Recette de bonbons Maine Needhams bricolage
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 100 Lipides 4g Glucides 17g Protéines 0g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 (1 bonbon chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 100 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Graisse Saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 25 mg | 1% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total des sucres 15g | |
| Comprend 10g de sucres ajoutés | 20% |
| Protéine 0g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 3 mg | 0% |
| Fer 0 mg | 0% |
| Potassium 54 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 20 min, cuisinier 0 min
Les portions 24 (1 bonbon chacun)
Les bonbons à la pomme de terre traditionnels, pour une raison inconnue appelée «Needhams», font le bonheur des Mainers depuis des générations! Vous ne les avez probablement jamais vues produites en masse car les bonbons à base de pommes de terre, comme d'autres aliments fraîchement préparés, doivent être appréciés (ou congelés) alors qu'ils sont encore très frais.
Les pommes de terre, qui contiennent peu de FODMAP, permettent d’utiliser moins de sucre dans ces bonbons que dans d’autres fondants. Néanmoins, il est préférable de s'en tenir à un seul morceau de ce bonbon dans un régime faible en FODMAP..
Ingrédients
- Pomme de terre blanche de 4 onces, pelées et coupées en quartiers
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1 tasse de noix de coco séchée, râpée et non sucrée
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse de chocolat cuit mi-sucré
- 2 cuillères à café d'huile de coco
Préparation
- Graisser un moule à pain de 5 x 9 pouces avec du beurre ou de l'huile.
- Dans une petite casserole, couvrir la pomme de terre avec de l'eau. Porter à ébullition à feu vif, à découvert, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez, laissez refroidir et écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette.
- Mesurer 1/3 tasse de purée de pommes de terre dans un petit bol. Incorporer le sucre, les noix de coco, la vanille et le sel des confiseurs. La pâte doit avoir la texture de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Si elle est un peu trop raide, incorporez une autre cuillère à soupe de purée de pommes de terre, qui ajoutera de l'humidité..
- Presser la pâte en une seule couche dans le moule à pain préparé. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
- Le lendemain, coupez la pâte en 24 carrés. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une planche à découper avec du papier ciré.
- Dans un bol allant au micro-ondes, chauffez l'huile de noix de coco et le chocolat à haute température au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer et répéter à intervalles de 15 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- En travaillant rapidement, placez chaque carré de bonbon sur les dents d'une fourchette et baissez-le dans le chocolat fondu. Verser le chocolat sur le dessus jusqu'à ce que le Needham soit bien enrobé. Grattez le fond de la fourchette sur le côté du bol pour éliminer le chocolat en excès et utilisez une autre fourchette pour faire glisser le bonbon sur le plateau préparé. Si le chocolat commence à devenir trop épais, réchauffez-le au besoin.
- Refroidissez les bonbons recouverts de chocolat jusqu'à ce que le chocolat durcisse, au moins une heure. Servez froid. Tous les chocolats qui ne sont pas consommés dans les 24 heures doivent être conservés au congélateur dans un récipient hermétique.
Conseils de cuisson et de service
La quantité d'humidité dans les pommes de terre peut varier en fonction de la variété, de l'âge et du temps de cuisson. Cette recette a été testée avec des pommes de terre fraîches du Maine, une variété à la peau blanche et à la peau relativement fine, qui produisent des bonbons avec une garniture blanche et fraîche..
