Recette de salade de chou-fleur pomme de terre
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 60 Lipides 2g Glucides 6g Protéines 6g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 60 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 2g | 3% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Cholestérol 48 mg | 16% |
| Sodium 95 mg | 4% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibre Alimentaire 2g | 7% |
| Total de sucres 3g | |
| Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéine 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 325 mg | 7% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 30 minutes, cuisinier 6 min
Les portions 8
Le chou-fleur est tellement polyvalent qu'il est en train de devenir le veggie twist pour de nombreuses recettes traditionnelles de riz, de pommes de terre et même de plats à base de viande. Vous pouvez faire cette recette d'échange de salade de pommes de terre en utilisant les mêmes types de vinaigrette, d'épices, etc. que vous utiliseriez dans une salade de pommes de terre ordinaire. En fait, comme les recettes de salades de pommes de terre varient énormément, il est important de les adapter à vos propres goûts pour le succès de ce plat. Assurez-vous d'obtenir la bonne texture de votre salade de pommes de terre en cuisant bien le chou-fleur. Vous pouvez constater que la cuisson à la vapeur du chou-fleur, par opposition à l'ébullition, crée une meilleure consistance semblable à celle d'une pomme de terre.
Ingrédients
- 1 chou-fleur à tête moyenne (environ 4 tasses / fleurettes)
- 2 oeufs durs
- 1 céleri de tige moyenne (émincé, y compris les feuilles)
- 1/2 tasse de poivron vert (haché)
- 2 oignons verts (hachés, verts et blancs)
- 1/2 tasse de yogourt grec (nature, sans gras)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (brune ou jaune)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- Facultatif: 1 à 2 gouttes de sauce piquante (ou une pincée de poivre de Cayenne)
- 2 cuillères à soupe de relish (cornichon ou aneth, cornichon sans sucre haché ou sans sucre)
- Sel et poivre au goût
- Facultatif: herbes fraîches
Préparation
- Casser ou couper le chou-fleur en petites fleurs de taille similaire. Si les morceaux sont trop gros, ils sont difficiles à cuire, ils ont donc le "goût" correct et la saveur - l'extérieur a tendance à trop cuire..
- Micro-ondes les fleurs dans un récipient couvert avec une petite quantité d'eau, ou à la vapeur sur la cuisinière. Je n'ai jamais essayé de faire bouillir, mais le chou-fleur a tendance à retenir l'eau, alors je suis un peu sceptique. Vous voulez qu'ils soient tendres (une fourchette se glisse facilement), mais pas trop cuits (en évitant l'odeur et la saveur plus fortes qui se développent avec une cuisson plus longue).
- Égouttez et mettez le chou-fleur dans un bol moyen. Couper l'œuf et ajouter. Mélanger le chou-fleur et l'oeuf avec du sel et du poivre. J'aime beaucoup le poivre et cela semble prendre une quantité de sel surprenante, mais ce serait goûter (mais vous ne saurez pas vraiment tant que vous n'aurez pas la vinaigrette là-dedans.)
- Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette (mayonnaise, jus de citron, épices, relish, etc.). Goûtez pour l'équilibre des saveurs que vous aimez. Mélanger les légumes hachés et la vinaigrette au mélange de chou-fleur et d’œufs. Ajoutez des herbes fraîches hachées si vous le souhaitez - la ciboulette, l’aneth ou le persil marchent bien, mais j’ai même utilisé la menthe pour quelque chose de différent. Garnir d'herbes ou saupoudrer de paprika. Chill durant la nuit.
