Ai-je une allergie aux épices?
Selon une étude menée par le Centre des sciences de la santé de l'Université d'État de Louisiane, jusqu'à 14 personnes sur 10 000 pourraient être allergiques aux épices, se manifestant par des symptômes allant de légers à menaçant le pronostic vital..
Symptômes
Il peut parfois être difficile de dire si une épice cause une allergie ou si vous rencontrez une réaction physiologique à l'épice elle-même..Par exemple, manger du chili ou du wasabi peut causer des brûlures aux yeux et à la bouche, car les produits chimiques contenus dans les épices (respectivement la capsaïcine et l'isothiocyanate d'allyle) irritent les muqueuses du nez et de la bouche. Dans ce cas, l'effet est physiologique et la réponse immédiate.
Dans le cas d’une allergie aux épices, les symptômes peuvent être similaires, mais leur apparition prend généralement plus de temps. Il peut également être accompagné d’autres symptômes tels que diarrhée, nausée, maux d’estomac, ballonnements, urticaire, congestion nasale ou gonflement des lèvres. D'autres encore peuvent souffrir d'essoufflement ou d'une éruption cutanée au contact de l'épice avec la peau (dermatite de contact)..
En raison de la réponse tardive, il peut être difficile de dire si l'épice a provoqué la réaction ou l'aliment sur lequel elle a été appliquée.
Symptômes de l'anaphylaxie
Dans certains cas, la réaction allergique peut être immédiate. De tels événements sont préoccupants dans la mesure où ils suggèrent que le symptôme immunitaire réagit de manière extrême. Dans certains cas, cela peut entraîner une réaction potentiellement mortelle impliquant l’anaphylaxie chez l’ensemble du corps..Les symptômes de l'anaphylaxie sont généralement graves et peuvent inclure:
- Respiration sifflante et détresse respiratoire
- Oppression thoracique
- Ruches (urticaire)
- Gonflement du visage, de la langue, de la gorge, des mains ou des pieds (œdème de Quincke)
- Nausée et vomissements
- La diarrhée
- Battement de coeur rapide et faible
- Confusion
- Étourdissements ou évanouissements
- Un sentiment de malheur imminent
Si elle n'est pas traitée, l'anaphylaxie peut progresser rapidement et entraîner le coma, un choc, une insuffisance cardiaque ou respiratoire et même la mort..
Diagnostic
Si une allergie aux épices est suspectée, un test d'allergie peut être effectué. Il y a cependant des limites, étant donné que la plupart des kits commerciaux ne testent qu'une petite variété d'épices..En tant que tel, un extrait fait maison peut être créé avec l'épice suspectée et appliqué sur la peau pour le test de patch. Dans cette forme de test, le patch adhésif est laissé sur la peau pendant 24 à 48 heures. Un résultat positif est confirmé par l'apparition d'une petite éruption cutanée ou de vésicules.
Cependant, toutes les épices ne peuvent pas être testées de cette façon, en particulier les épices chaudes qui peuvent enflammer et irriter la peau. Certains tests d'allergie à base de sang sont disponibles, mais encore une fois, rares sont ceux qui peuvent tester le large éventail d'allergènes d'épices potentiels..
Face à ces défis, l'expérience personnelle est souvent précieuse pour poser un diagnostic. Des épisodes répétés peuvent généralement réduire la recherche et conduire les enquêteurs au dernier coupable..
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Traitement
Le traitement d'une allergie aux épices dépend en grande partie du type et de la gravité des symptômes ressentis. Parmi les options:- Pour une allergie simple, les antihistaminiques oraux peuvent apporter un soulagement en supprimant l'activité de l'histamine, une substance chimique libérée par le système immunitaire qui déclenche des symptômes d'allergie..
- Pour la dermatite de contact, une crème à base de corticostéroïde topique peut aider à réduire l'inflammation et les rougeurs..
- Les corticostéroïdes oraux peuvent être prescrits dans des cas plus extrêmes, tandis que les corticostéroïdes en vaporisateur nasal peuvent aider à soulager la congestion nasale..
- Pour les personnes à risque d'anaphylaxie, une injection d'épinéphrine peut procurer un soulagement immédiat en relâchant les muscles lisses des voies aériennes et des vaisseaux sanguins rétrécis..
Prévention des allergies
En fin de compte, le meilleur moyen de faire face à une allergie aux épices est d'éviter les épices en question. Malheureusement, cela est plus facile à dire qu'à faire étant donné que de nombreux aliments sont pré-assaisonnés ou utilisent des agents d'assaisonnement composés de multiples herbes, épices et produits chimiques..Une personne est rarement allergique à un seul type d'épice. En effet, il existe une forte réactivité croisée entre les épices, les noix et même le pollen des arbres. Cela signifie que la structure chimique de certains aliments est tellement similaire que tous deux peuvent déclencher une réaction allergique..
Les exemples de réactivité croisée incluent:
- Origan et Thym
- Oignon et ail
- Paprika et macis
- Moutarde et Colza
- Moutarde et noix
- Sésame et noix
- Graine de coton et noix
- Pollen de bouleau et diverses épices
- Pollen d'armoise et diverses épices
- Céleri et diverses épices
- Carotte et diverses épices
- Fenugrec et cacahuète
Syndrome d'allergie orale et réactivité croisée
