Ce que vous devez savoir sur le whisky si vous êtes sans gluten

La plupart des spécialistes de la maladie cœliaque ont conclu que les boissons alcoolisées distillées à base de grains de gluten, y compris le whisky et généralement à base d'orge, ne contiennent pas de gluten (au moins, selon la norme américaine de la Food and Drug Administration inférieure à 20 parties par million). Cependant, certaines personnes présentant une sensibilité au gluten coeliaque et non coeliaque réagissent aux boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten.

Par conséquent, vous devrez décider vous-même de la marche à suivre si vous êtes sensible à la maladie coeliaque ou au gluten sans coeliaque et vous vous demandez si vous devriez essayer le whisky..

Les recommandations des experts diffèrent

La campagne de sensibilisation à la maladie coeliaque de la National Institutes of Health recommande aux personnes souffrant de maladie coeliaque de boire des cocktails à base d'alcool distillé.

Cependant, tout le monde n'est pas d'accord. La Celiac Support Association ne recommande aucune forme de scotch ou de whisky; Au lieu de cela, il conseille aux personnes suivant le régime sans gluten de s'en tenir aux vodkas de pommes de terre, au rhum et à la tequila, qui sont tous fabriqués à partir de sources de céréales sans gluten..

Le bureau de la taxe sur les alcools et le tabac, qui réglemente les boissons alcoolisées aux États-Unis, ne permet pas l’utilisation du terme "sans gluten" sur les produits alcooliques dérivés de grains de gluten, même distillés. Cela exclut les allégations "sans gluten" sur le whisky produit à partir d'orge.

Confus? Voici quelques informations supplémentaires.

Pourquoi y a-t-il une question à ce sujet??

Certaines personnes présentant une sensibilité au gluten coeliaque ou non coeliaque peuvent sans problème boire du scotch ou du whisky. Cependant, d'autres ont de graves réactions au gluten si elles consomment quelque chose de distillé à partir de grains de gluten.

Il est possible que la distillation ne supprime pas 100% du gluten (des études ont été mélangées sur ce point), ou qu'une infime quantité de gluten est ajoutée pour la saveur dans le cadre du traitement après la distillation, comme l'ont affirmé quelques fabricants. . Dans certains cas, les fabricants de whisky ajoutent du colorant caramel (pouvant parfois contenir du gluten) ou même une petite quantité de la purée de grains non distillée après la distillation..

Que faire si vous réagissez au whisky

Si vous décidez d'essayer le whisky une fois que vous êtes sans gluten, je vous conseillerais d'y aller lentement, surtout si vous êtes particulièrement sensible aux traces. Vous pouvez trouver que vous tolérez très bien, mais vous pouvez également trouver que vous réagissez.

Il existe une autre option pour ceux qui ne peuvent pas gérer le whisky distillé à partir de grains de gluten: boire un whisky à base de sorgho. Ce grain sans gluten (le sorgho est un grain très proche du maïs, mais pas du gluten du blé, de l'orge et du seigle) confère au whisky un vrai caractère, selon les aficionados..

Marques de whisky à base de sorgho

Voici quatre whiskies de sorgho que vous pouvez essayer si vous constatez que vous réagissez aux whiskies traditionnels à base de céréales au gluten:

• James F.C. Hyde Whiskey. Fabriqué à partir de sorgho américain à 100%, ce whisky (du nom d'un homme d'affaires et dirigeant politique influent du Massachusetts ayant publié l'ouvrage de référence sur la culture et la distillation du sorgho) est principalement disponible dans le Nord-Est..
• Nouveau whisky de sorgho de la marque Southern Revival. Un whisky de sorgho de High Wire Distilling, New Southern Revival est fabriqué à partir de sirop de sorgho à 100% provenant d’une ferme mennonite du centre du Tennessee. Notez que High Wire fabrique plusieurs spiritueux à partir de grains de gluten dans le même établissement..
• Queen Jennie Whiskey, fabriquée par Old Sugar Distillery à Madison, dans le Wisconsin. Cette marque est entièrement fabriquée à partir de sorgho dans un établissement qui n'utilise ni blé, ni orge, ni seigle, selon Nathan Greenawalt, propriétaire de Old Sugar..
• S.S. Sorgho Whiskey. S.S. Sorgho est fabriqué par une distillerie artisanale Still 360 à partir de sirop de sorgho pur à 100%. Notez que Still 360 produit de nombreuses boissons alcoolisées à base de grains de gluten..

Mélangeurs et cocktails de whisky

Sauf si vous buvez votre whisky directement, vous devez faire attention aux mélangeurs utilisés dans la fabrication de votre boisson. Certains mélangeurs peuvent contenir du gluten. De toute évidence, un whisky et de l'eau est bon, et un whisky et Coca-Cola devrait être bon (en supposant que vous êtes d'accord avec le whisky conventionnel ou que vous utilisez un whisky à base de sorgho), puisque Coca-Cola est une boisson gazeuse sans gluten . Mountain Dew, 7UP et Sprite sont également considérés comme sans gluten.

Un cocktail à Manhattan est traditionnellement préparé avec du whisky, des amers et du vermouth. Les bitters sont à base d'alcool distillé et peuvent donc contenir de l'alcool distillé à partir de grains de gluten (évitez donc de réagir). Le vermouth, quant à lui, est fabriqué à partir de raisins. Une ancienne formule comprend également des amers, avec du sucre et de l'eau pour aller avec le whisky.

Assurez-vous de savoir ce qu'il y a dans votre cocktail avant de le boire.

Un mot de Verywell

Attention au whisky. Bien que certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten non coeliaque semblent être capables de boire du whisky régulier sans problème, d’autres souffrent de mauvais gluten. Si vous réagissez, essayez un whisky à base de sorgho (si vous en trouvez un) ou essayez plutôt de la vodka de pommes de terre ou du rhum sans saveur..