Produits certifiés sans gluten
Les fabricants qui s'adressent au marché croissant des consommateurs sans gluten cherchent de plus en plus à obtenir la certification sans gluten de leurs produits. Cette certification peut fournir le sceau d'approbation que veulent certains consommateurs lorsqu'ils sélectionnent des aliments sans gluten..
Trois organisations - l'organisme de certification sans gluten (GFCO) du groupe pour l'intolérance au gluten, la Celiac Support Association (CSA) et le groupe de contrôle des allergènes / Association canadienne de la maladie coeliaque - certifient actuellement les produits et les entreprises sans gluten..
Programmes de certification sans gluten
Les trois programmes ont chacun des normes différentes et testent différents niveaux de traces de gluten dans les aliments et les installations certifiés..
L'organisme de certification sans gluten (GFCO), par exemple, teste les aliments pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Cynthia Kupper, directrice exécutive du groupe pour l'intolérance au gluten, indique que la plupart des produits sont testés à un niveau inférieur, et que certains ne contiennent pas de gluten détectable.
Le groupe de contrôle des allergènes et le programme de l'Association canadienne de la maladie cœliaque testent également les aliments à 20 parties par million. Ce programme, connu sous le nom de programme de certification sans gluten, ou GFCP, est approuvé aux États-Unis par Beyond Celiac (anciennement Fondation nationale pour la sensibilisation à la maladie coeliaque)..
La Celiac Support Association (anciennement la Celiac Sprue Association), quant à elle, exige que les aliments aient moins de 5 ppm, une norme plus stricte (moins de gluten est préférable, évidemment) et exige également que les aliments soient exempts d'avoine (même d'avoine sans gluten).
En comparaison, les règles en matière d’étiquetage sans gluten de la Food and Drug Administration des États-Unis exigent que les aliments contiennent moins de 20 ppm de gluten..
Les programmes nécessitent des inspections et des examens d'ingrédients
Les fabricants doivent supprimer d'autres obstacles avant de recevoir le sceau d'approbation d'un programme. C'est là que la certification sans gluten va bien au-delà des exigences légales de la FDA pour que quelque chose porte une désignation "sans gluten".
Par exemple, le GFCO exige une certification annuelle, un processus qui inclut un examen des ingrédients, des tests de produits et une inspection des installations. Pendant ce temps, la CSA procède à des inspections des installations et à des tests de produits et examine également l'emballage du produit pour s'assurer qu'il ne contient ni ingrédients ni composants à base de gluten..
Le programme GFCO nécessite des examens de produits, des inspections sur site, des tests et des activités de conformité continues, y compris des tests aléatoires..
Une fois qu'un fabricant reçoit la certification, les programmes permettent aux produits en question d'afficher un sceau d'approbation..
Demander et obtenir une certification sans gluten auprès de l'une des organisations peut coûter cher à un fabricant, car les audits, les inspections des installations et les tests nécessaires sont généralement facturés. Par conséquent, les entreprises qui souhaitent obtenir cette certification ont tendance à être très attachées au marché des produits sans gluten..
Faire confiance aux aliments sans gluten certifiés
Si un aliment porte le sceau "Certifié sans gluten" sur son étiquette, cela signifie-t-il que les personnes atteintes de maladie cœliaque et sensible au gluten non coeliaque peuvent le manger en toute sécurité??
De manière générale, oui. Si un fabricant s'est donné la peine (et aux dépens) de faire certifier ses produits sans gluten, il est très probable (bien que pas certain) que le fabricant respecte scrupuleusement ces normes sans gluten une fois que les inspecteurs seront rentrés chez eux..
En fait, quelques-uns des fabricants qui passent par le processus et reçoivent la certification ont tendance à être des organisations plus petites qui s'adressent spécifiquement à ceux qui ne peuvent pas manger de gluten. De nombreux propriétaires de ces entreprises sont des personnes atteintes de la maladie coeliaque ou ont des membres de leur famille qui sont sensibles à la maladie coeliaque ou au gluten et sont donc extrêmement motivés pour fournir des aliments sains.
Cependant, la certification sans gluten ne vous garantit pas des aliments parfaitement sains. À l'inverse, les produits sans gluten étiquetés qui ne sont pas certifiés peuvent contenir autant de gluten que les produits certifiés..
Qu'est-ce que cela signifie pour toi?
Les programmes ont des normes différentes, donc si vous êtes facilement encombré même par des aliments étiquetés sans gluten, vous pouvez envisager de vous en tenir aux produits portant le sceau de reconnaissance de la Celiac Sprue Association. Ces produits doivent contenir moins de 5 parties par million de gluten. Vous devez également rechercher des produits fabriqués dans des installations sans gluten dédiées (la certification ne garantit pas une installation dédiée sans gluten, bien que de nombreuses entreprises certifiées par les trois groupes disposent d'installations sans gluten)..
L'achat de produits sans gluten certifiés augmente légèrement vos chances d'éviter une réaction, surtout si vous êtes sensible à des niveaux extrêmement faibles de gluten. Bien sûr, cela ne garantit pas que vous n'aurez pas de réaction - peu de fabricants testent le gluten en dessous de 5 parties par million, même si certaines personnes peuvent réagir à moins que cela..
En pratique, vous devriez utiliser la certification comme ligne directrice - un autre outil permettant de juger de nouveaux produits potentiels. Mais finalement, utilisez toujours la réaction de votre corps au produit comme verdict final sur quelque chose de nouveau.
