Un aperçu de la salmonelle
Symptômes
Les symptômes de la salmonellose sont similaires à ceux d'un virus de l'estomac. Ils comprennent:- La diarrhée
- Fièvre
- Des crampes d'estomac
- Vomissements (occasionnellement)
Parfois, en particulier chez les nourrissons, les personnes âgées ou celles dont le système immunitaire est compromis, une infection plus grave peut être causée par une infection à salmonelles. La diarrhée peut devenir si grave que la personne doit être hospitalisée pour une déshydratation. Une infection à salmonelles invasive peut être observée dans le sang et peut se propager au cerveau, aux os ou aux articulations..
Rarement, les personnes qui ont eu la salmonellose peuvent développer une arthrite réactive. Les symptômes de l'arthrite réactive comprennent des douleurs aux articulations, une miction douloureuse et une irritation des yeux..
Signes et symptômes de la salmonelle
Les causes
La maladie à Salmonella est causée par des souches de Salmonella bactéries présentes dans les excréments des animaux et dans les excréments des personnes atteintes de salmonellose. La plupart des gens associent une infection à la salmonelle d'origine alimentaire à de la volaille ou de la viande crue ou insuffisamment cuite, mais la bactérie peut également être présente sur les fruits et les légumes qui ne sont pas cuits, préparés ou lavés correctement.Les manipulateurs d'aliments et les cuisiniers à domicile peuvent répandre la salmonelle dans les aliments s'ils ne se lavent pas bien les mains après avoir utilisé la salle de bain. Une personne atteinte de salmonellose peut la transmettre à d'autres personnes jusqu'à ce que 48 heures se soient écoulées sans symptômes.
Les épidémies de salmonellose d'origine alimentaire entraînent le rappel d'aliments contaminés, mais vous les avez peut-être déjà achetés et consommés. Une grande variété de produits peuvent être contaminés: les rappels précédents incluent le beurre de noix, les pistaches, les choux, la noix de coco, les shakes biologiques, les concombres, le poulet, les œufs en coquille et le porc..
La salmonelle peut être trouvée dans les matières fécales de nombreux animaux, y compris les animaux de ferme et les animaux domestiques. Les reptiles, les amphibiens et les oiseaux sont les animaux de compagnie les plus susceptibles de transporter des salmonelles. Le contact avec ces animaux ainsi que leur cage, l'eau du réservoir et la nourriture peut propager l'infection.
Personnes présentant le risque le plus élevé de salmonellose et de complications graves, notamment les bébés, les enfants de 5 ans et moins, les adultes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Causes et facteurs de risque de Salmonella
Diagnostic
De nombreuses personnes ne consultent pas leur médecin pour une salmonellose simple. Toutefois, les personnes appartenant à des groupes à haut risque ou présentant des symptômes de déshydratation ou une maladie grave doivent consulter un médecin. Vous devriez également consulter votre médecin si vous pensez que vous avez été infecté par des aliments contaminés afin de pouvoir identifier la source et d'enquêter. Des tests comprenant une culture de selles peuvent déterminer si la salmonelle est la cause de vos symptômes..Votre médecin signalera l'infection à votre service de santé local et aux CDC afin que les épidémies puissent être identifiées. Dans les cas où on soupçonne une infection sanguine, votre médecin peut prélever un échantillon de sang pour la culture et le test de sensibilité aux antibiotiques..
Comment la salmonelle est diagnostiquée
Traitement
Habituellement, aucun traitement n'est nécessaire pour la salmonelle, à part rester hydraté. Il est important de boire beaucoup d'eau ou une solution électrolytique (telle que Pedialyte pour les enfants et les nourrissons ou Gatorade pour les adultes) en cas de diarrhée pour ne pas devenir déshydraté. Les jus de fruits et les sodas doivent être évités car ils peuvent aggraver la diarrhée. Les antibiotiques ne sont généralement pas nécessaires sauf si les bactéries pénètrent dans le sang.Comment traiter la salmonelle
La prévention
Étant donné que la salmonelle est contaminée dans l'environnement et potentiellement dans notre propre corps, il est important de suivre certaines étapes élémentaires pour prévenir l'infection par la bactérie. Certaines choses que vous pouvez faire incluent:- Ne mangez pas d'œufs crus ou pas assez cuits, de viande ou de volaille. Les jaunes d'oeufs doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que la viande (en particulier les viandes hachées) et la volaille ne soient pas roses au centre..
- Ne consommez pas de lait ou de produits laitiers crus ou non pasteurisés.
- Bien laver tous les produits.
- Gardez les viandes non cuites séparées des fruits et légumes et des autres aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
- Bien laver toutes les planches à découper et le matériel de préparation des aliments après avoir préparé des aliments non cuits.
- Lavez-vous les mains avant de manipuler des aliments et entre différents aliments..
- Lavez-vous toujours les mains après avoir utilisé la salle de bain ou touché les animaux domestiques, en particulier les reptiles..
- Ne jamais garder les reptiles (y compris les tortues), les amphibiens ou la volaille comme animaux de compagnie dans la même maison que des bébés, de jeunes enfants, des personnes de plus de 65 ans ou dont le système immunitaire est compromis.
- Lavez-vous les mains immédiatement après avoir touché ou tenu des poussins, des canetons ou d'autres oiseaux, et ne laissez aucun enfant les manipuler..
Un mot de Verywell
La nouvelle d'une épidémie de salmonelle peut faire peur, et il est bon de prendre au sérieux les avertissements concernant les rappels de produits et de se départir des articles rappelés. En outre, il s'agit d'une maladie qui peut être évitée en se lavant les mains avant de manger ou de préparer des aliments. Tout comme le port de la ceinture de sécurité ou du casque de vélo, cette pratique simple peut vous protéger et protéger votre famille..Signes et symptômes de la salmonelle
