Huile de noix de coco Valeur nutritive

Une des rares sources végétales de graisse saturée, l'huile de noix de coco est solide à la température ambiante. L'huile est pressée à partir de la "viande" de la noix de coco et est riche en acide laurique (qui, selon les défenseurs, possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antioxydantes)..

Avantages pour la santé de l'huile de noix de coco

On dit que l'huile tropicale parfumée offre des avantages tels que la perte de poids, un meilleur contrôle du diabète et un système immunitaire plus fort. À ce jour, l’appui scientifique aux bienfaits de l’huile de coco sur la santé de l’homme est limité.

De nombreux avantages supposés la considèrent comme une source de triglycérides à chaîne moyenne (MCT), un type de graisse absorbée et métabolisée plus efficacement que les autres graisses. Certains se demandent si l'acide laurique, l'acide gras primaire de l'huile de noix de coco, agit davantage comme un acide gras à longue chaîne qu'un acide gras à chaîne moyenne dans l'organisme..

Les partisans affirment que l'huile de coco peut augmenter vos niveaux de cholestérol HDL («bon»), ce qui en fait une meilleure option pour votre cœur que les graisses saturées contenues dans le fromage, le beurre et la viande rouge. (Une vaste étude suggère toutefois qu’un taux de cholestérol HDL élevé pourrait ne pas être aussi bénéfique pour la santé de votre cœur.)

Certaines recherches indiquent que l'huile de coco peut également augmenter votre cholestérol LDL («mauvais»). Une revue de 2016 publiée dans Avis sur la nutrition ont découvert que l'huile de coco augmentait moins le cholestérol LDL que le beurre, mais beaucoup plus que les huiles végétales non saturées.

Bien que de vastes études de population montrent que la consommation de noix de coco ne semble pas avoir d’effets négatifs sur la santé cardiaque, bon nombre de ces études portaient sur des populations qui consommaient l’aliment entier ou des produits à base de noix de coco peu transformés (comme de la chair de noix de coco ou de la crème de noix de coco) et mangé un régime traditionnel faible en aliments transformés.

Les spécialistes de la nutrition s'interrogent beaucoup sur les graisses saturées et leur contribution aux maladies cardiaques. Beaucoup considèrent encore que l'huile de coco est une huile qui devrait être limitée en raison de la teneur en graisses saturées. Par exemple, l’American Heart Association recommande aux adultes en bonne santé de limiter leur apport en graisses saturées à moins de 7% de leur apport calorique quotidien total (et aux adultes qui bénéficieraient d’une réduction de leur cholestérol LDL de réduire leur taux de graisses saturées à pas plus de 5 à 6% de leurs calories quotidiennes). leurs calories quotidiennes totales).

Questions courantes

1) Peut-il aider à perdre du poids? 

Bien que l'on dise parfois que l'huile de coco aide à perdre du poids, elle contient 120 calories par cuillère à soupe, ce qui est comparable à l'huile d'olive et à d'autres huiles. Bien que cela ne signifie pas que vous ne devriez pas l'utiliser, cela ne va probablement pas faire grand chose pour vous aider à perdre du poids..

2) Est-ce une bonne huile de cuisine?

L'huile de coco raffinée peut être utilisée à feu moyen-vif. Il est souvent utilisé pour la cuisson. L'huile de noix de coco non raffinée ou vierge ne doit être utilisée qu'à basse température ou pas chauffée du tout.

Si vous recherchez une huile pouvant être utilisée à haute température pour la friture et les sautés, recherchez des huiles riches en graisses mono-insaturées telles que l'huile d'amande, l'huile d'avocat ou l'huile de pépin de raisin..

3) Combien de calories sont dans l'huile de coco?

Une cuillère à café d'huile de coco contient 40 calories et une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 120 calories.

4) Pourriez-vous avoir des allergies à l'huile de noix de coco?

La Food and Drug Administration (FDA) classe l'huile de noix de coco dans les noix pour l'étiquetage des aliments. Bien qu'il s'agisse techniquement d'un type de fruit appelé "drupe" (comme les amandes, les noix, les pistaches et les noix de pécan) plutôt que d'un véritable fruit à coque, certaines personnes peuvent quand même avoir des allergies à la noix de coco.

Choisir un produit à base d'huile de noix de coco

L'huile de coco peut être achetée dans la plupart des magasins d'aliments naturels et dans de nombreuses épiceries. Lorsque vous choisissez une huile de noix de coco, éloignez-vous de l'huile hydrogénée ou traitée avec de la chaleur, des solvants ou de l'eau de javel..

Choisir l'huile de coco "vierge" signifie que l'huile de coco a été extraite de la chair de noix de coco fraîche à basse température sans être raffinée, blanchie ou désodorisée. En outre, l'huile de noix de coco vierge tend à offrir une saveur plus riche que l'huile de noix de coco raffinée..

En plus de l'huile de noix de coco à 100%, certaines entreprises fabriquent un produit à base de noix de coco entière, pas seulement d'huile, mais aussi de protéines et de fibres. Il s’appelle beurre de coco ou manne à la noix de coco et s’utilise dans les smoothies, les shakes, les desserts, les vinaigrettes et les sauces..

Façons saines d'utiliser l'huile de noix de coco

L'huile de coco peut être utilisée comme alternative au beurre ou avec modération dans des recettes qui complètent le goût subtilement sucré de l'huile:

• Ajoutez de l'huile de coco à votre café
• Utilisez de l'huile de coco sur votre maïs soufflé au lieu de beurre
• Essayez de cuisiner avec de l'huile de noix de coco
• Faire sauter les oignons et l'ail
• Rôti de légumes à l'huile de coco
• Ajoutez de la noix de coco ou de la manne déchiquetée à un smoothie

L'huile de coco a également des utilisations de la peau et des cheveux. Il est parfois utilisé localement pour hydrater la peau sèche ou comme huile de massage.

Recettes

Faites l'essai de l'huile de noix de coco avec cette recette pour une soupe de carottes et de noix de coco à la harissa et aux poireaux croustillants, une soupe d'épinards-brocolis à l'ail et à la coriandre, ou cette recette pour un granola à l'érable, aux pacanes et à la griotte.

Un mot de Verywell

Nous avons entendu parler des avantages de l'huile de noix de coco partout ces dernières années. Dans l’ensemble, l’huile de noix de coco a une saveur tropicale naturellement douce qui pourrait en faire un bon ajout à votre garde-manger. Mais rappelez-vous, elle est riche en calories (comme les autres huiles, elle contient environ 120 calories par cuillère à soupe), elle devrait donc être utilisée pour ajouter de la variété aux huiles que vous utilisez, comme l'huile d'olive, plutôt que pour ajouter de l'huile à votre alimentation..