Aperçu de l'allergie au colorant

Il est possible qu'une personne présente une allergie au colorant rouge ou une autre allergie au colorant alimentaire, mais cela est rare. Dans ma clinique, je vois souvent des patients qui signalent des réactions allergiques après avoir consommé du colorant alimentaire, bien que cela soit souvent difficile à prouver. Des tests d’allergie sont possibles pour les colorants alimentaires, bien que des extraits des divers colorants alimentaires puissent être difficiles à obtenir. Les colorants alimentaires les plus courants ayant provoqué des réactions allergiques sont les suivants:

Tartrazine

Également connue sous le nom de colorant jaune FD & C n ° 5, la tartrazine a été soupçonnée d'être à l'origine de nombreuses réactions, notamment l'urticaire et l'aggravation de l'asthme et de l'eczéma. Des études récentes, cependant, ont réfuté la théorie selon laquelle les asthmatiques allergiques à l'aspirine étaient allergiques à la tartrazine.

Carmin

Le carmin est un colorant alimentaire coloré fabriqué à partir d'un insecte séché appelé Dactylopius coccus Costa, que l’on trouve sur les cactus de figues de Barbarie. Cette coloration se retrouve également dans divers produits cosmétiques, boissons, yaourts rouges et sucettes glacées. Les réactions au carmin sont vraiment de nature allergique.

Annatto

L'annatto est un colorant alimentaire à base de colorant jaune fabriqué à partir des graines d'un arbre d'Amérique du Sud., Bixia orellana. On a constaté que cet additif provoquait des réactions allergiques, notamment l’anaphylaxie et l’urticaire..

Safran

Ce colorant alimentaire colorant jaune, obtenu à partir de la fleur de Crocus sativa plante, a été signalé comme cause d'anaphylaxie.
De nombreux autres colorants alimentaires sont des causes moins courantes, mais possibles, de réactions allergiques. Ceux-ci incluent le jaune coucher de soleil (jaune n ° 6), l'amarante (rouge n ° 2), l'érythrosine (rouge n ° 3) et le jaune de quinoléine, entre autres. Les réactions graves sont traitées de la même manière que les autres allergies alimentaires. Si les réactions sont graves, il peut être nécessaire de préparer une personne à une réaction grave (porter de l'épinéphrine injectable et porter un bracelet d'alerte médicale, par exemple)..
Sinon, le traitement de base pour les personnes ayant des réactions indésirables aux additifs alimentaires consiste à éviter l'additif alimentaire coupable..