Salade de pâtes au saumon sophistiquée
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 250 Lipides 11g Glucides 26g Protéines 13g Voir le label nutritionnel Masquer le label nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 (2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 250 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse Saturée 2g | dix% |
| Cholestérol 25 mg | 8% |
| Sodium 330 mg | 14% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 1g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 13g | |
| Vitamine D 5mcg | 25% |
| Calcium 34 mg | 3% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 288mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 20 min
Les portions 5 (2 tasses chacune)
Cette salade de pâtes polyvalente, avec ses morceaux appétissants de poisson cuit au four, ses olives et ses tomates séchées, constitue un excellent dîner pour la famille ou une boîte à lunch. Parce qu’il est également délicieux tiède ou froid, il constitue également un bon plat à partager lors d’un souper ou d’un buffet. La plupart des pâtes sans gluten sont à faible teneur en FODMAP, mais évitez celles à base de haricots ou de lentilles.
Ingrédients
- ½ filet de saumon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/8 cuillère à café d'herbes de provence
- 6 onces non cuites rotini à faible teneur en FODMAP
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de feuilles de scallion
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- ¼ tasse d'olives vertes ou noires hachées
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées hachées
- 1½ à soupe de jus de citron frais (½ citron)
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyé (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 425F. Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 9 pouces avec de l'huile.
- Placez le filet de saumon cru, peau vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Vaporisez ou badigeonnez légèrement avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et devienne opaque au centre. Laisser refroidir environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les rotinis conformément aux instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire et rincer brièvement à l'eau froide.
- Dans un grand bol à salade, mélanger le reste de l'huile d'olive, les câpres, les oignons verts, le persil frais, les olives, les tomates séchées, le jus de citron, le sel, le parmesan et les flocons de poivre, le cas échéant. Ajouter le rotini et bien mélanger.
- Utilisez deux fourchettes pour émietter le saumon en petites bouchées. Ajoutez-le au saladier et remuez doucement. Décorer avec du persil et du parmesan, si désiré.
Variations et substitutions d'ingrédients
Le poulet rôti, tiré ou haché peut remplacer le saumon.
D'autres herbes, telles que le basilic frais, peuvent être utilisées à la place du persil.
Conseils de cuisson et de service
Les pâtes sans gluten composées de combinaisons de céréales sans gluten (telles que le quinoa et le maïs, ou le maïs et le riz) ont tendance à être les meilleurs substituts des pâtes alimentaires ordinaires. Pour de meilleurs résultats, ne le faites pas trop cuire. Rincer les pâtes après les avoir égouttées arrêtera la cuisson et éliminera les amidons qui risqueraient sinon de les coller ensemble.
Si les tomates séchées ne sont pas assez tendres pour être hachées facilement, faites-les tremper dans environ ½ tasse d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient malléables, environ 10 minutes. Égoutter puis hacher.
