Le vin est-il sans gluten?

Dans presque tous les cas, le vin est considéré comme sans gluten bien au-dessous de la limite légale de moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Cela inclut le champagne puisque le champagne est tout simplement un vin mousseux. Cependant, il existe quelques exceptions à cette règle pour le vin. Ils comprennent:

Cave à vin en bouteille
Vin additionné de colorant ou d'aromatisant, comme les vins de dessert aromatisés aux fruits

Tous les vins de dessert et les panachés ne contiennent pas de gluten, mais vous ne pouvez pas compter sur leur absence de gluten. Lisez toujours l'étiquette et, si possible, vérifiez auprès de l'entreprise avant de les boire..

Contamination croisée au gluten

Si vous êtes extrêmement sensible à la contamination croisée par le gluten, vous pouvez être amené à réagir à certains vins, même aux vins sans additifs. Vous n'imaginez pas vos symptômes, le gluten peut entrer dans le vin de deux autres façons..

Dans quelques cas, le coupable sera l'utilisation de gluten de blé comme agent de clarification ou de clarification du vin. Comme nous attendons que notre vin paraisse clair, les vignerons se tournent vers des produits capables d’éliminer toutes les particules visibles. Ces produits sont appelés agents de collage.

Les agents de collage sont fabriqués à partir d'une grande variété de substances allant de l'argile au blanc d'œuf en passant par les coquilles de crustacés (c'est pourquoi les personnes souffrant de certaines allergies alimentaires doivent faire attention au vin). Il est extrêmement rare, mais pas impossible, pour un agent de collage de contenir du gluten. Si tel est le cas, le vinificateur n'a pas à le divulguer sur l'étiquette..

Bien que les agents de collage à base de gélatine d'origine animale aient été remplacés par des agents à base de blanc d'œuf au cours des dernières années (principalement en raison d'une épidémie de maladie de la vache folle dans les années 1990), ils sont tous deux intrinsèquement exempts de gluten..

Comment éviter la contamination croisée du gluten

Gluten dans des fûts en bois

Dans d’autres cas, le vin sera saturé de la pâte de blé utilisée pour sceller les fûts de vin en bois utilisés pour vieillir le vin. Encore une fois, tous les viticulteurs ne vieillissent pas leurs millésimes dans des fûts en bois (beaucoup préfèrent les cuves en acier inoxydable de nos jours), mais si vous réagissez à un vin qui a vieilli dans un fût, vous pouvez éventuellement réagir à la pâte de blé utilisée pour sceller le fût..

Qu'il s'agisse d'un agent de collage contenant du gluten ou d'un vin vieilli dans un fût en bois scellé avec une pâte de blé, cela ne fera qu'ajouter une quantité vraiment infime de gluten au vin fini - peut-être dans une plage allant de 1 à 2 ppm ou moins.

Maintenant, c'est un minuscule quantité de gluten si faible qu'il faut détecter les méthodes de test du gluten les plus sensibles. Et le vaste la majorité des personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque ne remarqueront jamais de symptômes.

Très peu de personnes réagissant au gluten remarqueront des symptômes liés aux traces de gluten dans le vin. À moins de savoir avec certitude que vous réagissez à certains vins, vous ne devriez pas vous en inquiéter..

Cave à vin et Gluten

Beaucoup de gens considèrent les panachés de vin comme des produits vinicoles. Par conséquent, ils risquent de ne pas se rendre compte du nombre d'autres ingrédients contenus dans ces produits contenant de l'alcool et de leur probabilité de contenir du gluten. Parmi les marques de coolers contenant du gluten sous forme de malt d'orge:

Bacardi (uniquement la variété Silver Malt)
Bartles & Jaymes
Boone's Farm
Seagrams

Notez que certaines de ces boissons ne sont pas vendues aux États-Unis. Étant donné que les fabricants de boissons alcoolisées ne sont pas obligés d’énumérer les ingrédients sur leurs étiquettes, vous devez éviter les vins panachés. Le cidre dur est une bonne alternative sans gluten aux vin coolers.

Comme alternative aux glacières commerciales, vous pouvez fabriquer le vôtre en mélangeant du vin avec de la glace, du soda et un jus de fruits sans gluten..

Si vous avez des symptômes de glut

Si le vin simple vous donne des symptômes, vous devez d’abord faire des essais pour vous assurer que ces symptômes ne proviennent pas d’autre chose. Les symptômes de glutage peuvent sembler être la pire gueule de bois du monde, alors assurez-vous de ne pas vous tromper réal gueule de bois pour le genre induit par le gluten.

De plus, certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBD) estiment que l’alcool, y compris le vin, est un facteur déclencheur..

Il est également possible de réagir à l'histamine dans le vin (en particulier le vin rouge) avec des symptômes qui pourraient imiter vos symptômes de gluten. Vous devrez peut-être faire des expériences ou consulter un médecin pour déterminer la cause de vos symptômes..

Signes et symptômes de la saturation

Un mot de Verywell

Si vous présentez des symptômes dus à des traces de gluten dans le vin, vous n'êtes pas obligé de renoncer complètement à votre vin. Heureusement, vous pouvez prendre quelques mesures..

Tout d'abord, vous pouvez envisager de rechercher des variétés vieillies dans des fûts en acier inoxydable, ce qui résout le problème de la pâte de blé utilisée pour sceller les fûts de vin en bois..

Deuxièmement, contactez chaque vignoble pour connaître les agents de collage qu'il utilise. Avec la popularité croissante du régime sans gluten, de plus en plus de vignobles ont pris conscience des besoins de leur clientèle sensible au gluten et peuvent être ouverts avec vous au sujet de leurs agents de collage..

Enfin, si vous trouvez un vin que vous aimez (bien sûr, un vin qui ne cause pas vos symptômes de gloutonnement typiques), achetez un étui et respectez-le. De cette façon, vous aurez toujours du vin en sécurité à boire.

Liste des magasins et sites Web sans gluten