Salade d'orange sanguine et de chou au quinoa
Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 504 Lipides 23g Glucides 62g Protéines 19g Afficher le code nutritionnel Masquer le code nutritionnel| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 (3 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Les calories | 504 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 23g | 29% |
| Graisse Saturée 5g | 25% |
| Cholestérol 17 mg | 6% |
| Sodium 310 mg | 13% |
| Glucides totaux 62g | 23% |
| Fibre Alimentaire 12g | 43% |
| Total des sucres 18g | |
| Comprend 3g de sucres ajoutés | 6% |
| Protéine 19g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 416 mg | 32% |
| Fer 5 mg | 28% |
| Potassium 1263 mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique à quel point un élément nutritif d’une portion d’un aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
Préparation 10 minutes, cuisinier 0 min
Les portions 2 (3 tasses chacune)
Avez-vous déjà l'impression d'être dans une ornière de salade? Les salades peuvent être tellement plus amusantes que de la laitue fanée et un bâton de carotte triste ou deux. Renforcez la saveur et la nutrition de vos salades avec des ingrédients amusants comme des fruits, des grains entiers et des noix.
Cette salade à l'orange sanguine et au chou frisé au quinoa contient des oranges sanguines douces dans la salade et dans la vinaigrette. Aucune partie n'est donc perdue et vous obtenez deux fois le goût d'orange sanguine. Il contient également des protéines végétales saines provenant du quinoa et des amandes, ainsi que des fibres, des graisses saines et des tonnes de vitamines et de minéraux. Cette salade est non seulement délicieuse et riche en nutriments, mais elle est également copieuse sans être trop lourde.
Ingrédients
- 2 oranges sanguines
- 1 tasse de quinoa cuit
- 4 tasses de chou frisé haché
- 1/4 tasse d'amandes, hachées grossièrement
- 1/4 tasse de fromage féta émietté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel
- pincée de sel de mer
- 1/4 c. À thé de poivre noir fraîchement concassé
Préparation
- Répartissez les oranges sur un bol avec une passoire: Coupez le dessus et le dessous des oranges, puis coupez la peau. Utilisez un couteau tranchant pour couper entre les membranes afin de libérer les segments orange. Presser le jus des membranes dans un bol.
- Dans un grand bol, combiner le quinoa, le chou frisé, les amandes, la feta et les oranges segmentées..
- Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange sanguine, l'huile, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Variations et substitutions d'ingrédients
Si vous ne trouvez pas d'oranges sanguines, utilisez des oranges cara cara ou navel.
Toutes les noix seraient délicieuses à la place des amandes, telles que les noix, les pacanes ou les pignons de pin.
Si vous préférez, remplacez le quinoa par du grain entier cuit, comme l'amarante ou le farro, mais notez que le farro n'est pas sans gluten..
Laissez le fromage feta sans lait. Pour les végétaliens, omettez le fromage et remplacez le miel par du miel au sirop d'érable..
Conseils de cuisson et de service
Cette salade peut être préparée à l’avance car le chou ne se flétrit pas facilement. Préparez-vous un week-end pour travailler avec vous pour le déjeuner! Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
