Raw Food Diet - Pourquoi manger des aliments non cuits?

L'alimentation crue est l'idée que les aliments les plus sains sont ceux qui ne sont ni cuits ni transformés, ils sont donc aussi proches que possible de leur état le plus naturel. Les partisans des régimes alimentaires crus prétendent que la cuisson à haute température détruit l'essentiel du contenu nutritionnel des aliments et que les enzymes naturelles présentes dans les aliments crus à base de plantes sont essentielles à une bonne digestion et à une bonne santé..

Un régime typique d'aliments crus comprend principalement des fruits et des légumes, des noix, des graines, des germes et des champignons, mais peut également inclure du lait cru, du fromage fabriqué à partir de lait cru et des œufs non pasteurisés..

Les régimes alimentaires crus sont-ils bénéfiques??

Je pense que tout avantage potentiel de ce régime est dû à la consommation accrue d'aliments à base de plantes comme les fruits, les légumes, les noix, les graines et les germes. Les Centers for Disease Control and Prevention prévoient que la plupart des gens doivent manger plus de fruits et de légumes, et il est difficile d'imaginer un régime alimentaire cru ne comprenant pas principalement des fruits et des légumes..

Le régime alimentaire des aliments crus contient également beaucoup moins de graisses saturées que le régime américain standard, car la consommation de viande est réduite ou éliminée. Vous éviterez également les divers ingrédients artificiels et les énormes quantités de sodium que l'on trouve dans les aliments hautement transformés.. 

Les aliments crus sont généralement nutritifs, mais je ne suis pas sûr que tous les aliments que vous mangez doivent être crus pour être bons pour la santé. Il est vrai que la cuisson épuise certains des nutriments contenus dans les fruits et les légumes, mais la cuisson n’affecte pas de nombreux nutriments. Par exemple, le lycopène et certains polyphénols sont davantage concentrés dans les aliments cuits ou transformés. Je pense que c'est une bonne idée de manger des fruits et des légumes crus tous les jours, et certains sont cuits.

Tout le traitement n'est pas mauvais. Les œufs et le lait ne perdent rien de leur valeur nutritive après leur pasteurisation, et ils sont moins dangereux à manger que leurs homologues crus. Je ne suis pas convaincu que les enzymes présentes dans les plantes crues offrent les mêmes avantages pour la santé que ce que l'on prétend. Puisque les enzymes sont de petites protéines, elles sont probablement simplement décomposées et digérées par les acides de l'estomac et les enzymes pancréatiques..

Qu'en est-il des carences en vitamines ou en minéraux??

Chaque fois que vous choisissez un régime restrictif, vous courez le risque de carences nutritionnelles. Un foodist cru qui est également végétalien risque de développer une carence en vitamine B-12. La carence en vitamine D et en fer est un autre déficit potentiel, bien que le fer contenu dans les aliments à base de plantes soit mieux absorbé lorsque vous mangez simultanément des aliments riches en vitamine C.

Comment démarrer un régime alimentaire cru

Vous ne ferez plus cuire vos aliments, mais vous pourrez toujours manger des aliments déshydratés, fermentés ou pressés. Vous aurez besoin de trouver le meilleur équipement pour votre cuisine car vous n'utiliserez plus votre cuisinière ou votre four. Faites le plein de fruits et de légumes et les marchés spécialisés dans les aliments naturels devraient avoir des produits crus.

Pour en savoir plus, lisez comment commencer à manger des aliments crus et découvrez des recettes spécialement conçues pour ceux-ci..