Choisissez votre propre lait de poule sans sucre
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 155 Lipides 9g Glucides 6g Protéines 6g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 (environ 1/2 tasse chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 155 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 9g | 12% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 107 mg | 36% |
| Sodium 83 mg | 4% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibre Alimentaire 0g | 0% |
| Total de sucres 6g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 2mcg | dix% |
| 145 mg de calcium | 11% |
| Fer 0 mg | 0% |
| 186 mg de potassium | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 15 minutes, cuisinier 0 min
Les portions 12 (environ 1/2 tasse chacun)
Le lait de poule est une partie traditionnelle des vacances, mais si vous essayez de limiter votre consommation de sucre - ce qui peut être très difficile en cette période de l'année - cette boisson sucrée peut être quelque chose que vous rayez de la liste. Avec cette recette sans sucre, cependant, vous pouvez profiter de cette boisson de fête tout en conservant votre biscuit de Noël.
Cette recette propose trois méthodes de fabrication du lait de poule, notamment les versions cuite et non cuite et une version sans alcool. Si vous choisissez la route non cuite, assurez-vous d’utiliser des œufs pasteurisés (voir la note ci-dessous)..
Ingrédients
- 6 oeufs moyens
- 5 1/2 tasses de lait entier, de lait de soja non sucré ou de lait d'amande non sucré
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 paquets de stevia
- 1/4 tasse de cognac
- 1/4 tasse de rhum
- Noix de muscade pour saupoudrer dans des tasses individuelles
Préparation
Méthode facile
- Placez tous les ingrédients (sauf la noix de muscade) dans un mélangeur et mélangez-le.
- Verser dans des coupes à punch et saupoudrer de noix de muscade.
Méthode traditionnelle
- Séparer les oeufs.
- Dans un bol moyen, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient légers. Dans un bol séparé, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
- Ajoutez du lait, de la crème épaisse, de la stevia, du brandy, du rhum et des jaunes et blancs battus à un grand bol à punch.
- Combinez le tout avec un fouet (ne pas trop mélanger) et saupoudrez de noix de muscade sur le dessus lors de la préparation dans chaque tasse..
Méthode sans alcool
Vous aurez besoin de ces ingrédients pour une boisson non alcoolisée:
- 5 1/2 tasses de lait entier, de lait de soja non sucré ou de lait d'amande non sucré
- 5 gousses
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 6 oeufs
- 2 à 4 paquets de stevia
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
Instructions:
- Combinez le lait avec les clous de girofle, la cannelle et la vanille dans une casserole profonde à feu doux, en veillant à ce que le mélange ne vienne pas à ébullition..
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs et le substitut de sucre au fouet, au batteur sur socle ou au batteur à main, en battant jusqu'à obtention d'une consistance légère et mousseuse..
- Ajouter lentement tout le mélange d'œufs, 1 cuillère à soupe à la fois, au lait et aux épices dans la casserole, à feu doux.
- Dans un bol séparé, combiner la crème et quelques caillebotis de noix de muscade et fouetter ensemble. Ajoutez ce mélange dans la casserole pour terminer le chauffage, pas plus de 2 à 3 minutes de plus..
- Filtrer le mélange à travers une passoire et servir chaud, ou réfrigérer 4 heures ou plus pour servir froid. Ajoutez une pincée de noix de muscade moulue au moment de servir.
Note sur les œufs crus
Traditionnellement, le lait de poule est fabriqué avec des œufs crus, qui sont découragés de nos jours en raison du risque de maladie à Salmonella. Il existe plusieurs options pour éviter le risque:
- Achetez des oeufs pasteurisés si vous pouvez les trouver.
- Utilisez la recette pour préparer une crème anglaise brassée, en utilisant la moitié du liquide et en ajoutant le reste du liquide une fois le mélange refroidi..
- Si vous êtes prêt à faire preuve de prudence et à utiliser des œufs crus, utilisez des œufs frais directement d'une ferme avec un petit troupeau de poules.
Qu'est-ce que la stévia?
La stévia est un édulcorant naturel dérivé de la plante de stévia. Il est disponible sous forme granulée et liquide et est beaucoup plus sucré que le sucre granulé, entre 200 et 300 fois plus sucré. Stevia ne contient pas de calories et n'a pratiquement aucun effet sur la glycémie.
