Recette de Channa au cari à la Trinité
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 231 Lipides 6g Glucides 36g Protéines 11g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 231 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 268 mg | 12% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibre Alimentaire 10g | 36% |
| Total de sucres 7g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 11g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| 67 mg de calcium | 5% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 393mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 60 min
Les portions 6 (1 tasse chacun)
Un régime alimentaire riche en aliments à base de plantes peut jouer un rôle dans la réduction du risque de cancer. Essayez de préparer au moins deux des repas que vous mangez chaque jour à partir de plantes comme les haricots et les légumineuses, les légumes, les noix, les graines et les grains entiers..
Cette recette de pois chiches à base de plantes est pleine de saveur et de chaleur provenant des oignons émincés et du piment fort, elle contient également un mélange d'épices coloré de poudre de cari, de cumin et de curcuma. Tant de cuisines du monde entier proposent des plats végétariens à la fois savoureux et nutritifs, alors faites preuve de créativité dans votre cuisine et essayez des recettes de cultures différentes..
Ingrédients
- 4 tasses de pois chiches (cuits à partir de 2 tasses de pois chiches séchés ou de 2 conserves de 15 oz, égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (jaune)
- 3 gousses d'ail moyennes (émincées)
- 1 petit chili serrano (membranes et graines jetées, émincées)
- 3 cuillères à café de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de methi (fenugrec)
- 1 1/4 tasse d'eau (ou de liquide de cuisson de pois chiche, ou de bouillon, divisé)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
Préparation
- Si vous faites cuire des pois chiches à partir de haricots secs, faites-les tremper toute la nuit, égouttez-les, mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 1/2 à 2 heures. Égoutter les pois chiches en réservant le liquide de cuisson. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez et rincez les haricots et mettez de côté.
- Essuyez le même grand pot que vous avez utilisé pour cuire les pois chiches. Chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes..
- Ajouter l'ail et le chili serrano et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que parfumé.
- Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le methi facultatif dans la casserole et remuer pendant environ 30 secondes..
- Ajoutez 1/4 tasse d'eau, de liquide de cuisson de pois chiches ou de bouillon dans la casserole et mélangez. Ajouter les pois chiches cuits dans la casserole, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes..
- Découvrez le pot, ajoutez le reste de la tasse de liquide et le sel et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes..
- Incorporer la coriandre hachée. Servir avec du riz brun.
Variations et substitutions d'ingrédients
Vous n'aimez pas la nourriture épicée ou la bouche sèche? Omettre le piment chaud.
Si vous souhaitez expérimenter une nouvelle épice, essayez de rechercher le methi, également connu sous le nom de fenugrec, qui a été vanté pour ses nombreux bienfaits pour la santé, qui vont de la digestion à l'amélioration de la santé du cœur. La saveur est douce, mais le methi est un ingrédient de base dans de nombreux types de caris et de pains à la mode indienne..
Conseils de cuisson et de service
La cuisson des haricots secs est bon marché et relativement facile, cela prend juste du temps. Les fèves sont idéales lorsqu'elles sont trempées toute la nuit dans de l'eau, égouttées puis mijotées sur la cuisinière avec de l'eau fraîche pendant quelques heures. Préparez un lot de haricots et ajoutez des extras aux salades ou aux plats de légumes au cours de la semaine..
Les haricots cuits secs sèchent également très bien. Préparez-en une grande quantité et congelez-les pour une autre utilisation. Les haricots surgelés se réchauffent en seulement 5 minutes lorsqu'ils sont plongés dans un liquide mijoté ou chauffés sur la cuisinière.
