Sugar Snap Peas Valeur nutritive

Contrairement aux pois de jardin, qui sont assez riches en amidon, les gousses comestibles telles que les pois mange-tout contiennent environ la moitié des glucides par portion et sont exceptionnellement riches en fibres alimentaires..

Il existe deux variétés courantes de cosses de pois. Pois mange-tout, également connus sous le nom de cosses de pois chinois ou mange-tout (Français pour "manger tout"), sont plats avec de très petits pois. Les pois mange-tout, également appelés pois mange-tout, sont un mélange de pois mange-tout et de pois de jardin et ont des gousses plus épaisses, plus croquantes et plus sucrées..

En plus d’être une bonne source de vitamines et de minéraux, les pois mange-tout peuvent potentiellement renforcer l’immunité, contrôler le sucre dans le sang, améliorer la santé des yeux et contribuer à la perte de poids.

Apports nutritionnels

Contrairement aux gousses de pois ordinaires, les fibres des gousses de pois sucrés vont dans une seule direction. Cela vous permet de manger toute la gousse, renforçant ainsi la valeur nutritionnelle globale.

Glucides dans les pois mange-tout de sucre

Une tasse de pois sucré contient environ 10,5 grammes de glucides et 3 grammes de fibres alimentaires. Beaucoup de glucides proviennent d'un type de sucre appelé fructose, qui confère aux gousses leur saveur sucrée..

Les glucides sont le choix énergétique préféré de votre corps. La fibre est un type de glucide que votre corps ne peut pas digérer. La fibre dans les aliments comme les pois mange-tout facilite la digestion et contribue à la santé du cœur. 

Graisse dans les pois mangeurs de sucre

Les pois sucrés sont vraiment sans cholestérol et pratiquement sans gras (moins de 0,1 gramme par portion).

Pour obtenir les graisses saines dont vous avez besoin pour une alimentation équilibrée, vous devez vous tourner vers d'autres sources de nourriture, notamment les viandes maigres, la volaille, le poisson, les œufs, les noix, les graines et les produits laitiers..

Protéine dans les pois sucrés

À raison de 3 grammes par portion, les pois mange-tout ne fournissent que de modestes quantités de protéines. Les viandes maigres et les produits laitiers peuvent répondre à vos besoins alimentaires, mais vous pouvez également vous tourner vers des sources non animales, notamment les haricots, les légumineuses, le soja, le tofu, les grains entiers, les grains germés et le seitan..

Oligo-éléments dans les pois mange-tout

Les pois mange-tout peuvent répondre à vos besoins quotidiens en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine C, en folate, en fer et en potassium.

Vous avez besoin de vitamine C pour réparer les tissus et maintenir un système immunitaire fort. c'est aussi un puissant antioxydant qui protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Le folate est une vitamine B qui contribue à la formation de nouvelles cellules. Le fer aide votre corps à produire de l'énergie et aide les globules rouges à transporter les molécules d'oxygène vers les tissus et les cellules.

Le potassium est un minéral nécessaire à la construction des protéines et des muscles, et aide également à maintenir l'équilibre acide-base normal de votre corps.. 

Bienfaits pour la santé

Les pois mange-tout, comme les autres cosses de pois comestibles, fournissent de nombreux nutriments essentiels à une bonne santé. Certains d'entre eux se traduisent par des avantages spécifiques pour la santé, améliorant les fonctions digestives et cardiaques, tout en aidant au métabolisme des graisses et de la glycémie..

Constipation

Les femmes ont généralement besoin de 21 à 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes ont besoin de 30 à 38 grammes. Une portion de pois mange-tout apporte entre 9 et 15% des besoins quotidiens en fibres pour adultes, principalement sous forme de fibres solubles. C'est le type de fibre qui absorbe l'eau des intestins pour former une substance semblable à un gel. Cela aide à ramollir les selles et à les soulager doucement du tube digestif.

Santé cardiaque

La vitamine C est l'un des antioxydants les plus puissants du corps humain. Parmi ses nombreux avantages, il contribue à réduire l'inflammation des vaisseaux sanguins pouvant conduire à l'athérosclérose (durcissement des artères)..

Ceci, à son tour, aide à réduire la pression artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire.

Une étude de 2017 publiée dans Nutrition ont rapporté que la consommation d'une tasse (120 grammes) de pois cinq fois par semaine pendant six semaines réduisait la rigidité artérielle, même chez les personnes présentant un «mauvais» cholestérol élevé de lipoprotéines de basse densité (LDL). L'effet était plus marqué chez les personnes en surpoids ou de poids normal (défini comme un indice de masse corporelle inférieur à 27,5) par opposition à celles qui étaient obèses et qui ne recevaient aucun avantage..

Les fibres solubles dans les pois Snap sucre se lient également au cholestérol et empêchent son absorption dans le sang, empêchant ainsi l'accumulation de plaque artérielle. 

Perte de poids

Les pois mange-tout ont relativement peu de calories, pas de cholestérol et sont pratiquement exempts de graisse. En plus de cela, la fibre soluble dans les pois Snap se lie au glucose et ralentit son absorption dans la circulation sanguine. Ce faisant, il aide à réguler la glycémie et à éviter les pics imprévus, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Une portion d'une tasse de pois mange-tout donne un peu plus de 10 grammes de glucides, ce qui est généralement bien dans les limites de tous les régimes, sauf les plus stricts, à faible teneur en glucides ou cétogène..

Santé oculaire

Les pois mangeurs de sucre sont une source modeste de caroténoïdes à base de plantes, connus sous le nom de lutéine et de zéaxanthine, qui se trouvent tous deux dans une partie de la rétine appelée macula. Chez les personnes atteintes de dégénérescence maculaire, un trouble lié au vieillissement pouvant entraîner une perte de vision irréversible, la prise accrue de nourriture avec de la lutéine et de la zéaxanthine peut contribuer à ralentir la progression de la maladie.. 

Questions courantes

En quoi les boutons pression et pois mange-tout sont-ils différents??

Les pois mange-tout et les pois mange-tout peuvent être facilement échangés dans les recettes car leurs saveurs sont similaires. Les pois mange-tout ont tendance à être plus sucrés et plus croustillants. Ils sont également moins susceptibles d'être trop cuits, car leurs gousses sont plus épaisses et ont une structure cellulaire remplie d'eau. Les pois mange-tout, en revanche, ont tendance à boiter après seulement trois ou quatre minutes de cuisson..

Les pois mange-tout et les pois mange-tout ont une teneur en calories et en glucides presque identique. Alors que les pois mange-tout ont environ 60 calories et 10,5 grammes de glucides dans une portion, les pois mange-tout ont environ 70 calories et 12 grammes de glucides. Les pois mange-tout contiennent également environ 3 grammes de fibres par portion, tandis que les pois mange-tout en contiennent 4 grammes..

Les pois peuvent-ils devenir féculents comme des pois ordinaires??

Ils peuvent. Mais si vous les achetez frais, gardez-les au froid et mangez-les vite, ça devrait aller. Le sucre contenu dans les pois mange-tout peut se transformer en amidon après six heures s'il est conservé à la température ambiante. Les garder au réfrigérateur peut ralentir ce processus tout en conservant mieux le contenu en éléments nutritifs..

Comment savoir si un pois mange-tout est frais?

Toujours acheter des cosses de pois qui sont vert vif, sans aucune zone jaunie ou mouchetée. Ils devraient être brillants et avoir l’air d’être sur le point d’éclater. Ne pas acheter des pois mange-tout qui sont ternes ou qui ont des pois cassés.

Les vieux pois mange-tout ont tendance à être filandreux; vous pouvez dire en cassant la tige. Si des bourgeons fibreux sont attachés au bourgeon-tige, les gousses sont probablement presque épuisées..

Recettes et conseils de préparation

Vous pouvez manger des pois mange-tout crus ou les préparer en les cuisant à la vapeur, en les faisant sauter ou en les blanchissant. Vous pouvez dire qu'un pois pressé est trop cuit quand il perd sa couleur vive et devient vert comme une soupe aux pois. Vous pouvez les assaisonner avec des herbes et des épices ou simplement un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Vous pouvez donner à vos pois mangés une touche d'inspiration asiatique en les jetant dans un bol de nouilles soba et en les habillant d'huile de sésame grillée, de graines de sésame, d'oignons verts hachés et d'une pincée de sauce de soja légère.. 

Si vous les mangez crus, vous pouvez casser des petits pois en guise de louche au lieu de croustilles et de craquelins ou les couper en gros morceaux pour des salades et des salades de chou..

Allergies et Interactions

Les allergies aux pois mangeurs de sucre ne sont pas aussi courantes que les pois de jardin, mais elles se produisent. Ils sont plus fréquents chez les bébés et les jeunes enfants qui ont tendance à les dépasser plus tard dans la vie. Les personnes allergiques aux pois, quelle que soit leur forme, seront probablement également allergiques aux arachides, aux haricots, aux légumineuses et aux haricots verts.

En fait, de nombreux enfants allergiques aux arachides auront une forte réactivité croisée avec les pois, provoquant des symptômes tels qu'éruption cutanée, diarrhée, vomissements, vertiges, démangeaisons ou sensation de picotement dans la bouche..

Appelez le 911 ou faites appel à des soins d’urgence si vous ressentez un essoufflement, une respiration sifflante, une accélération du rythme cardiaque, de l’urticaire, une sensation de tête légère ou un gonflement du visage, de la langue ou de la gorge après avoir consommé des pois mange-tout. Ce sont des signes d'allergie potentiellement fatale à l'ensemble du corps, appelée anaphylaxie..

Aucune interaction médicamenteuse connue avec les pois mange-tout..