisse saturée. Vraiment.
Nous avons entendu beaucoup de bruit à propos du sucre dans notre alimentation, et franchement, cela relève en grande partie de l'histoire du sucre. Nous avons également entendu beaucoup de bruit au sujet de la graisse dans nos régimes, et la plupart de cela est tout simplement fatal.
C'est vrai qu'une étude publiée dans JAMA médecine interne en septembre 2016 indique que l'industrie sucrière a financé des recherches il y a plusieurs décennies dans le but de renforcer la réputation de leur produit. Plus précisément, dans cet important document, nous apprenons que la Sugar Research Foundation a subventionné des études et des chercheurs dans le but de faire de la maladie du cœur responsable du sucre plutôt que du sucre saturé..
Ce serait une information utile si nous abordions la science de la nutrition avec autre chose que la tendance de la troisième loi de Newton à remplacer chaque action par une réaction égale et opposée, aussi stupide soit-il. Ce serait une information utile si nous abordions le régime avec un peu de bon sens. Malheureusement, cette réponse est tout sauf commune.
Une réponse judicieuse à cette révélation sur le sucre et à l'historique de la recherche sur le sucre givré serait l'inquiétude suscitée par la recherche financée par l'industrie en général, et les conflits d'intérêts manifestes en particulier. Des protections contre de telles distorsions, oublis et normes peuvent et doivent être mises en place pour la recherche dans l'industrie alimentaire comme depuis longtemps dans l'industrie pharmaceutique.
Une autre réponse sensée serait de rappeler que la vérité sur le sucre ne nous a pas été protégée avec succès au départ. Demandez-vous simplement: N'avez-vous pas déjà su, la semaine dernière et la semaine précédente, qu'un excès de sucre ajouté dans votre régime alimentaire (ou dans celui de votre enfant) ne vous convient pas exactement? Vous n'aviez pas reçu cette note? Bien sûr que vous aviez! Tout le monde a. Les recommandations nutritionnelles pour les Américains préconisent de limiter la consommation de sucre depuis le tout premier rapport de ce type publié en 1980..
Maintenant, vous n’avez peut-être pas pensé à attribuer directement le sucre aux maladies cardiaques, et c’est peut-être là que la recherche financée par le sucre a fait son mal. Mais encore une fois, demandez-vous: ne saviez-vous pas que l'excès de sucre ajouté était un facteur de risque pour l'obésité et le diabète? Et ne saviez-vous pas déjà que l'obésité et le diabète étaient, à leur tour, des facteurs de risque de maladie cardiaque? Encore une fois, je suis sûr que les réponses sont tout autour Oui.
Donner un sens au blâme
La vérité, Dieu merci, a tendance à être beaucoup plus grande que tout ce qu'un groupe biaisé tente de jeter par-dessus bord. Et tandis que les mensonges ont tendance à se ratatiner avec l'exposition au temps et à la lumière, la vérité se développe sur les deux. Ainsi, le méfait de la Sugar Research Foundation, vieux de 50 ans, nous apprend des leçons importantes. mais la réalité est que nous savions que l'excès de sucre était mauvais pour nous malgré cela.
En ce qui concerne les graisses alimentaires, nos considérations confuses quant à son rôle dans notre régime alimentaire et notre santé ont tendance à se décomposer en quatre saveurs principales. Premièrement, nous sommes souvent encouragés à penser que si un élément nutritif inculpé pour crimes contre la santé de l’humanité est coupable, tous les autres doivent être justifiés. C'est juste idiot. Ni les charcuteries ni les beignets ne font de bien à notre santé. Il n'y a pas une seule chose qui cloche dans nos régimes.
Deuxièmement, les recommandations les plus emphatiques visant à augmenter l’apport en graisses maintenant, souvent sous la forme de livres de régime populaires, ne permettent pas de différencier bébé de l’eau de bain. Dans de très nombreuses publications indépendantes de l’industrie sucrière, les graisses saturées de viande, les viandes transformées, les fast-foods et les produits laitiers transformés sont associés de manière décisive à davantage de maladies cardiaques et à des conséquences néfastes pour la santé. Les graisses insaturées provenant des noix, des graines, de l'huile d'olive, des avocats, des fruits de mer et du gibier sont associées à des bénéfices pour la santé. L'idée que toutes les matières grasses sont créées de la même manière est presque aussi stupide que l'idée selon laquelle tous les glucides, des lentilles aux sucettes, sont créés égaux..
Troisièmement, nous sommes invités à croire que nous avons réduit notre consommation de graisses alimentaires au cours des cinquante dernières années et que nous sommes devenus plus gros et plus malades. La réalité est que nous n'avons jamais vraiment réduit notre consommation de graisses alimentaires, mais plutôt dilué notre pourcentage de calories provenant des lipides en ajoutant de plus en plus de malbouffe à faible teneur en matières grasses. Ne pas perdre du poids ou retrouver la santé avec cette approche ne devrait surprendre personne.
Enfin, ceux qui s'opposent maintenant à une limitation de l'apport en graisses alimentaires et exploitent trop souvent ce message pour vendre quelque chose semblent avoir raté l'avis que la guerre est finie. Les recommandations diététiques pour les Américains de 2015 ne recommandent pas de limite particulière pour les matières grasses totales, bien qu'elles recommandent tout de même une limite pour les graisses saturées..
Revenir à l'essentiel
Nous ne pourrons jamais être en bonne santé, mais nous aurons sûrement des vertiges en tournant en rond, si chaque argument concernant les méfaits du sucre vient avec une tentative d'exonérer les graisses saturées, ou vice versa. La réalité est que, sur la base de la science, du sens et du consensus mondial, un régime alimentaire bénéfique pour la santé des personnes et de la planète ne contient ni sucre ajouté ni gras saturés. Plutôt, selon les méthodes de recherche, les cultures, les populations et les générations, tous ces régimes mettent l’accent sur les légumes, les fruits, les grains entiers, les haricots, les lentilles, les noix et les graines peu transformés ou non transformés, ainsi que sur l’eau pour satisfaire la soif..
L’essentiel sur le régime alimentaire pour la santé est qu’il s’agit vraiment du régime général et des aliments qui le composent, et non de remplacer le bouc émissaire d’aujourd’hui par celui d’hier..
