Ai-je une allergie à la tomate?

Bien que les gens puissent développer des allergies à n'importe quel nombre d'aliments qu'ils consomment, il peut arriver qu'ils ne soient pas considérés comme une véritable allergie alimentaire. Une véritable allergie est une allergie dans laquelle le système immunitaire réagit de manière anormale à une substance autrement inoffensive (appelée allergène) et déclenche des symptômes d'allergie..
Il existe une autre forme d'allergie, appelée syndrome d'allergie orale (SV), dans laquelle les symptômes sont causés par des allergènes à réaction croisée. Avec la SV, une personne souffrant d'une véritable allergie au pollen devient souvent sensible aux aliments présentant une structure protéique similaire..
Une tomate en est un excellent exemple. Si une personne est allergique au pollen de graminées, elle deviendra souvent sensible aux tomates car elles contiennent toutes deux un type de protéine appelé profiline. Bien que les profilines des tomates ne soient pas identiques à celles du pollen, elles sont suffisamment proches pour déclencher une réaction allergique..

OEA et Tomates

Avec la SV, l’allergie à la tomate n’est pas considérée comme la véritable allergie car c’est une conséquence de l'allergie au pollen d'herbe. Cela signifie qu'une personne allergique au pollen d'herbe aura probablement une allergie à la tomate, mais pas l'inverse. L'OEA tend à être une rue à sens unique dans laquelle le pollen est la véritable allergie.
La raison en est simple: les allergies au pollen sont saisonnières et le corps a tendance à y réagir plus rapidement et plus vigoureusement à chaque saison. Dans ce cas, le système immunitaire deviendra de plus en plus sensible à d'autres substances (telles que les fruits, les légumes, les épices ou les noix) ayant des structures similaires..
C’est la raison pour laquelle la SV n’affectera généralement pas les jeunes enfants. Il se développe plutôt plus fréquemment chez les adolescents et les jeunes adultes qui mangent certains fruits ou légumes depuis des années sans problèmes. Ce n’est que lorsque le corps devient de plus en plus sensible aux allergies saisonnières, déclenchées année après année, que les symptômes de la SV commencent à se développer..
Outre les tomates, les personnes allergiques au pollen de graminées peuvent également développer une sensibilité aux pêches, au céleri, au melon ou à la pomme de terre..

Symptômes

Les protéines de la tomate étant légèrement différentes de celles du pollen de graminées, les symptômes de la SV ont tendance à être plus légers et peuvent inclure:

Une légère sensation de démangeaison, de brûlure ou de picotement
Léger gonflement des lèvres, de la bouche et de la langue
Congestion nasale transitoire, éternuement ou écoulement nasal
Réactions cutanées localisées (dermatite de contact) si le fruit entre en contact avec la peau

Les symptômes de la SV ne durent généralement que quelques secondes ou minutes et évoluent rarement vers des problèmes plus graves. Ils sont également plus susceptibles de se produire lorsque le nombre de pollen saisonnier est élevé.
De plus, étant donné que le système immunitaire réagit aux profilines présentes dans la tomate crue, la cuisson ou la cuisson du fruit décompose ces protéines et les rend inoffensives. C’est pourquoi certaines personnes peuvent tolérer la sauce tomate ou pêche, mais pas la tomate fraîche ou la pêche..
Dans de rares cas, une personne atteinte de SV peut présenter une réaction allergique plus extrême appelée anaphylaxie. Cela ne se produit généralement que chez les personnes souffrant d'allergies sévères au pollen de graminées. Les symptômes de l'anaphylaxie comprennent: détresse respiratoire, urticaire, gonflement du visage, fréquence cardiaque rapide, confusion, vertiges, gonflement du visage, évanouissements et confusion..
L'anaphylaxie est considérée comme une urgence médicale. Si elle n'est pas traitée, cela peut entraîner le coma, un choc, une insuffisance cardiaque ou respiratoire et même la mort.

Diagnostic

Si vous présentez des symptômes d'allergie graves ou s'aggravant, vous devrez peut-être demander à votre médecin de vous orienter vers un allergologue qui pourra vous aider à identifier les allergènes auxquels vous êtes sensible. Il existe une variété de tests que vous pouvez utiliser, notamment:

Tests sanguins pour détecter des anticorps allergènes spécifiques
Tests cutanés dans lesquels l'allergène est inséré dans la peau avec une petite rayure
Patch tests dans lesquels l'allergène est appliqué sur la peau avec un patch adhésif (principalement utilisé pour la dermatite de contact)
Défis oraux dans lesquels la nourriture est mangée lentement, en quantités progressivement croissantes, pour évaluer la réponse allergique

Traitement

Pour les personnes atteintes de SV confirmée, il est conseillé d'éviter les déclencheurs d'aliments, en particulier pendant la saison des allergies. Si l’allergie est grave, l’allergologue peut vous recommander une série de doses d’allergie afin de vous désensibiliser progressivement au véritable allergène (pollen de graminées) et à l’allergène alimentaire..
En cas d'exposition, les antihistaminiques oraux peuvent apporter un soulagement en bloquant l'histamine, substance chimique produite par le système immunitaire qui déclenche les symptômes d'allergie. Les corticostéroïdes oraux et nasaux peuvent également aider en soulageant l'inflammation lors d'une crise d'allergie..
Les personnes ayant des antécédents d'anaphylaxie peuvent avoir besoin d'une seringue d'épinéphrine préchargée (telle qu'un EpiPen) pour s'injecter en cas d'urgence.