Les taxes sont-elles la solution à la crise de l'obésité?
Qu'est-ce qu'une «taxe sur le sucre» et fonctionne-t-elle réellement pour réduire les taux d'obésité??
Recommandations sur l'apport en sucre ajouté
L'American Heart Association (AHA) recommande que l'apport en sucre ajouté ne dépasse pas 6 cuillères à thé (environ 24 g) par jour pour les femmes et 9 cuillerées à thé (environ 36 g) par jour pour les hommes..Pendant ce temps, selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une canette de 12 onces de cola contient en moyenne plus de 8 cuillères à thé de sucre. Ainsi, en buvant juste une petite boisson gazeuse, une femme aurait déjà dépassé de loin le maximum de sucre recommandé par jour et un homme aurait presque atteint la sienne. Avec de tels chiffres, il est facile de voir comment un Américain moyen peut consommer 22 cuillerées à thé de sucre ajouté par jour, bien au-delà du maximum recommandé par l'AHA. Et, en extrapolant à partir de cela, il est encore plus facile de voir en quoi un tel apport en sucres riches en calories pourrait contribuer à la montée de l'épidémie d'obésité au fil du temps.
La hausse de la taxe sur le sucre
Plusieurs villes américaines ont proposé, et certaines ont désormais adopté avec succès, une taxe sur la consommation de sucre ajouté, généralement sous la forme d’une taxe sur les boissons sucrées..Par exemple, la ville de New York a proposé une taxe sur les boissons sucrées sous l'autorité du maire Michael Bloomberg. En 2016, le conseil municipal de Philadelphie a adopté une taxe sur les boissons sucrées..
En outre, d'autres pays ont perçu des taxes sur les boissons sucrées. Au Mexique, une taxe sur les boissons sucrées a entraîné une baisse des ventes de ces boissons. Un effet similaire a été observé lorsque la France a introduit une taxe sur les boissons sucrées (y compris celles contenant des édulcorants artificiels) en 2012..
La Norvège applique une taxe générale sur le sucre à tous les produits contenant des sucres raffinés, y compris les boissons sucrées. Et l'Afrique du Sud a prévu une taxe sur le sucre dans son budget pour 2017, ce qui en fait le premier pays africain à le faire.
L'impact de la taxe de Berkeley
Dans un article publié dans le Journal américain de santé publique en octobre 2016, Falbe et ses collègues ont analysé l'impact éventuel de la taxe d'accise de Berkeley sur la consommation de boissons sucrées.Comme les auteurs le notent, en mars 2015, Berkeley, en Californie, est devenue la première juridiction américaine à appliquer une telle taxe, à 0,01 dollar par once de boisson sucrée. Ainsi, ils ont pu examiner l'évolution de la consommation de boissons avant et après impôt, et ils ont choisi de s'intéresser en particulier aux quartiers à faible revenu de Berkeley par rapport aux villes de San Francisco et Oakland..
Ces chercheurs ont constaté que la consommation de boissons sucrées avait diminué de 21% à Berkeley, tandis qu'elle avait augmenté de 4% à San Francisco et à Oakland. En outre, la consommation d’eau a augmenté de 63% à Berkeley, contre seulement 19% dans les autres villes..
Cette étude à court terme montre que, dans les quartiers à faible revenu au moins, la consommation de boissons sucrées peut être réduite par la mise en place d'un droit d'accise. Reste à savoir si cela aura ou non un effet durable à long terme sur les taux de diabète et d'obésité.
Soutenu par l'Organisation mondiale de la santé
En octobre 2016, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) s'est prononcée en faveur d'une taxe sur le sucre sur les boissons non alcoolisées..L'OMS avait précédemment publié une directive en 2015 qui recommandait que «les adultes et les enfants réduisent leur consommation quotidienne de sucres libres à moins de 10% de leur apport énergétique total». Elle a ensuite indiqué qu '«une nouvelle réduction à moins de 5% ou moins environ 25 grammes (6 cuillères à thé) par jour apporteraient des avantages supplémentaires pour la santé. "
En outre, dans un rapport de l’OMS intitulé «Politiques budgétaires en matière de régime alimentaire et de prévention des maladies non transmissibles (MNT)», l’OMS a déclaré que «la taxation des boissons sucrées peut réduire la consommation et réduire l’obésité, le diabète de type 2 et la carie dentaire».
L'OMS a également noté dans son rapport que «des politiques fiscales entraînant une augmentation d'au moins 20% du prix de vente au détail des boissons sucrées entraîneraient une réduction proportionnelle de la consommation de ces produits».
L'OMS a de nouveau noté le lien entre la consommation de sucres ajoutés et les épidémies mondiales d'obésité et de diabète, qui sont souvent les deux faces d'une même pièce..
Où se cachent les sucres ajoutés
Déterminer où se trouvent les sucres ajoutés peut parfois être délicat, car vous devez savoir quoi rechercher sur une étiquette d'ingrédient. Mais connaître ces informations est essentiel pour vous aider à éliminer les sucres ajoutés de votre alimentation.Tout d’abord, gardez à l’esprit que le terme «sucre ajouté» désigne et inclut tous les sucres ajoutés aux aliments, plutôt que ceux qui se produisent naturellement..
Étant donné que les fabricants de produits alimentaires ont trouvé de nombreuses méthodes et sources différentes pour ajouter du sucre à des aliments allant du ketchup aux boissons gazeuses en passant par les céréales, il peut être difficile d'identifier le sucre ajouté dans les listes d'ingrédients sur les étiquettes des aliments..
Lorsque vous recherchez des sucres ajoutés dans les produits que vous achetez - aliments ou boissons - en plus des termes contenant le mot «sucre», recherchez les éléments suivants: tout ingrédient se terminant par «-ose» (comme le maltose, le dextrose, le saccharose, etc.). fructose, lactose), ainsi que sirop de maïs riche en fructose, mélasse, miel, édulcorant de maïs, jus de canne évaporé, sirop et concentrés de jus de fruits.
Sources de sucre ajouté les plus courantes
Bien que les boissons sucrées semblent mener la charge juste en raison du volume considérable de sucre ajouté que l’on trouve dans une seule portion, il existe d’autres sources courantes à connaître..Selon l'American Heart Association, les principales sources de sucres ajoutés à notre alimentation sont les boissons gazeuses, les bonbons, les gâteaux, les biscuits, les tartes, les boissons aux fruits, les desserts lactés et les produits laitiers (comme la crème glacée et le yogourt sucré) et les céréales. La plupart des boissons sucrées et des boissons aux fruits contiennent tellement de sucre ajouté qu'elles ont été qualifiées de «sucre liquide» par certains experts..
Le rayon des céréales, par exemple, est devenu notoire pour la quantité de sucre ajouté que l’on trouve dans les produits. Il n'est pas rare de trouver des céréales de marques renommées contenant du sucre ajouté dans leur composition, constituant au moins 50% du contenu de la boîte de céréales..
N'oubliez pas non plus les dangers des boissons énergisantes, dont beaucoup contiennent 20 cuillères à café de sucre ou plus, ce qui est une quantité énorme, en particulier si l'on tient compte de la recommandation de l'AHA selon laquelle les femmes adultes ne consomment pas plus de 6 cuillerées à thé de sucre ajouté. par jour, et pas plus de 9 cuillères à café pour les hommes adultes. Et cela s’ajoute aux dangers cardiovasculaires posés par les boissons énergisantes, notamment l’augmentation de la pression artérielle et du rythme cardiaque..
Faire de l'eau votre boisson principale
Compte tenu de tout ce qui précède, il y a beaucoup à dire pour que l'eau soit votre boisson de prédilection. Le café noir et le thé non sucré (notez la partie «non sucrée» qui est essentielle) sont également acceptables et ont leurs propres avantages pour la santé.Non seulement l'eau ne contient aucune calorie, mais elle présente également de nombreux avantages pour la santé, allant de la perte de poids à la réduction de la fatigue et à la prévention des calculs rénaux. Alors, la prochaine fois que vous tenterez un breuvage, laissez une chance à cet humble verre d’eau. Votre corps vous en remerciera.
