11 meilleures pâtes sans gluten

Les pâtes sans gluten se présentent sous différentes formes et tailles. Il est donc possible de trouver le meilleur produit pour presque toutes les situations. Vous pouvez trouver des variétés sans grains, des variétés sans allergènes et des variétés aromatisées. Vous pouvez les utiliser pour faire des plats de pâtes italiennes traditionnelles, des plats de nouilles asiatiques, des salades de pâtes froides ou même de copieux macaronis et fromages américains.

Comment faire cuire des pâtes sans gluten

Al dente (expression italienne signifiant "ferme à la piqûre") est toujours préférable lorsqu'il s'agit de pâtes sans gluten. Ne faites jamais trop cuire des pâtes sans gluten, car toutes les marques se désagrégeront beaucoup plus facilement que les pâtes contenant du gluten (le gluten sert de type de colle pour maintenir les aliments ensemble, et comme les pâtes sans gluten manquent de cette colle, elles sont susceptibles tomber en morceaux).

Vous constaterez que vous devez surveiller de près le processus de cuisson des pâtes.

Suivez à la lettre les instructions de la marque de pâtes sans gluten que vous avez choisie, en prenant le temps de cuire moins longtemps. Par exemple, si les instructions de cuisson indiquent "six à huit minutes", il n’est pas trop tôt pour vérifier si la cuisson est bien cuite au bout de cinq minutes..

Si vous êtes distrait et que vous revenez à neuf minutes, vous pouvez trouver un pot de nouilles extrêmement pâteuses, ou pire..

De plus, certaines marques recommandent de rincer immédiatement les pâtes à l’eau froide pour les "régler" et éliminer toute sensation gluante. Vous pouvez également essayer d'ajouter une cuillère à soupe d'huile (l'huile d'olive est préférable) à l'eau de vos pâtes. Certaines personnes disent que cela empêchera l'eau de bouillir et empêchera les pâtes de rester collées, bien que d'autres chefs contestent l'idée..

Les instructions de cuisson varient selon les marques. Vous devez donc toujours suivre les instructions sur l'emballage pour obtenir les meilleurs résultats… et bien sûr, utilisez une sauce pour pâtes sans gluten. Et n'utilisez jamais la même eau pour des pâtes sans gluten et des pâtes contenant du gluten.

Quelles sont les meilleures pâtes sans gluten??

Tenez compte de différents facteurs pour choisir les pâtes sans gluten à acheter. Tenez compte de vos besoins personnels et de la recette que vous comptez utiliser.

Par exemple, si vous êtes sensible au maïs, vous pouvez avoir besoin de pâtes sans ingrédients ou additifs à base de maïs. Vous voudrez peut-être des pâtes sans grains ou des pommes de terre sans pommes de terre si vous êtes sensible à la morelle. Vous pouvez également vouloir des pâtes certifiées sans gluten (par l'organisme de certification sans gluten GFCO ou un autre organisme de certification) ou des pâtes produites dans un établissement sans gluten. Vous voudrez peut-être des spaghettis traditionnels ou quelque chose de plus inhabituel.

Le guide suivant répertorie nos 11 pâtes préférées sans gluten et explique qui conviendrait le mieux à chaque type. Vous trouverez également des conseils de cuisson qui s’appliquent à tous ces produits, car les pâtes sans gluten sont notoirement difficiles à cuire..

1

Pâtes aux pois chiches banza

Marque: Pâtes aux pois chiches banza

Remarque: Certifié sans gluten par GFCO.

Meilleur pour: Ceux qui cherchent à limiter les glucides; ceux qui veulent des pâtes sans grains.

Selon la société, ces pâtes végétaliennes sans gluten contiennent 90% de pois chiches et sont certifiées non-OGM. Le tapioca, la protéine de pois et la gomme de xanthane.

Banza, qui est sans grain, est disponible en plusieurs formes, notamment rotini, coudes, penne, linguine, etc. Il est fabriqué dans une installation sans arachides, blé, gluten, soja, noix, sésame, poisson, crustacés, lait, œufs, céleri, moutarde et colorant alimentaire..

Banza est une pâte de deux onces riche en protéines et en fibres sans gluten. Elle contient 8 grammes de fibres et 14 grammes de protéines, avec une teneur en glucides inférieure à la moyenne de 32 grammes. Cela le rend approprié pour ceux qui cherchent à modérer leur consommation de glucides.

Les pâtes Banza peuvent être gommeuses, mais une cuisson minutieuse (en évitant de trop cuire) devrait vous aider à atténuer ce problème. Suivez les instructions recommandées sur la boîte pour le résultat parfait.

2

Ancienne récolte

Marque: Ancienne récolte

Remarque: Certifié sans gluten par GFCO. Contient du maïs.

Meilleur pour: Ceux qui s'inquiètent des niveaux d'arsenic dans le riz; ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de fer.

Ancient Harvest considère ses pâtes à base de quinoa comme des "pâtes supergines bio", même si techniquement, le quinoa n'est pas un grain - il est plus étroitement lié aux épinards et à l'amarante, un autre substitut de grain. Les ingrédients comprennent uniquement de la farine de maïs biologique et de la farine de quinoa biologique.

Les pâtes Ancient Harvest se présentent sous différentes formes: penne, coudes, linguine, spaghetti, rotinis, coquillages, pagodes de jardin (contenant également des épinards et de la betterave et / ou du poivron rouge) et végétariennes (contenant également des épinards et de la betterave et / ou poivron rouge).

Ancient Harvest décrit ses pâtes comme étant "copieuses" et est plus lourd que les autres pâtes sans gluten. Une portion (deux onces) contient 4 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, plus 10% de vos besoins quotidiens en fer (le quinoa est riche en fer)..

3

Barilla Pâtes Sans Gluten

Marque: Barilla Pâtes Sans Gluten

Remarque: Certifié sans gluten par GFCO. Contient du maïs.

Meilleur pour: Ceux qui ont besoin de pâtes sans gluten facilement disponibles; ceux qui ne peuvent pas manger de morelle. 

Barilla se présente comme «la première marque de pâtes sans gluten» et remporte en effet des critiques élogieuses de la part de ses clients. Il est fabriqué à partir d'ingrédients non-OGM et est produit sur une ligne dédiée sans gluten en Italie (l'Italie, la capitale mondiale des pâtes alimentaires, est relativement sans gluten, donc les Italiens comprennent parfaitement le principe sans gluten.) Pâtes).

Les ingrédients du barilla ne comprennent que quatre produits: la farine de maïs, la farine de riz, les mono- et diglycérides (additifs alimentaires courants à base de graisse utilisés pour stabiliser et épaissir les mélanges). Il se présente sous de multiples formes, notamment les coudes, les fettucinis, les lasagnes prêtes au four, les penne, les rotinis et les spaghettis.

Les dégustateurs disent que les pâtes Barilla résistent à la cuisson et ne deviennent pas pâteuses (veillez à ne pas trop cuire) et peuvent passer pour des pâtes "régulières", en particulier lorsqu'elles sont sauces. Les pâtes Barilla sans gluten sont facilement disponibles sur Amazon et dans les épiceries.

4

Pâtes BiAglut Sans Gluten

Marque: Pâtes BiAglut Sans Gluten

Remarque: Contient du maïs et du lupin.

Meilleur pour: Ceux qui recherchent des formes de pâtes inhabituelles (telles que les pâtes à la stelline et les nouilles tagliatelles); ceux qui veulent des pâtes italiennes authentiques sans gluten.

Ces pâtes sont fabriquées en Italie et se présentent sous différentes formes et tailles, y compris des formes inhabituelles, notamment des nouilles larges. Il est composé d'un mélange d'amidon de maïs et de pomme de terre, ainsi que de farine de lupin et de protéines de lupin.

Notez que le lupin, une légumineuse, est un proche parent des arachides et que, par conséquent, les personnes allergiques aux arachides ne devraient pas manger ces pâtes. Les ingrédients du lupin fournissent un peu de protéines.

Les dégustateurs disent que les pâtes BiAglut sans gluten, bien que coûteuses, imitent bien les pâtes ordinaires.

5

Pâtes DeBoles Sans Gluten

Marque:  Pâtes DeBoles Sans Gluten

Remarque: Certifié sans gluten par GFCO.

Meilleur pour: Ceux qui aiment le lin pour la teneur en acides gras oméga-3; ceux qui veulent des pâtes aux cheveux d'ange sans gluten.

DeBoles, propriété de Hain Celestial Group, fabrique deux gammes de pâtes sans gluten: des pâtes à base de riz et des pâtes au lin et au quinoa.

Les pâtes à base de riz se présentent sous six formes: spaghettis, penne, poils d'ange, penne multigrains, lasagnes et spaghettis multigrains. Ils contiennent des protéines modérées (4 grammes par portion de deux onces).

Les variétés multigrains comprennent plusieurs types de céréales complètes (amarante, quinoa et riz brun), ainsi que du son de riz, de la gomme xanthane et un mélange de vitamines et de minéraux..

Les pâtes de lin au quinoa et à l'or DeBoles se présentent sous deux formes: les penne et les spaghettis. Les ingrédients comprennent: du riz brun, de la farine de quinoa et des graines de lin, ainsi que de la gomme de xanthane et les pâtes alimentaires contiennent 5 grammes de protéines et 3 grammes de fibres par portion de deux onces..

6

Pâtes sans gluten Jovial Foods

Marque: Pâtes sans gluten Jovial Foods

Remarque:  Certifié sans gluten par GFCO.

Meilleur pour: Ceux qui ont des allergies alimentaires autres que le blé et le gluten; ceux qui préfèrent un produit biologique.

Les pâtes biologiques sans gluten Jovial ne contiennent que deux ingrédients: de la farine de riz brun et de l’eau. (Les tagliatelles aux œufs de Jovial contiennent des œufs biologiques.)

Il est disponible en 13 formes différentes, y compris les coquilles de manicotti, farfalle (petits nœuds papillon de pâtes) et caserecce (nouilles rondes larges de longueur moyenne).

Les pâtes Jovial sont préparées dans une usine dédiée, sans gluten, lait, œufs, noix et arachides. L'installation fabrique des produits à base de soja et les pâtes portent la mention "peut contenir des traces de soja".

Parfois, les pâtes sans gluten à base de riz (et d'autres aliments sans gluten à base de riz) ont une sensation granuleuse et une sorte d'arrière-goût âpre "riz-y", mais celui-ci n'en a pas. De plus, avec 5 grammes de protéines par portion, ces pâtes sans gluten contiennent des protéines plus élevées que la moyenne (bien que les glucides soient dans la moyenne)..

Notez que Jovial prépare également des pâtes de blé Einkorn. Assurez-vous donc de choisir le bon produit..

7

Nouilles King Soba

Marque: Nouilles King Soba

Meilleur pour: Ceux qui veulent des nouilles soba de style asiatique plutôt que des pâtes à l'italienne traditionnelles; ceux qui recherchent des saveurs inhabituelles de nouilles.

King Soba prépare une variété de nouilles sans OGM sans gluten, sans blé, de style japonais traditionnel, notamment des nouilles à 100% de sarrasin, des nouilles de patate douce et du sarrasin, des nouilles de riz noir, du potiron, du gingembre et du riz, et le commerce équitable nouilles au riz brun basmati.

Tous sont organiques et végétaliens. Ils ne contiennent aucun additif, conservateur ou colorant alimentaire.

Les nouilles King Soba sont préparées dans des installations sans gluten pouvant également contenir du sésame et des noix. Comme toutes les pâtes sans gluten, les nouilles sont préférables si elles ne sont pas trop cuites. King Soba recommande également de les rincer à l'eau froide immédiatement après la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon et améliorer le goût.

8

Prisonnier de guerre! Pâtes Protéinées

Marque:  Prisonnier de guerre! Pâtes Protéinées

Meilleur pour: Ceux qui suivent un régime alimentaire pauvre en glucides; ceux qui cherchent à ajouter des protéines à leur régime alimentaire.

Cette marque sans gluten, fabriquée par Ancient Harvest, omet le maïs présent dans la recette de pâtes Ancient Harvest originale et le remplace par des haricots et, dans certaines variétés, de la farine de riz brun.

Prisonnier de guerre! est disponible en cinq variétés: coudes de haricots noirs, penne de lentille verte, rotini de lentille rouge, spaghetti de lentille verte et linguine de lentille rouge. Les pâtes sont riches en protéines (21 grammes par portion de deux onces) et riches en fibres (7 grammes par portion).

Ces pâtes ne peuvent pas vraiment passer pour les pâtes au gluten-y, mais leur texture est correcte et résiste bien à la sauce.

9

Pâtes fraîches sans gluten RP's

Marque: Pâtes fraîches sans gluten RP's

Remarque: Certifié sans gluten par GFCO.

Meilleur pour: Ceux qui préfèrent les pâtes fraîches; ceux qui ne peuvent pas avoir du maïs.

Ces pâtes ont été promues par Oprah à l’époque où elle animait son talk-show et restent populaires à ce jour. Il est à base de farine de riz brun et est disponible frais pour les points de vente au détail, frais pour les points de restauration / services de restauration, et pour les plats chauds et surgelés..

Il se présente sous diverses formes: macaronis, ziti, coquillages, linguini, fusilli, fettuccini, fettuccini aux épinards et feuilles de lasagne. Les ingrédients comprennent l'amidon de tapioca, l'amidon de pomme de terre, les œufs et le blanc d'œuf et la gomme de xanthane.

RP's, qui fabrique ses pâtes en petites quantités, propose également des linguini de pois chiches biologiques, des penne de haricots noirs biologiques sans gluten et des fusilli de lentilles rouges biologiques sans gluten..

Vous pouvez trouver les pâtes sans gluten de RP chez Whole Foods. Globalement, ces pâtes sans gluten imitent au mieux le goût et la texture des pâtes faites maison traditionnelles. Notez que RP's fabrique également des pâtes contenant du gluten. Vérifiez donc que votre emballage ne contient pas de gluten..

dix

Pâtes Schar Sans Gluten

Marque: Pâtes sans gluten Schar

Remarque: Certifié sans gluten par GFCO. Contient du maïs.

Meilleur pour: Ceux qui recherchent des pâtes sans gluten à utiliser pour les recettes de salades de pâtes; ceux qui veulent des restes.

Schar, un fournisseur bien connu de produits céréaliers sans gluten, fabrique des pâtes italiennes sans gluten sous trois formes: spaghetti, penne et fusilli. Tous sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de maïs, de farine de riz et d'huile de palme végétale. Les produits sont sans conservateur, sans produits laitiers et sans OGM, mais peuvent contenir des traces de soja.

Les spaghettis Schar sont parmi les meilleurs spaghettis sans gluten en Europe et les consommateurs l'apprécient car ils prennent bien la sauce, se réchauffent bien et conviennent également aux salades de pâtes froides. Les trois variétés de pâtes alimentaires contiennent moins de 1 gramme de fibres par portion de deux onces et contiennent environ 3 grammes de protéines.

11

Tinkyada Pâtes Sans Gluten

Marque: Tinkyada Pâtes Sans Gluten

Meilleur pour: Ceux qui veulent cuisiner assez pour les restes; ceux qui préfèrent moins d'ingrédients.

Cette entreprise canadienne fabrique des pâtes de riz dans un établissement sans gluten. La plupart de ses 17 variétés et formes de pâtes sont fabriquées à partir de riz brun, de son de riz et d’eau. Tinkyada propose également des spaghettis au riz blanc (à base de riz blanc et d'eau), des spaghettis au riz brun aux épinards (à base de riz brun, d'épinards et d'eau), des spirales de riz brun aux légumes (à base de riz brun, d'épinards, de tomates, de carottes et d'eau) ) et cinq formes de pâtes différentes faites de riz brun biologique certifié (spaghettis, spirales, penne, coudes et lasagnes).

Tinkyada a été un favori dans la communauté sans gluten pour son excellente texture, son goût doux (non amer) et sa liste d'ingrédients limitée. Il conserve également sa forme lorsqu'il est réchauffé (ce que certaines pâtes sans gluten ont du mal à faire).

Le profil nutritionnel des pâtes est à peu près le même que celui des autres pâtes à base de riz: 4 grammes de protéines et 3 grammes de fibres par portion de deux onces..

Un mot de Verywell

Contrairement aux marques de pain sans gluten, qui sont relativement faciles à distinguer du pain au gluten ordinaire, il est possible de trouver des pâtes sans gluten qui ont le même goût et la même sensation que les pâtes traditionnelles. Il est également possible de trouver des pâtes sans gluten avec un goût un peu différent et plus inhabituel, mais cela inclut les attributs que vous désirez, tels que des protéines / fibres élevées, sans maïs, à base de quinoa ou de sarrasin (ou un autre grain sans gluten), ou un qui fonctionne bien dans les salades froides.

Étant donné qu’il existe une si grande variété de marques de pâtes sans gluten dans les magasins et en ligne, il est préférable d’en essayer plusieurs pour en trouver une (ou plusieurs) de votre choix. N'ayez pas peur d'essayer différentes pâtes pour différentes recettes et utilisations. Soit une variété de pâtes sans gluten idéale pour les soirées spaghettis peut ne pas fonctionner correctement si vous souhaitez une salade de pâtes le lendemain.