Les aliments courants que les gens qui suivent un régime sans gluten devraient éviter

Un pour cent de la population américaine ne tolère pas le gluten en raison d'une maladie cœliaque ou d'une autre cause. Si vous pensez que vous êtes intolérant au gluten, sachez qu'une étude de la revue Digestion a révélé que 86% de ceux qui pensent être sensibles au gluten peuvent le tolérer..

Produits céréaliers contenant du gluten que vous devriez éviter

Les patients atteints de maladie cœliaque et les intolérants au gluten doivent éviter tous les produits alimentaires contenant du blé, du seigle ou de l'orge figurant sur la liste des ingrédients ou indiquant une fabrication en présence d'ingrédients contenant du blé, du gluten ou du gluten. Certains patients coeliaques doivent également éviter l'avoine.

(Remarque: si vous êtes allergique au blé mais que vous n'êtes pas atteint de la maladie coeliaque, veuillez consulter les aliments à éviter lors d'une diète sans blé pour obtenir une liste des aliments dangereux ne contenant pas d'ingrédients contenant du seigle ou de l'orge.)

Si vous avez une maladie cœliaque ou une intolérance au gluten, évitez tout aliment contenant les éléments suivants:

Baies de blé, son de blé et germe de blé.
Orge, malt d'orge, farine d'orge ou toute autre forme du mot orge.
Seigle, farine de seigle, farine de pumpernickel ou toute autre forme du mot seigle.
Avoine, farine d'avoine, farine d'avoine, gruau d'avoine ou toute autre forme de mot L'avoine, si votre médecin vous a conseillé d'éviter l'avoine. Si votre médecin autorise l’avoine dans votre régime sans gluten, recherchez de l’avoine sans gluten..
Farine, y compris la farine instantanée, le pain, les gâteaux, la farine enrichie, la farine Graham et la farine tout usage. Les farines à base de grains sûrs comprennent la farine de maïs, la farine de mil et la farine de riz
Triticale
Petit épeautre
Orthographié
La semoule
Durum
Bulgar ou Bulghar
Kamut
Couscous
Miettes de tempura
Malt, sauf indication contraire, fabriqué à partir d'une source ne contenant pas de gluten (comme le maïs).

Produits alimentaires courants contenant du gluten

Maintenant que vous connaissez les céréales à éviter, vous devez savoir quels produits alimentaires contiennent généralement ces ingrédients. Soyez particulièrement attentif à la présence de blé et de gluten dans les domaines suivants:

Pains, pâtisseries, gâteaux, biscuits, craquelins, beignets, bretzels et autres produits de boulangerie.
Céréales de petit déjeuner, chaudes et froides.
Pâtes, y compris gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein et pâtes farcies. (Les substituts sans gluten sont les nouilles au riz, les nouilles soba au sarrasin et les pâtes de fabricants respectueux de l’allergie.)
En-cas
Potages, sauces et sauces épaissies.
Viande ou légumes panés, tels que poulet frit ou poppers jalapeno.
Les boulettes de viande, boulettes de viande, viandes à déjeuner, pains de viande et aliments similaires sont souvent combinés avec de la chapelure ou de la farine.
Bière (des bières sans gluten sont disponibles.)
Vinaigrettes, sauce Worcestershire et autres condiments.

Mise en garde! Ces ingrédients contiennent également du gluten

Les consommateurs devraient rechercher les ingrédients suivants sur l'étiquette et éviter les aliments qui en contiennent sauf si l'étiquette indique qu'ils proviennent d'une source autre que du gluten:

Protéine végétale hydrolysée
Amidon alimentaire modifié
Amidon végétal ou protéine végétale
Amidon gélatinisé ou amidon prégélatinisé
Arômes naturels
Sauce soja (recherchez plutôt le tamari sans blé)

Dîner au restaurant sans gluten

Les repas au restaurant constituent un défi pour les personnes allergiques au gluten car il n'est pas toujours évident de savoir si les plats contiennent ou non du gluten. Il existe une nouvelle tendance en faveur de restaurants qui s'adressent à leur population sans gluten et qui ont même un menu séparé avec des articles sans gluten. En cas de doute, demandez à votre serveur comment un plat est préparé et demandez des substitutions chaque fois que cela est possible..