Recette de pâtes aux courgettes
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 96 lipides 7 g glucides 7 g protéines 3 g| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 96 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 7g | 9% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 17 mg | 1% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 5g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 35 mg | 3% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 562 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 75 min, cuisinier 5 min
Les portions 4 (1 tasse chacun)
Les pâtes sont-elles sur votre liste d'aliments interdits parce que vous essayez de réduire les calories et les glucides? Eh bien, vous pouvez ajouter des plats de pâtes au menu en utilisant des "zoodles" au lieu de pâtes de semoule ou de blé entier. Les plats de pâtes perdent des calories et gagnent en valeur nutritionnelle lorsque des nouilles de courgettes, appelées "zoodles", sont utilisées.
L'astuce pour incorporer des pâtes aux courgettes dans vos plats de pâtes ordinaires consiste à obtenir une texture parfaite pour qu'elle ne soit pas pâteuse. Cette recette vous aide à perfectionner les nouilles aux courgettes afin qu’elles ressemblent davantage à des fettuccins ou à des linguines, en fonction de leur largeur. Ils vont particulièrement bien avec la sauce au pesto comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.
Pour faire des nouilles de courgettes, vous aurez besoin d'un éplucheur de légumes, d'une mandoline ou d'un spiraliseur. Le spiraliseur fait très peu de travail (si vous avez un outil de bonne qualité) car il vous suffit de faire pivoter la poignée ou de tordre le haut jusqu'à ce qu'il vous reste un beau tas de courgettes..
Ingrédients
- 1 livre de courgettes jaunes
- 1 livre de courgettes vertes
- 2 cuillères à café de sel (moulu himalayen)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Si vous utilisez un éplucheur de légumes, pelez des lanières de courgette et contournez la courge (faites-la donc pivoter pendant que vous la pelez). Ils peuvent être aussi larges ou aussi étroits que vous le souhaitez. Continuez jusqu'à ce que vous atteigniez les graines (quelques graines n'auront aucune importance, mais vous ne voulez pas que ce soit trop louche). Vous pouvez également utiliser une mandoline ou un spiraliseur pour cela, en suivant les instructions de votre gadget..
- Mettez les lanières de courgette dans une passoire ou une passoire, saupoudrez-les d'une quantité généreuse de sel et remuez pour bien les enrober. Mettez la passoire dans un bol et posez dessus une petite assiette pour faire sortir le jus. Pour accélérer les choses, mettez un poids sur l’assiette, comme une boîte de conserve. Vous pouvez le laisser ainsi pendant 1 heure ou jusqu'à 24 heures (ils deviennent de plus en plus solides avec le temps, mais l'action se déroule généralement dans la première heure). Si vous y pensez, lancez les languettes avec les doigts à un moment donné pour vous assurer que la saumure est bien distribuée.
- Rincez le sel et appuyez sur l'excès d'eau pour l'extraire (vous pouvez simplement le remettre dans la configuration de la passoire / de l'assiette) ou répartissez les "nouilles" sur un torchon en coton (pas de tissu éponge, sinon vous risquez de prendre des peluches)..
- Les pâtes aux courgettes sont maintenant prêtes à être consommées (elles n'ont pas vraiment besoin de cuisson), mais ressemblent davantage à des pâtes si elles sont réchauffées doucement; faire sauter dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 1 à 5 minutes. Si vous cuisinez plus longtemps, il peut rester collé ou devenir pâteux.
Idées de plat de pâtes
Vous vous demandez si vos plats de pâtes habituels vont bien avec les nouilles aux courgettes? Essayez ces combinaisons pour créer les plats de pâtes aux légumes parfaits, ou vous pouvez même ajouter de la viande ou des fruits de mer à votre chef-d'œuvre de pâtes à la courgette.
- Sauce Alfredo à l'ail frais
- Feta, tomates raisins et noix avec un filet d'huile d'olive
- Tomates séchées au soleil, lanières de poivron rouge, feuilles de basilic et purée d'avocat
- Sauce thaïlandaise aux arachides achetée (ou confectionnez la vôtre avec du beurre d'arachide, des flocons de piment rouge, de l'ail, du gingembre et un filet d'huile de sésame
