Les polyphénols et leurs sources

Les polyphénols sont un groupe de plus de 500 composés phytochimiques, qui sont des micronutriments naturels dans les plantes. Ces composés donnent à une plante sa couleur et peuvent aider à la protéger de divers dangers. Lorsque vous mangez des plantes contenant des polyphénols, vous récoltez également des bienfaits pour la santé..

Vous avez peut-être entendu parler de composés phytochimiques, y compris un certain nombre de polyphénols, sans le savoir. Ils font souvent l'objet de reportages couvrant des études de recherche. Les réclamations peuvent inclure n'importe quoi, du vin rouge, du café et du thé aux fruits et légumes qui aident à réduire le cholestérol ou la pression artérielle, réduisent les risques de diabète ou de cancer ou permettent de prolonger la vie.

Les polyphénols constituent un groupe complexe de produits chimiques à base de plantes. Ils sont présents dans les aliments de tous les jours et disponibles sous forme de suppléments. Avant de vous en faire trop, c'est une bonne idée de les comprendre..

Bienfaits pour la santé

Les composés isolés sont souvent extraits de plantes et examinés pour déterminer leurs avantages potentiels pour la santé. En matière de recherche, ils ont parfois - mais pas toujours - des résultats impressionnants en laboratoire..

Les aliments riches en polyphénols sont certainement bons pour la santé. Cependant, il est difficile de savoir dans quelle mesure cet avantage est réellement dû au composé végétal spécifique ou à tous les nutriments, fibres et autres composés phytochimiques également présents dans ces aliments..

Les polyphénols agissent généralement comme antioxydants. Ils peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres générés par la pollution, le tabagisme, la consommation d'aliments rances et un sous-produit du métabolisme normal. On pense également que les polyphénols contribuent à l'état anti-inflammatoire du corps. Ceci est également associé à un risque moindre de plusieurs maladies chroniques.

Plusieurs polyphénols, tels que la quercétine, les catéchines, les lignanes, le resvératrol et la curcumine, sont présentés comme des agents anticancéreux. Les chercheurs continuent d'étudier leurs effets sur les cellules cancéreuses afin de ne pas savoir s'ils pourraient prévenir le cancer ou s'ils auraient un effet sur les cellules cancéreuses dans le corps humain..

Les polyphénols semblent également améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et peuvent aider à ralentir la formation de caillots sanguins. Par exemple, des chercheurs ont découvert que les catéchines présentes dans le thé pouvaient ralentir le processus de colmatage des artères.

Types de polyphénols

En ce qui concerne la chimie, les polyphénols ont tous une structure annulaire similaire. Vous pouvez les distinguer par le nombre de cycles et les autres molécules attachées à ces cycles. Ainsi, les polyphénols sont regroupés en quatre catégories différentes en fonction de ces différences: acides phénoliques, flavonoïdes, stilbènes et lignanes..

Acides phénoliques comprennent des composés trouvés dans le café, le thé, les raisins, le vin rouge, les baies, les kiwis, les prunes, les pommes et les cerises. On les trouve également dans d'autres fruits et légumes, et même dans les céréales et le maïs.

Les acides phénoliques sont abondants dans le régime alimentaire et facilement absorbés par les parois du tractus intestinal. Vous ne devriez pas avoir beaucoup de difficulté à en consommer assez. En général, les acides phénoliques agissent comme des antioxydants, mais ils semblent également favoriser les conditions anti-inflammatoires dans le corps..

Les avantages des acides phénoliques

Flavonoïdes sont un groupe de polyphénols qui agissent à la fois comme antioxydants et comme agents anti-inflammatoires. Ils sont divisés en plusieurs groupes: flavones, flavonols, flavanones, isoflavones, anthocyanidines, chalcones et catéchines..

Les flavonoïdes sont présents dans une grande variété d’aliments à base de plantes, notamment les fruits, les légumes, les légumineuses, le vin rouge et le thé vert. Les flavonoïdes, parfois appelés "bioflavonoïdes", sont souvent vendus comme compléments alimentaires.

Comment les flavonoïdes profitent à votre santé

Stilbènes sont un petit groupe de produits chimiques d'origine végétale et le resvératrol est probablement le plus connu et le plus étudié. Le resvératrol se trouve dans le vin rouge, les bleuets, les canneberges et les arachides. La consommation de ces aliments a été associée à une meilleure santé cardiaque.

Il est difficile de savoir quelle part de ce bénéfice provient du resvératrol. Bien que des études de laboratoire montrent qu'il agit à la fois comme antioxydant et anti-inflammatoire chez certains animaux de laboratoire, très peu de recherches montrent qu'il a des effets réels sur la santé humaine..

Les stilbènes présents dans les aliments peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé

Lignanes se trouvent dans les légumineuses, les céréales, les céréales, les fruits, les algues et certains légumes. Les meilleures sources incluent les graines de lin et de sésame.

Une alimentation riche en lignanes peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire, mais les études de recherche sur l'homme sont généralement de mauvaise qualité. En outre, il n'est pas facile de manger beaucoup de lignanes à moins que vous ne les preniez comme compléments alimentaires ou que vous avaliez des cuillerées de graines de lin..

Suppléments de polyphénols

Certains polyphénols, tels que l'épigallocatéchine gallate (EGCG) et le resvératrol, sont vendus sous forme de compléments alimentaires, généralement commercialisés à titre d'antioxydants..

Les recherches actuelles suggèrent que vous obtiendrez le plus d'avantages si vous tirez vos polyphénols d'aliments plutôt que de suppléments.

Pour vous assurer de manger beaucoup de polyphénols, vous pouvez essayer:

• Commencez avec un petit-déjeuner composé de céréales à grains entiers et de café. 
• Coller sur des fruits frais plutôt que des bonbons ou des biscuits.
• Manger une soupe de salade ou de légumes avec le dîner.
• Chargez votre assiette de légumes et réduisez la viande et le fromage.
• Dégustez des baies au coucher si vous avez faim.

Un mot de Verywell

Il est de plus en plus évident que les polyphénols sont bénéfiques pour votre santé, même si de nombreuses questions doivent encore être résolues. Cependant, il est clair que manger des aliments riches en ces produits chimiques végétaux est bon pour la santé. Choisissez une alimentation équilibrée avec beaucoup de fruits colorés, de légumes frais, de grains entiers et de légumineuses et vous obtiendrez beaucoup de polyphénols..