Quels types de brandy ou d’ouzo sont sans gluten?
En règle générale, le brandy ordinaire est sans gluten. Le brandy nature est généralement fabriqué à partir de raisins et (comme le vin) devrait être exempt de gluten jusqu'à un niveau assez bas. Donc, si vous suivez un régime sans gluten en raison d'une sensibilité à la maladie coeliaque ou au gluten non coeliaque, le brandy ordinaire devrait être sans danger pour vous..
Le cognac, l’armagnac et le pisco (un brandy espagnol) sont des types de cognac purs à base de raisin. Aux États-Unis, Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier et Camus sont des marques populaires..
Les eaux de vie aromatisées peuvent ne pas être sans gluten
Cependant, le statut de gluten sans gluten devient un peu plus confus en ce qui concerne le brandy à base de fruits et le brandy aromatisé, car il est possible que les arômes contiennent du gluten (habituellement, le coupable est un arôme naturel à base de blé ou d'orge). à base d’édulcorant).
Contrairement aux fabricants de produits alimentaires, les fabricants de boissons alcoolisées n'ont pas besoin de lister leurs ingrédients et de nombreux fabricants de brandy aromatisé gardent leurs formules secrètes. Ceci est considéré comme un avantage pour eux dans ce qui est généralement une industrie très compétitive, mais cela peut être problématique pour les personnes qui ont besoin de connaître les ingrédients afin de pouvoir déterminer si elles peuvent consommer en toute sécurité..
Parmi les entreprises qui fabriquent des eaux de vie aromatisées, citons Paul Masson (qui distribue les eaux de pomme, d’ananas, de pêche, de baies rouges et de mangue en plus de ses deux arômes simples), et E & J (qui fabrique de la vanille, de la pomme et de la pêche, en plus de ses trois arômes simples). ). Aucune des deux sociétés ne divulgue d'ingrédients pour ses variétés aromatisées, je recommande donc de les éviter.
Calvados considéré sans gluten, mais douteux pour l'Ouzo
Le calvados pur, une eau de vie à base de pomme, ne contient pas de gluten, de même que eau de vie (Eau-de-vie de fruits français). Slivovitz, un cognac à base de prunes d’Europe de l’Est devrait également être exempt de gluten (mais comme pour tout aliment ou boisson ne répertoriant pas ses ingrédients, je vous conseillerais de vous déplacer avec prudence et de vous arrêter si vous semblez avoir une réaction).
L'ouzo, une boisson grecque traditionnelle contenant de l'anis et des épices, est également considéré comme du cognac par certains connaisseurs. La loi grecque exige que l’ouzo contienne au moins 30% de raisins; le reste peut être constitué d'autres formes de fruits, de pommes de terre ou même de céréales, y compris de céréales au gluten (les céréales de gluten distillées sont considérées comme sans gluten, mais nombre d'entre nous réagissent quand même).
Les arômes de l’ouzo peuvent également contenir des grains broyés (oui, y compris des grains de gluten), bien que ces arômes soient généralement composés principalement d’épices. Si vous avez des doutes sur le statut sans gluten d'un ouzo en particulier, contactez le fabricant (si possible) ou utilisez un cocktail sans gluten plus fiable..
Une option potentielle pour les amateurs d'ouzo: Americanaki Ouzo, fabriqué par Old Sugar Distillery à Madison, dans le Wisconsin, est distillé à partir de sucre de betterave et mélangé à d'autres ingrédients sans gluten, tels que l'anis, dans un établissement n'utilisant pas d'ingrédients à au propriétaire et distillateur Nathan Greenawalt.
Sceau de farine de chêne: un problème de gluten?
La plupart des eaux de vie sont vieillies dans des fûts ou des fûts de chêne, ce qui représente une petite source potentielle de contamination croisée par le gluten. Traditionnellement, les fûts de chêne utilisés pour fermenter le vin et le brandy sont scellés avec une pâte de farine de blé ou de seigle..
Le gluten de ce sceau qui reste dans le produit final sera certainement trop faible pour être détecté avec la technologie de test de gluten actuelle - il est probablement bien en dessous de 1 partie par million (à titre de comparaison, 20 parties par million de gluten sont considérées comme "sans gluten". , "bien que beaucoup de gens réagissent à des niveaux plus bas que cela). Cependant, si vous essayez un brandy et croyez y réagir, ce sceau de fût à base de farine est une des raisons possibles, surtout si vous avez tendance à être particulièrement sensible..
Un mot de Verywell
Le brandy ordinaire devrait être sans danger avec un régime sans gluten, en particulier si vous choisissez une marque telle que Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier et Camus, qui ne font que des brandys ordinaires. Cependant, vous devez faire preuve de prudence à propos des eaux de vie aromatisées et des cocktails contenant de l'eau de vie, car ils peuvent également contenir des ingrédients à base de gluten..
Par exemple, un Old Fashioned contient du brandy, mais comprend également du bourbon ou du seigle (deux types d’alcool distillés à partir de grains de gluten), et de nombreuses personnes atteintes de maladie cœliaque ou sensibles au gluten non coeliaque réagissent à l’alcool dérivé de grains de gluten. De même, un Brandy Alexander contient de la crème de cacao, qui peut comprendre de l’alcool distillé à partir de grains de gluten. D'autres cocktails à base de brandy peuvent inclure des mixeurs qui ne sont pas sans gluten.
